Resim:

Güney Kore

Klasik Whiskey Sour, dünyanın dört bir yanındaki barmenlerin bileşen parçalarıyla (viski, narenciye, şeker, yumurta akı) oynadığı veya bunlara eklediği sayısız kokteyl için ilham veriyor. Japon Ekşisi durumunda, Shigefumi Kabashima Japon viskisi kullanır ve yuzu ve kuromitsu'yu içerir. Yuzu, limon, misket limonu ve portakal karışımı gibi ekşi bir tada sahip bir narenciye meyvesidir ve kuromitsu, mineral bakımından zengin rafine edilmemiş bir şeker olan kokutō'dan elde edilen melas benzeri bir şuruptur.

Nikka Coffey Grain viski zengin ve zarif bir tat verir; New York'taki ROKC'nin sahibi ve içecek direktörü Kabashima, 'siyah bal'ın da zengin tatlılığa sahip olduğunu ve yuzu kokusunun bu malzemeleri geliştirerek kokteyle bir Japon lezzet profili kazandırdığını söylüyor.

Klasik versiyonda yaygın olduğu gibi, Kabashima malzemelerini birlikte karıştırır ve ardından yumurta akını sıvılarla birleştirmek için kuru bir çalkalama (buz olmadan tekrar buzla çalkalamadan önce buz olmadan çalkalama) kullanır. Bu, zengin ve ipeksi bir kokteyl yaratırken, içeceğin tepesinde köpüklü bir kafa oluşturur, bu da aromatik acıların göz alıcı deseni için bir palet görevi görür.