Barmini'de cam beher yardımıyla yapılan Doğu Sözleri

Mutfaklar, genellikle sinir bozucu derecede özel işleri olan sonsuz sayıda alet ve gizmos ile donatılmış gereç depolarıdır. Bu yalnız mutfak aletlerini serbest bırakmanın ve onları çok daha eğlenceli bir yerde çalıştırmanın zamanı geldi: barınız.

Tüm ev yapımı tentürler, bitterler, likörler, moleküler miksoloji salonu hileleri ve rotovaplar ve daldırma sirkülatörleri gibi teknolojik ekipmanlarla, günümüz barmenleri kokteyl dünyasının bilim adamlarına her zamankinden daha fazla benziyor. Ancak tüm karmaşık formülleri ve kesin ölçümleri için içecek yapma bilimi aldatıcı bir şekilde basit olabilir. Lise kimya dersinde köpüren karışımların anılarını hatırlatan düşük teknolojili beher, sessizce geleneksel karıştırma camının olmazsa olmazı haline geldi.

Laboratuvar Olarak Bar

barmini , Washington, D.C.'de, şef José Andrés'in iki Michelin yıldızlı moleküler gastronomi restoranının bitişiğindeki kurnaz bar, mini-bar , kokteyl yaratıcısı Miguel Lancha tarafından yaratıcılığın yenilikle buluştuğu bir kokteyl laboratuvarı olarak tanımlanıyor. Personel, 2013'te beher kullanmaya başladı. Barın arkasında yaptığımız birçok şeyin arkasındaki bilim ruhu içinde bizim için doğal ve rahat hissettiklerini söylüyor.

Barmini'de kullanılan beherler. Kral Lopez

Lancha, karıştırılan içecekler için beherlere dönüşüyor; Hem sergilenen hem de misafirler için kullanılan antika ve roket gemisi şeklindeki camlara atıfta bulunarak, geleneksel olmayan cam eşyalar kullanmanın her zaman bar konseptinin bir parçası olduğunu söylüyor. Lancha'ya göre, ağzı geniş olan beherler çok kullanışlıdır ve karıştırılması ve dökülmesi kolaydır. Çizilmeye karşı dayanıklı camlarının hem doğru bir okuma hem de karıştırılan her şeyin net bir şekilde görülmesini sağladığından bahsetmiyorum bile.

Cam beherler ayrıca kokteyl yapımında kullanılan meyve suyu, çay ve diğer malzemeleri doldurmak için de kullanışlıdır. Ve kuru buz eklemek, konuğun önünde bir içeceği bitirmek için kullanılabilecek eterik aromatik bulutlar yayar. Barmini'deki sunucular, akşamın sonunda küçük bir beher içinde çek sunarak laboratuvar havasını eve götürür.

Dezavantajlar ve Sınırlamalar

Tabii ki, beherlerin dezavantajları da yok değil. Lancha, bazılarının alışılmadık bir şekle sahip olduğunu ve şekillerine, hacimlerine ve karşı ağırlıklarına alışkın değilseniz kazara bir şeye çarpmalarını kolaylaştıran bir şekle sahip olduğunu söylüyor. Bazı senaryolarda, daha az rahat bir ruh hali ve biraz soğuk, sentetik bir his iletebilirler, bence bazı insanlar bilinçsizce şüpheli hissettirebilir. Başka bir deyişle, bir beher içindeki sıvılar ilgi çekici görünebilir ve merak uyandırabilirken, bir deney üzerinde bir laboratuvar ortağıyla çalışmış olan herhangi biri, sonuçların itici, toksik veya uçucu olduğunu hatırlayabilir. Barlarda beherler daha yaygın hale geldikçe, konuklar açık alevli bir Bunsen brülörü gibi yavaş yavaş onlara ısınabilir.

barmini'de Paskalya Sözleri. Kral Lopez

Jeremy Key, bar müdürü Virtu Dürüst Zanaat Scottsdale, Arizona'da Bay Wizard ve Bill Nye the Science Guy'ı izleyerek büyüdü ve her zaman matematiksel ve bilimsel bir zihniyet sürdürdü. Kırık kokteyl bardaklarını değiştirmek için çevrimiçi alışveriş yaptıktan sonra, bir web aramasında şişeler ortaya çıktı, bu yüzden onlara bir şans vermeye karar verdiler. Tüm farklı sıvı türlerini karıştırmanın en mantıklısı gibi göründüğünü söylüyor. Bunları kullanarak bir miktar başarı elde ettiğimizde, artık akıl almaz hale geldi. Onlar artık Virtu'nun gözde gemisi ve Key onları evde bile kullanıyor.

Temperli camdan yapılmış olmalarına rağmen, kokteylleri sallamak için kullanılamayacak kadar kırılgan olduklarını söylüyor. Ancak personel, içecekleri karıştırmanın ötesinde, hacmi işaretlemek için de kullanıyor. Key, bu, kokteyllerde kullanılan şirket içi malzemeleri hazırlarken kesin bir miktarı ölçmemize ve ayrıca kokteyllerin tam olarak ölçülmesine olanak tanıyor, diyor Key. pireks tercih ettiği markadır; No. 1003 tarzı 600 mililitre tutar ve altı beher için 50 dolardan daha ucuza mal olur; bu, 75 dolara kadar çıkabilen tek bir karıştırma camının fiyatının bir kısmıdır. Soğuk ve sıcak içecekleri karıştırmaktan çok sıcak suyla yıkamaya kadar yoğun bir vardiya sırasında aşırı sıcaklık değişimlerine kolayca dayanabilirler.

En büyük dezavantajlarına gelince? Her şey algıyla ilgili, diyor Key. Her amatör komedyene 'sanki çılgın bir bilim insanı gibisin' deyimi gelen bilim insanlarının ve laboratuvar çalışmalarının görüntülerini getiriyorlar. Belki de içinizdeki Louis Pasteur'u veya Marie Curie'yi kucaklamanın zamanı gelmiştir.