Sanal tadımlar ve Zoom mutlu saatler bir yana, 2020 şarap endüstrisi için tehlikeli bir dönem oldu. Ziyaretçiler karşılanamıyor bağ turları veya tadım odası uçuşları, üreticiler de yerinde satış kaybı restoranlar, barlar, içki dükkanları ve şarap dükkanları kapandığında. Şimdi, şarap üreticileri bu sonbaharın hasadının nasıl farklı olacağını merak ediyor.

Arttırılmış Güvenlik Önlemleri

Şarap üreticisi ve başkanı Richard Bruno, üzüm bağlarında çoğu asma en az beş aralıkla yerleştirildiğini, bu nedenle sosyal mesafeyi elde etmenin nispeten kolay olduğunu söylüyor. Longhorn Sırtı Üzüm Bağı , Kaliforniya'nın Napa Vadisi'ndeki Atlas Zirvesi yakınında yer almaktadır. Bu, budama, gölgelik yönetimi, yeşil hasat (daha dengeli olgunlaşmayı sağlamak için fazladan üzüm salkımlarının çıkarılması uygulaması), asma eğitimi ve toplama gibi düzenli uygulamaların, başkalarını güvende tutmak için maskelerle de olsa her zamanki gibi gerçekleştirilebileceği anlamına gelir. Ama şaraphanenin diğer bölümlerinde öyle değil.

Bağdan üzümler geldiğinde, ayrıştırma süreci, işçilerin çürümüş salkımları, yaprakları, dalları ve ait olmayan her şeyi çıkarmak için dirsek dirseğine dayandığı bir montaj hattından farklı değildir. Bu yıl, bu süreç bazı ekstra önlemler gerektirecektir. Bruno, hasat döneminde üzümlerin kademeli bir yaklaşımla birden fazla istasyona döküleceğini tahmin ettiğini söylüyor. Çalışanların da yakın olarak çalıştığı paketleme ve şişeleme hatları da dahil olmak üzere pleksiglas bölmeler kurdu.

Napa Valley'deki sonbahar hasadı sırasında Sterling Üzüm Bağları , çalışanlar üzüm bağları için yeni bir unsur olan kişisel koruyucu ekipman (KKD) giyecek. Şaraphaneyi 38 vintajla başlatan şarap yapımı müdürü Harry Hansen, Sterling ekibinin güvenliği ve emniyeti her yıl benim bir numaralı önceliğimdir, diyor. Zor bir günün ardından biraz yorgun ama sağlıklı ve güvenli bir şekilde eve gitmeye odaklanacağız.

Daha da Temizleyici

Herhangi bir şarap imalatçısından mahzendeki en önemli işi söylemesini isteyin, o da şüphesiz temizlikten bahsedecektir. Bağcılık özünde çiftçilik ise, şarap yapımı titiz, kapsamlı ve titiz temizlik ve sanitize ile serpiştirilmiş presleme, ezme, mayalama gibi bir dizi uygulamadır. Kırma ekipmanı, fermantasyon tankları, hortumlar, variller ve diğer her şey, nihai ürünün kirlenmemesi için tamamen steril olmalıdır. Ekipman, meyve, meyve suyu ve şişeleri virüssüz tutmak için bu yıl temizlik daha da fazla önem kazanıyor. Son 40 yıldır şarap üreticisi olarak hizmet veren Bruce McGuire, COVID-19 durumunun hala hareketli bir hedef olduğunu söylüyor. Santa Barbara Şaraphanesi ve Lafond Şaraphanesi ve Bağ Kaliforniya'nın Santa Ynez Vadisi'nin batı kesimindeki Santa Rita Tepeleri'nde. Şarap imalathaneleri zaten sürekli dezenfekte ediliyor ve biz bunu hızlandırdık.

