Rahmetli, büyük Gary Gaz Regan bu kasideyi 2013'te İrlanda barlarına yazmıştı.

New York'taki en sevdiğim yerlerden bazıları -Swift, McSorley's Old Ale House, Mustang Sally's- İrlanda barlarıdır. beni yanlış anlama; Ben de barlarda takılmayı ve gösterişli kokteyl barlarını seviyorum. Ama etrafa sorarsanız, bir kokteyl gezintisi yaparken bir bardak Guinness ve bir shot Jameson bulmak için Negroni'mi sık sık barda bıraktığımı duyarsınız.

İyi bir İrlanda barında olduğunuzu bilirsiniz, barda kimse cep telefonuyla konuşmazken barmenin yüzünde gerçek bir gülümseme vardır ve bir bardak Guinness almak en az 10 dakika sürer çünkü Barmen mükemmel olana kadar onunla mutlu olmaz. Bu yüzden Manhattan'ın İrlanda pub kategorisine en büyük katkısı olan The Dead Rabbit'te birkaç vardiya çalışmaya karşı koyamadım. (2004'ten 2006'ya kadar Hudson Vadisi'ndeki Painter's Tavern'de düzenlediğimden beri yaptığım ilk düzenli barmenlik işi.) Kuruluşun yöneticileri Sean Muldoon ve Jack McGarry, beni zemin katlarındaki barın arkasına koymayı biliyorlardı. ikinci kattaki kokteyl salonundan ziyade salon. Ait olduğum yer orası.

İrlanda barları tamamen cıvıl cıvıl - Şaka yapmak, gevezelik etmek, sohbet etmek, çene sallamak için Galce - bu yüzden bahisçilere vermutun ABD'de ne zaman ve nasıl moda olduğunu ve çehresini değiştirerek onları şaşırtmaya çalışmayacağım. sonsuza kadar kokteyl sahnesi (19. yüzyılın sonları, Manhattan ve Martini'nin yaratılmasını mümkün kılıyor). Bu, bar müşterilerinin duymak isteyeceği türden bir şey değil. Bir İrlanda barında, benim cinim senin cininden daha kuru değil, en iyi hikayeyi kimin uydurabileceği meselesidir. Kokteyller üzerinde bir craic vakası.

Ve bu, kaliteli içecekleri karıştırmakla da ilgili değil. İrlandalı bir barda, her şey iyi bir bira bardağı, lezzetli viski ve ilgi çekici sohbet ile ilgilidir. Barmen size leziz bir Dubliner kokteyli (Manhattan'dan bir narenciye tadımı) hazırlayabilir ve büyük bir ihtimalle, sizi çıldırtacak özel bir şey dramına doğru yönlendirecektir, ama bu gerçekten değil. nokta. Topluluk, dostluk ve craic - İrlanda pub'ı bununla ilgili.