Editörlerimiz bağımsız olarak en iyi ürünleri araştırır, test eder ve önerir; İnceleme sürecimiz hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Seçtiğimiz bağlantılardan yapılan satın alımlardan komisyon alabiliriz.

Yüksek asidi, düşük tanenleri ve inanılmaz yaşlanma yeteneği ile bilinen pinot noir, dünyanın en çok aranan şaraplarından bazılarını üretir. Bununla birlikte, birçok kurtarıcı niteliğine rağmen, bu titiz çeşitlilikle her zaman sorunsuz bir seyir değildir.

Bağcılıkla ilgili olarak, pinot noir'in ince derileri onu tehlikeli iklim koşullarına karşı çok hassas hale getirmesi nedeniyle yetiştirmek aslında oldukça zordur. Mahzende, meyvenin ultra narin suyu, aynı zamanda şaraplaştırma ve eskitme tekniklerine son derece açık olmasını sağlar, bu nedenle ayrıntılara titiz bir dikkat gösterilmesi gerekir.

Her şey birlikte iyi çalıştığında, pinot noir üzümleri piyasadaki en seçkin, aromatik ve düşündürücü şaraplardan bazılarını üretir. Her zaman olduğu gibi, neyin içine girdiğinizi bilmek ve harika yapımcılar aramak anahtardır.

Pinot noir, asit oranı yüksek ve tanen oranı düşük, hafif ila orta gövdeli şaraplar oluşturan kırmızı bir üzüm çeşididir. Üzüm, çürümeye meyilli olabileceğinden bağda çok fazla dikkat gerektirdiğinden, son derece mizaçlı olduğu bilinmektedir. Pinot noir, kümeleri bir çam kozalağı şeklinde büyüdüğü için Fransızca çam (pinot) kelimesinden ve koyu renkli tenleri nedeniyle Fransızca siyah (noir) kelimesinden alır.

bu pinot grisi (veya grigio) üzümün pinot noir mutasyonu olduğu düşünülür, bu da DNA profilinin pinot noir ile tamamen aynı olduğu anlamına gelir. Pinot blanc'ın pinot'un orijinal şekli olması ve pinot noir'den çok önce gelmesi muhtemeldir, ancak ikincisi bugün daha yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Pinot noir'in Fransa'dan geldiğine inanılıyor. bordo bölgesi , bugün hala yaygın olarak ekildiği yer. Diğer kayda değer evleri arasında Avustralya, Avusturya, Almanya (burada spatburgunder olarak adlandırılır), Yeni Zelanda, Amerika Birleşik Devletleri (Kaliforniya, Oregon ve New York'un Finger Lakes) ve Fransa'nın başka yerlerinde (Alsace, Champagne ve Loire Vadisi). Pinot noir, dünya çapında en çok ekilen kırmızı üzüm çeşitlerinden biridir.

Üzüm çeşitli tarzlarda şaraplaştırılır ve nihai lezzet profili, büyük ölçüde nerede yetiştirildiğine ve üzerine uygulanan şaraplaştırma tekniklerine bağlıdır. Pinot noir şaraplaştırmada yaygın bir uygulama, bütün küme fermantasyonudur; bu, üzümlerin, şaraplaştırmadan önce yok edilmek yerine, bütün salkımlarıyla (saplar ve tohumlar dahil) fermente edildiği anlamına gelir. Pinot noir şaraplarının çoğu, yaşlanma sürecinde bir tür meşe (genellikle nötr) görür, ancak piyasada çok sayıda çelik şaraplı pinot bulunur.

Nerede yetiştirildiğine ve nasıl yapıldığına bağlı olarak pinot noir çeşitli özellikler alabilir. Bütün küme fermente pinot noirs, baharatlı, sert ve bitkisel tatlar alır. Kullanılmış ahşaplarda eskitildiğinde tarçın, vanilya ve/veya kabartma baharatı notaları yaygındır. Genel olarak, pinot noir şarapları kiraz, kırmızı meyve, mantar ve ıslak toprak lezzetleriyle bilinir.

Yeni Dünya bölgelerinde pinot-noir bazlı şaraplar daha sulu, dolgun ve daha dolgun olma eğilimindedir. Alkol seviyeleri genellikle biraz daha yüksektir ve asit daha düşük olma eğilimindedir. Eski Dünya bölgelerinde, pinot noir genellikle daha fazla toprak odaklı notalar alır. Alkol seviyeleri daha ılımlı ve asitlik daha yüksek olma eğilimindedir. Pinot noir yaşlandıkça, daha fazla bitkisel ve ahır notası damakta yaygın olarak görülür.

Pinot noir'in yüksek asit seviyeleri ve düşük tanen seviyeleri, onu masada inanılmaz derecede gıda dostu yapar. Geleneksel pinot eşleşmeleri arasında av kuşları, kavrulmuş kümes hayvanları, güveçler ve Fransız esintili güveçler bulunur, ancak bu şarapları şarküteri, peynir tahtası ve ton balığı veya somon gibi yağlı balıklarla da denemelisiniz. Temel olarak, dünya burada istiridyenizdir, ancak pinot'u (veya bu konuda herhangi bir kırmızı şarabı) gerçek istiridye ile eşleştirmeyi tavsiye etmesek de.

Bunlar denemek için bazı şişeler.

Farm Barda (Patagonya, Arjantin)