Oliver paultes

Konyak yapımı uzun zamandır yaşlı devlet adamlarına verildi. Böylece, Olivier Paultes, Frapin sadece 25 yaşında, endüstriyi şaşırttı. Yirmi yıl sonra, Hennessy’nin Comité de Dégustation adlı Fransa’daki en prestijli tadım panosuna katıldığında hiçbir göz kırpılmadı. Mirası zaten güvence altına alınmıştı. Dünyanın en büyük konyak markasının içki imalathanelerinin müdürü olan Olivier, şu anda soyadına ihtiyaç duymayan saygın kişilerden biridir ve diğer tanınmış isimler arasına katılır. Brendi Nas ve Beyoncé gibi meraklıları.

Ama egosunun onu en iyi şekilde kullanmasına izin vermiyor. Hennessy’nin en yeni Amerikan albümü Master Blender’ın Seçimi No2’nin hemen ardından, yumuşak dilli zanaatkar, herkesin bildiği geleneksel bir kategorinin geleceğinden bahsediyor.

Her ne kadar büyük içki markaları yıllardır temel serilerinde tutarlılığı sürdürmek için mücadele etseler de, uzmanların olgunlaşmış bir fıçıyı diğerinden ayıran tekil nüansa her zamankinden daha fazla değer verdiği ortaya çıktı. Viski üreticileri bu artan talebi karşılamaktan çok mutlular. Sonuçta, gerektirir Daha az kendi paylarına çalışın. Sıkıcı harmanlama görevini atlayabilir, şişeye tek bir fıçı gönderebilir, üzerine farklı bir etiket yapıştırabilir ve buna özel bir sürüm diyebilirler.

Konyak üreticileri o kadar şanslı değil. Ruhlarını üretmek, bazen çeşitli alt bölgelerde yaşlandırılmış birkaç içki fabrikasından elde edilen karmaşık bir eaux-de-vie karışımını gerektirir ve damıtık genellikle olgunlaşma sırasında variller arasında aktarılır. Kısacası: Yakın zamanda tek fıçılı bir konyak görmeyi beklemeyin. Amerikan pazarlarının kişiselleştirilmiş bir şeye susamış olduğunu fark eden Paultes, Hennessy'yi yaratıcı bir çözüme doğru yönlendirmede etkili oldu.

V.S., V.S.O.P. ile ve X.O., tadım komitesinin tamamen aynı kıvamda sıvı üretmesi gerektiğini söylüyor. Master Blender [series] ile, onu bir daha asla piyasada bulamayacaksınız. Konu bu.

İlk sürüm, markanın ilk ihracat pazarı olan Amerika Birleşik Devletleri ile uzun süredir devam eden geçmişinin bir anısı olarak 2016 sonbaharında piyasaya sürüldü. Daha sonra emekli olan Hennessy’nin yedinci nesil blenderi Yann Fillioux’un beyni olmasına rağmen, daha genç, daha deneysel bir zihniyetin sürekli bir sürüm olarak bunun için savaşması gerekiyordu.

Oliver Paultes.

Paultes girin. Orkestra müziğiyle yapılan karşılaştırmalar konyakta sabittir. Ve bir X.O. Paultes, klasik senfoninin enfes bir kompozisyonu, Master Blender serisini doğaçlama caz olarak görüyor.

Paultes, tadım komitesi yükümlülüklerinden her yıl yaklaşık 10.000 numunenin tadına bakmamız gerektiğini söylüyor. Stoklar için bir envanter yapıyoruz ve her geçen yıl evrimi görmemiz gerekiyor. Bu süreçte, düzenli olarak bireysel ifade için hazırlanmış özelliklere sahip eau-de-vie ile karşılaşır. Bununla birlikte, geleneksel lezzet profillerine uymaları için karıştırılmaları gerekir. Bu notların bağımsız olarak var olmasına izin vermek mantıklı bir hareket gibi görünebilir. Tek gereken 250 yıllık gelenekten kopmaktı.

Bu eaux-de-vie'leri belirli bir zarafet noktasında harmanlamaya karar verdik, diyor. İkinci sürümde, hepsi üzüm yetiştiren belirli bir bölgede çiçek açtı. Gerçekten ilginç bir ürün çünkü tamamı Petite Champagne'den. Çok güzel ve zarif aromalar elde edersiniz. Onları geçen yıl keşfettik. Kendi özel karışımlarına yakışacak kadar zarafet taşıyorlardı.

Ve hazırdılar sonra. Şarap gibidir. Örneğin Bordeaux'da bazıları iyi genç; bazılarının 20 ila 30 yaşına ihtiyacı vardır. Bu, eaux-de-vie ile tamamen aynı. Bazen yaşlanma potansiyeli çok fazladır.

Konyak, mirasından haklı olarak korunur. Bölge uzun zamandır dünyanın seçkin ruhları ile eşanlamlıdır. Ancak hızlı yenilik çağında rekabet edebilmek için kategorinin modernizme bazı tavizler vermesi gerekir.

Şu anda 30 yıldır oyunda olmasına rağmen, Paultes deneysel bir coşkuyu koruyor. En yeni Master Blender sürümünden, asla böyle bir karışımın olmayacağını söylüyor. Kendisinden önceki nesiller boyu konyak üreticileri böyle bir itiraftan yakınıyor olsa da, Olivier bunu gururla açıklıyor.