Acı gerçekten daha iyi.

Bir alkollü içki veya likör satın aldınız çünkü bir kokteyl tarifi çok küçük bir miktar gerektiriyordu. Şimdi şişenin kalan 9/10'luk kısmı ve onunla ne yapacağınız konusunda kafanız karıştı. Endişelenme. En iyi barmenler, yeterince kullanılmayan bir malzemeden her son damlayı almak için ipuçları ve tariflerle tartılır, böylece bar rafınızda toz birikmez.

İtalyanca amaro kelimesi acıya çevrilebilir, ancak bu isimle içki kategorisi, kelimenin ima edebileceğinden çok daha çok yönlüdür. Kökleri, bitkileri, kabuğu, çiçekleri ve/veya narenciye kabuklarını şarapta veya brendi gibi nötr bir ruhta yumuşatarak, tadı şekerle ayarlayarak ve fıçıda demlemeye ve yaşlanmaya bırakarak üretilir, amarolar genel olarak acıdır. ve tatlı, nüanslı lezzetle dolu olduğundan bahsetmiyorum bile.

Tarz, eczacıların mide bulantısı, hazımsızlık ve diğer sindirim rahatsızlıklarını tedavi etmek için özel iksirleri şişelediği 19. yüzyıla kadar uzanır. Amaro, aşırı düşkünlüğe karşı koymak için hala büyük bir yemekten sonra tüketilir, ancak aynı zamanda sadece lezzetli olduğu için emilir.

Averna, 1868'de Salvatore Averna tarafından icat edilen ve Sicilya'da üretilen amaro kategorisinin bir üyesidir. Kıvamlı ve damakta kolay, kokteyllerde çok yönlülüğü olan nazik, nazik bir tarz. Birkaç yıl önce Black Manhattan'ların moda olduğu zamanlarda bir şişe kapmış olabilirsiniz, ancak bunun için başka birçok kullanım var.

Meaghan Dorman, Dear Irving ve The Raines Law Room'un bar müdürü New York'ta, Averna'nın kendi başına ve rahatlatıcı gece içkilerinde çalıştığını söylüyor - bu birçok amari'de görülmeyen bir kalite. Acı ve şekerli portakal kabuğunun unsurları, tatlılığı topraklamak için hoş karamel ve toprak notalarının yanı sıra parlıyor, diyor. Viskozitesini asitlik veya şeri gibi kuru elementlerle dengelemeyi önerir.

Raines Hukuk Odasında, Pasifik boyunca Averna'yı misket limonu, orgeat ve iki çeşit Jamaika romu ile karıştırır, kırılmış buz üzerinde servis edilir ve limon çarkı ve rendelenmiş hindistan cevizi ile süslenir. Dorman ayrıca bir Manhattan'daki tatlı vermut miktarını Averna ile bölmeyi önerir. Buna ek olarak, adaçayı, biberiye ve ardıç gibi daha koyu botanik notalar içerdiğini, bu yüzden daha acı bir Martinez riffinde cin ile iyi oynadığını söylüyor.

Averna'nın ana şirketi Campari America'nın İtalyan portföy elçisi Daniel Warrilow, likörün otsu ve acı tatlı karakterinin narenciye ve rom veya viski gibi güçlü bir içkiye yer bıraktığını söylüyor. Bunu yapmak için limonlu soda ile eşleştirir. averna limonata .

Alkollü içkiler, kokteyller ve strateji ekibi Simple Serve'nin yaratıcı içecek uzmanı Stacy Swenson, Averna'nın bana göre portakal rengi bir çok kola benzeri niteliklere sahip olduğunu söylüyor. Basit bir Averna Highball yapıyor portakal dilimleri ile süslenmiş buz üzerinde köpüklü su ile. Ruhun yumurta akı veya bütün yumurtalara olan yakınlığı, Averna'yı Ekşi, Fizz veya Flip'in yanı sıra hindistancevizi, kahve, krema, biberiye veya kekik gibi taze otlar ve kiraz veya incir gibi kuru meyveler gibi içeceklerde mükemmel bir ruh haline getirir.

Swenson, hala cesur bir tada sahip olan daha düşük ABV alternatifi için klasik kokteyllerde viski yerine Averna'yı kullanın, diyor. En sevdiği kullanımlardan biri, bir Averna Ayakkabıcı , tatlı vermut, limon ve vişne marmelatı ile birlikte nane, böğürtlen ve kırık karabiber ile süslenir. Çoğu ruh ve acı şey gibi, amaro da kazanılmış bir tat, diyor. Kendi başına çok sertse, soda ile uzatmayı veya değiştirici olarak kullanmayı deneyin.

• Pasifik boyunca

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Dorman, Averna çiftlerini orgeat veya palo cortado [şeri] gibi badem notalarıyla gerçekten iyi buluyorum. Burada, Jamaika romunun ve zengin orgeat'ın tuhaflığı, limon suyu ve acı tatlı likör ile dengelenir.

  Tarifi alın.

• averna limonata

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Warrilow, Averna'nın yanılgısının muhtemelen onun en büyük zorluğu olduğunu söylüyor: Warrilow, bunun yalnızca tek bir şekilde kullanılabileceğini, bunun doğru olmadığını söylüyor. Servis etmenin geleneksel yolu kendi başına düzgün olsa da, çok sayıda seçenek var. Bu aldatıcı derecede basit yudumda, amaro'nun cömert bir dökümü, yüksek kaliteli bir limonlu soda ile doldurulur ve bir limon çarkı ve adaçayı yaprağı ile süslenir.

  Tarifi alın.

• Averna Ayakkabıcı

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Averna'nın daha hafif gövdesi ve amaro ailesindeki spektrumun daha az acı tarafında olması nedeniyle, kokteyllerde çok yönlüdür, diyor Swenson. Açıkça acı bir amaro ifadesine kapılmış herkes, Averna'yı oldukça erişilebilir bulacaktır, diyor, özellikle bir kaşık marmelattan tatlılık ve meyve alan bu kokteylde.

  Tarifi alın.