Candy Cap Mantarlı sihirli kokteyl Çavdar , vermut ve baharatlı akçaağaç orman yosununun yanında

Vancouver, sakin ve soğuk havasından dolayı, destinasyon kokteyl barları konusunda Keefer Bar konuşkan zarafetine Yasak . Sonra otel barı var. Fairmont Pacific Rim zaten suşi / çiğ barı ve Japon etkisindeki kokteylleriyle biliniyordu, ancak şimdi yeni bir konsept ortaya çıkardı: Botanikçi . Otelin ikinci katında bulunan Botanist, yiyecek ve içecek mekanlarının İsviçre çakısıdır: bir restoran, kokteyl barı ve laboratuvarı, Champagne salonu ve hepsi bir arada bahçe - tümü botanik ilkelerinden esinlenmiştir.

İnsanlar

Ekipte genel müdür Shon Jones-Parry, şarap direktörü Jill Spoor ve Miami, San Francisco, Toronto ve Vancouver'da yemek pişiren yönetici şef Hector Laguna yer alıyor. Fairmont Pacific Rim’in yaratıcı içecek direktörü Grant Sceney, baş barmen David Wolowidnyk ile işbirliği içinde Botanist’in barını ve kokteyl laboratuvarını yönetecek.

Tasarım

Modern lobi salonundan, yemek odasının girişine kadar uzanan ve kokteyl laboratuarının demirlediği bara yukarı çıkın. Bardan kedicik köşesi, tozlu gül, yumuşak pembeler ve nötr tonlarla süslenmiş Champagne salonu. Barın ve laboratuarın karşısında, cam duvarlarla çevrili ve bitki yaşamıyla dolu yemyeşil bir bahçe var. Yemek odası, samimi bir kaçış sunan revaklı alanlar ile biraz üçgen şeklinde açık.

İçecekler

Kokteyl menüsü, postmodern bir bakış açısıyla hazırlanmış Pasifik Kuzeybatı malzemelerini sergiliyor. Can't Beet A Root gibi kokteyller, eskitilmiş romu havuç, sarı pancar, zencefil, limon ve lahana ile eşleştirir. Yes Whey'de rom ve brendi, Çin beş baharat, limon ve kalın birası ile karıştırılır ve saflaştırılmış süt ile ipeksi bir doku verilir.

Bir kuş yuvasının yanında cin, meyveler, tohumlar ve baloncuklarla yapılan Pretty Bird kokteyli.

Kokteyl laboratuvarı, orman zemini, okyanus veya Pasifik havası gibi doğal unsurları temsil etmeyi amaçlayan içeceklerle işleri daha da ileri götürüyor. Kokteyller, kuş bardaklarında veya teraryum tarzı fenerlerle veya dalgaların karaya attığı odun üzerine kısmen eritilmiş panç kasesi olarak servis edilir. Wolowidnyk, farklı bir iklime sahip olduğumuz için çok şanslıyız diyor. Çevremizde kelimenin tam anlamıyla ilham var.

Aletler

Botanist, Londra'nınki gibi kokteyl tapınaklarında bulduğunuz aynı döner buharlaştırıcılar ve santrifüjlerle stoklanmış olsa da İçecek Fabrikası veya veya Dallas ’ Geceyarısı Rambler , buna moleküler deme. Sceney, ürettiğimiz içecekleri mutlaka moleküler olarak sınıflandırmazdım, ancak bazen mantıklı olduğunda konuk deneyimini ilerletmek için ileri teknikler kullanacağız, diyor. Açıkça ifade etmek gerekirse, insanlar hepimizin yaptıklarının sınırlarını test etmeselerdi asla ilerlemeyecektik ve sıkıcı olurduk.

Ada çini, deniz topalak ve mavi alglerle dalgaların karaya attığı odun ile yapılan Deep Dove kokteyli.

Söz

Botanist ekibi, amacın içeceklerin sanatsal görünmesi ve aynı zamanda harika bir tada sahip olması olduğunu söylüyor. Wolowidnyk, genel misafir deneyiminin son derece önemli olduğunu söylüyor. Verdiğimiz ilk sözlerden biri her seferinde lezzetin kazanmasıdır. Bazen tatlar ve deneyim arasındaki uyumu sağlamak için bir içecek ve onun sunumu üzerinde aynı anda çalışacağız. Diğer zamanlarda, bir lezzet profili veya belirli bir servis kabı kullanma ilhamı, kokteylin yönüne ilham verecektir. Sonuçta, en önemli şey ikisi arasındaki dengedir ve eşit derecede güçlü olmaları gerekir.