Bar profesyonelleri, süslü Pickleback'lerden mini Palomas'a kadar en sevdikleri atış eşleşmelerini tartışıyor.

Jac W. kimde? New York City'de ballı mezcal, tajin ağızlı bir 'kızıl-sıcak' turşu salamurasıyla eşleştirilir. Resim:

AH Reiss Fotoğrafçılık

Chasers, yıllar boyunca kötü bir rap kazandı. Bir kokteyl kampı, onları kolej kalabalığı için, alkolün tadını kaldıramayanlar için sakarin soda çekimleri olarak görüyor. Başka bir kamp, ​​onları bir dalış barında tuzlu su, ilginç geri dönüşlerle hizalar.

Bazıları konsepte sinmiş olsa da, kovalayanın (veya gerinin) avantajları vardır: İdeal olarak, ağzınızdaki sert alkollü ısıyı temizler ve damak zevkinizi sıfıra geri döndürür. Ortaklarından Joel Reiss, sırtın alkolün tadını ve yanmasını nötralize etme konusunda mükemmel bir iş çıkardığını söylüyor. Jac W kim? ? New York'ta. Onları bir sonraki içkiye hazırlayan damak temizleyicileri olarak düşünün.

Doğru yapıldığında, düşünceli bir takipçi içecek programınızla eşleşebilir ve bir yemek menüsünü tamamlayabilir, aynı zamanda bir atışın kavuruculuğunu bastırabilir. Ayrıca, ekonomik faydaları vardır. Chicago's'un içecek direktörü Mark Phelan, bir atış/kovalayan kombinasyonu, bir içecek menüsüne biraz eğlence ve hafiflik katmanın harika bir yoludur ve doğru fiyatlandırılırsa temel bir ek sipariş haline gelebilir, diyor. 16 Merkezde .

Tuzla ve Salamura

Kovalayanlardan bahsediyorsanız, bunu kabul etmemek mümkün değil. turşu . Atış ve salamura eşleştirmesinin hayranları, kombo tarafından yemin ediyor. Ama kokteyl dünyasında çok kötü bir teklif, diyor bar direktörü Nick Bennett. sundurma New York'ta. Bazı barmenler için Long Island Iced Tea ile benzer bir yere sahiptir.

Ancak geri dönüşü yalnızca bir dalış barı elyafına havale etmeyin.

saat Doğa Filozofu Londra'da, Josh Powell birçok farklı geri ödeme seçeneği sunuyor (o kadar ki bar, tişörtler ve size gönderilen aylık bir geri ödeme ile birlikte bir Pickleback kulübü sunuyor). Dikkate değer bir teklif, bir tatlı turşusu: haşlanmış armut tuzlu su ile Singani 63'ün bir çekimi.

Reiss, turşu tuzlu suyunu mezcal ile seviyor, balla karıştırıyor, ardından tajin ağızlı kırmızı-sıcak turşu tuzlu suyuyla takip ediyor, diyor. Alkol kurutucuları buluyorum, bu yüzden turşu suyundaki elektrolitler içeceği dengelemeye yardımcı oluyor.

saat alev han Brooklyn'de bar yönetmeni Lynnette Marrero, mutfakla adım adım çalışarak, restoranın ceviche'sinde kullanılan baharatlı, ipeksi turşusu leche de tigre'nin çekimleriyle pisco sunuyor. Peru'da geleneksel olarak yapıldığı için programımız için doğal bir eklenti, diyor. Narenciye, baharat ve umami birlikte çok güzel.

Bennett, kovalayıcınızı tasarlarken benzer tatları benzer tatlarla eşleştirmenizi önerir. Bu yüzden turşumuz için kullandığımız salamura turşusu çok faydalı, diyor. O yapar kendi tarifi , bütün karabiber, defne yaprağı, kişniş, bütün yıldız anason, kekik, biberiye ve limon kabuğu ile. Tarife eklediğimiz baharatlar, potansiyel bir eşleşme olarak bir dizi viski ve rom açar. Eklenen otlar özellikle pembe cin veya agav içkileri için harikadır.