Dünyanın en iyi kristallerinden bazılarıyla dolu bir oda, belki de bir kılıcın zarif bir vuruşuyla şişenin tepesini kesen usta bir şampanya kılıcı bulmayı düşündüğünüz son yerdir. Ancak burası, şarap müdürü Matthieu Yamoum'un Baccarat Otel New York'ta, ustalıkla bilenmiş becerisi, kesin ateşli bir kalabalığı sevindiren ve Instagram'da oldukça kolay bir parti numarasıyla konukları eğlendiriyor. Bir şişe köpüklü şarabı kucaklamak göründüğü kadar zor değildir, ancak felaketten kaçınmak için doğru şekilde yapılması gerekir veya utanç .

Fransa'nın Champagne bölgesinin yerlisi olan Yamoum, son sekiz yıldır zanaatını icra ediyor ve sayısız şişeyi sabote etti, bazıları oldukça alışılmadık aletlerle - metal kredi kartları, saatler ve şarap kadehlerini düşünün. Sabrajla ilgili en büyük yanılgılardan biri, işi bitirmek için süslü bir kılıca ihtiyaç duymanızdır, ancak gerçekten, sağlam, keskin bir kenarınız olduğu sürece, gitmekte fayda var. NYC barmeni ve agav ruhları elçisi Carmen Lopez Torres, Meksika'daki babasından pala kullanarak kılıç yapmayı öğrendiğini hatırlıyor. Bir çeşit işleyişe sahip oldukları sürece, bir sürü [farklı] şey kullanabilirsiniz. Sadece şişenin boynuna sürtünme uygulayabilmen gerekiyor, diyor.

Yamoum ve diğer uzmanlar, başarılı kılıçlama konusunda tavsiyelerde bulunur.

1. Şişenizi Soğutun

Mümkün olduğunca güvenli olabilmek için, en önemli şeyin mükemmel sıcaklıkta (38 derece F ile 42 derece F arasında) bir şişenin soğutulması olduğunu söylüyor. Şişenin en az üç saat buzdolabında olması veya alttan üste her parçasının ve içindeki sıvının çok soğuk olduğundan emin olmak için en az bir saat boyunca buzlu suya tamamen daldırılmış olması gerekir. Bu çok önemli; Yamoum'a göre, bir şişe köpüklü şarabın içindeki basınç, bir otomobil lastiğinin içindeki basıncın yaklaşık üç katı. Ayrıca, soğutulmamış şişeler genellikle soğutulmuş şişelere göre daha yüksek iç basınca sahiptir, ayrıca cam daha sıcak olduğunda daha yumuşaktır.

Yamoun deneyimlerinden konuşuyor. Şampanya kılıcı konusunda dünya rekorunu kırmaya çalışıyordum, diyor. Sorun şu ki, 60 şişe hazırlayıp bir masaya dizdik ve tüm bunları yaptığımızda şişelerin sıcaklığı biraz fazla yükseldi. 12. şişe elimde patladı ve 75 dikişle hastaneye kaldırıldım. Bu yüzden gerçekten çok soğuk bir şişeye sahip olmakta ısrar ediyorum.

2. Kılıcınızı Hazırlayın

İster iyi niyetli bir kılıç kılıcınız olsun, ister elinizdeki her şeyi kullanın, ince, sağlam ve metalden yapılmış olduğu sürece, gitmekte fayda var. Yamoum, hiç keskin olmasına gerek olmadığını söylüyor. Bıçağın zarar görmesini önlemek için bir mutfak bıçağının arka tarafını kullanmanızı tavsiye ederim.

3. Çıplak Olun

Yamoum, şişeniz doğru sıcaklıkta olduğunda 'onu soyma' zamanı geldiğini söylüyor. Bu aşamada folyoyu, tel kafesi ve metal başlığı çıkarır. Sonra şişeyi eliyle boynuna tuttu ve tamamen kılıç yapmaya hazır olana kadar baş parmağını mantarın üzerinde tuttu. Şişedeki basınç nedeniyle, mantar engelsiz bırakılırsa, istediğiniz gibi değil, kendiliğinden patlayabilir.

Vinthusiasm'ın kurucusu ve sık sık sabraj göstericisi olan Jen Gregory, daha fazla güvenlik önlemi önermektedir. Kafesi gevşetirken şişenin üstündeki dudağın ortasındaki kafesi sıkmayı tercih ederim, diyor. Bu şekilde, normal kılıçlama etkinliğinize devam edebilirsiniz, ancak mantar bu süreçte ek bir koruma katmanına sahiptir.

4. Dikişleri Bulun

Gregory ve Yamoum'un önerdiği bir sonraki adım, şişenin ek yerlerini bulmaktır ve bunlardan biri sabering işlemi sırasında sizinle yüzleşmelidir. Seçtiğiniz dikişin yukarı bakması gerekir ve bıçağı veya ince ve sağlam metal kenarı eğrinin başladığı o dikişe yerleştirmek istersiniz. Yamoum, aletin her zaman dikiş yeriyle temas halinde kalmasını sağladığını söylüyor. Buradaki hedef, dikişlerin boynun üstünden kesiştiği noktaya ulaşmaktır. Şişe en altta (en kalın kısım) 35 ila 45 derecelik bir açıyla tutulmalı ve her zaman herhangi bir insan veya kırılgan nesneden veya bölgeden uzağa doğru tutulmalıdır.

Şimdi, anlaşmayı imzalama zamanı. Yamoum, aletinizi dikiş boyunca boynun üst kısmına kadar kaydırın ve şişenin o alt dudak kısmına vurun, diyor. Çok sert ama sert vurmanıza gerek yok. Ve işte oraya!

5. Zamanlamayı Düşünün

Yamoum, güvenlik adına son bir noktayı paylaşıyor. Bunu daha geç yerine daha erken yapmanızı tavsiye ederim - diğer bir deyişle ayık - çünkü hepimiz daha sonra alkolün etkisi altında olmanın ne olabileceğini biliyoruz, diyor. Şişenin içindeki basıncın ne kadar yüksek olduğunu ve doğru şekilde yapılmazsa bunun ne kadar tehlikeli olabileceğini unutmayın. Gösterecek yara izleri olan birinden al.