Üzüm Bolluğu Arasında Düşen Şarap Fiyatları

Pandeminin başlarında, dünyanın dört bir yanındaki şarap tadım odalarının kapatılması emredildi ve bu da, ziyaretleri sırasında normalde tadım ve şişe satın alacak olan konukların büyük gelir kaybına yol açtı. McGuire, hükümetin zorunlu kıldığı kapanışlar sırasında boş kalan üç tadım odasında satılmayanları dengelemek için şarap imalathanelerinin bu yıl satın aldığı üzüm miktarını azaltıyor. Açık piyasada meyve olacak ve fiyatlar muhtemelen yumuşayacak; tüketici yararlanacak ve üzüm yetiştiricileri olmayacak, diyor. Bu gelişen durumda, esnek ve uyarlanabilir olmalıyız - şarap imalathanelerinin zaten her hasatta yaptığı şeyler.

Bruno, fiyatların düşeceğini tahmin ediyor, özellikle de COVID-19'dan önce bile önemli miktarda arz fazlasının olduğu Kaliforniya'da. Bu yıl daha da fazla üzümün asmada kalacağına inanıyor. Bu olursa, arz talep eğrisini dengelemeye yardımcı olur, ancak bunun sonucunda zarar gören yetiştiriciler ve şarap imalathaneleri olabilir, diyor. Potansiyel alıcılar, şarabı yapacakları bir yer olmadıkça onları satın almayacaklardır. Bir şaraphanenin tankları doluysa, daha fazla şarap yapamazlar. Şarap imalathanelerinin duraklatma düğmesine basmak zorunda kaldığı birkaç ay, bir kayıpla boşaltmak zorunda kalacakları fazla envantere dönüşüyor.

Online Satışa Devam Eden Vurgu

Paskalya Üzüm Bağları ve Mahzenleri , 1925 yılına dayanan üçüncü nesil bir aileye ait şaraphane, ülkenin yeni koronavirüsten en çok etkilenen bölgesi olan kuzeydoğu İtalya'nın Veneto bölgesinde yer almaktadır. Şirket, amarone ve birkaç özel karışıma odaklanarak yılda 1,3 milyon kasa üretiyor ve Kuzey Amerika'nın ortak sahibi ve başkan yardımcısı Alessandro Pasqua, pandeminin üretimi gerçekten etkilemediğine dikkat çekiyor. Şarap üretimi önemli bir iş olarak kabul edildiğinden, COVID-19 önlemlerinin İtalyan şaraplarının üretimini önemli ölçüde etkilemediğini söylüyor. Ancak şişelerin müşterilerin eline geçme şekli değişti. Şirket her zamanki gibi işine dönerken, online şarap satışlarının satışları domine etmeye devam edeceğini öngörüyor.

Benzer şekilde ABD'de, şarap üreticileri ve perakendecileri, şarap üreticileri ve perakendecileri, şarap tutkunlarını memnun edecek şekilde, temel işletmeler olarak kabul edildi. şarap kulüpleri , dahil olmak üzere satış noktaları ile aylık gönderilere abone olun İlkYaprak , VineBox veya Winc ya da davaların kapılarına aşağıdaki gibi tedarikçilerden gelmesini tercih ederdi Şarap.com yerel şarap dükkânlarının raflarını maskelemek ve incelemek yerine.

Gelecek için umut

Eski bir atasözü, insanların mutlu olduklarında ve üzgün olduklarında, piyasa yükseldiğinde ve düştüğünde, işler iyiye gittiğinde ve kötü göründüğünde içtiğini söyler. Bruno, şarap endüstrisinin deprem ve orman yangınları gibi doğal afetlerden nasıl kurtulduysa, bu salgından sağ çıkacak kadar dayanıklı olduğuna inanıyor. Bazen, trajedi sırasında şarap yapmak, bunu yapmayı önemsiz hale getiriyor gibi görünüyor, ama ben bir şarap üreticisiyim - yaptığım şey bu, diyor. Ben gittikten çok sonra bir şarap meraklısı ya da koleksiyoncusunun çabalarımın meyvelerini içiyor olabileceği fikri bana bir amaç edinmemde yardımcı oluyor. Onları sık sık düşünüyorum ve onları hayal kırıklığına uğratmak gibi bir planım yok.