Ryan Wainwright

Geçtiğimiz beş yıl içinde Los Angeles, küresel kokteyl rönesansının ön saflarında yer aldı. Şehrin geniş ve dinamik kültürel önemi göz önüne alındığında, bu boyut artışı kaçınılmaz görünebilirdi. Ancak, yeni nesil barmenlerin, çoklu görevlilerin sırtına dayanılarak zor yoldan kazanıldı.

Ryan Wainwright tam bir barmen. Aynı anda dört bar programı geliştirmek ve yürütmekle görevlendirildi. Geçen kış, ABD'deki iki finalistten birini taçlandırdı. Bacardi Mirası küresel kokteyl yarışması. Bar işinde ve hatta Los Angeles gibi bir şehirde bir etki yaratmak için çok fazla zemini incelemelisiniz ve Wainwright hamle yapıyor.

Ponte. Eugene Lee

İçecek direktörü olarak görev yaptığı süre boyunca Bombet Hospitality Group , şişeden içmeye hazır soju kokteyllerinden hazırlamaya kadar her şeyi yaptı. Kozmopolitler tekrar serin. Ancak eldeki bireysel görev ne olursa olsun, M.O. daha azı daha çoktur tutumuyla tanımlanır.

En sevdiğim kokteyl stilleri minimalist ve oldukça abartısız olma eğilimindedir, diyor. Zarafeti ve sadeliği, dilin dövülmesinden çok seviyorum.

Ponte'de vermut. Eugene Lee

Batı Hollywood'da yeni bir İtalyan konsepti olan The Ponte'de mevsimsel olarak değişen Martini dizisi. Burada, Wainwright tarihin en klasik, basit kokteyllerinden biriyle başlıyor ve onu nadir sonuçlara kadar cazip hale getiriyor. Şu anda vermut unsurunu değiştiriyor. İçeriği sonradan akla gelen bir şey olarak görmek yerine, keşfedilmemiş nüanslarını kucaklıyor. Dört ayrı İtalyan vermutunu oksitleyerek, onları portakal kabuğu ile aşılayarak botanik açıdan zengin bir Sipsmith cin. O vermut karışımının oynanması büyük ve yuvarlak bir sonuç sağlıyor, diyor.

Ancak cin ve vermutla oynamak kadar eğlenceli olan Wainwright, kalbini tamamen başka bir kategoriye odakladı. Benim kişisel favorim amari koleksiyonumuz, diyor. Tavşan deliğinden aşağı inmemiz için bize yeşil ışık verildi ve lanet olsun, yaptık. Tattığım her şeyden o kadar benzersiz ve farklı olan tatlar beni heyecanlandırıyor.

Wainwright. Eugene Lee

Los Angeles tam teşekküllü bir amari aşkının sancıları içinde olduğu için, bu kasabada pek yalnız değil. Onu modaya uygun olmakla suçlama. Ne yazık ki trend bilgim oldukça zayıf, diyor. Ama şunu söyleyeceğim, insanların malzemelerine gösterdiği ilgiyi seviyorum. Tahtanın her yerinde, bilgi arttıkça, insanlar barmenliğin pek çok yönüne gerçekten dökülüyorlar ve bunu görmek gerçekten heyecan verici.

Günümüzde Wainwright, BHG'nin iki amiral gemisi restoranında görevlerini barın arkasına böldü: The Ponte ve Downtown Los Angeles'ta bir nostaljik konsept olan Faith & Flower

İnanç ve Çiçek.

Zamanının çoğunu nerede geçiriyor? Kime sorduğuna bağlı, şaka diyor. The Ponte'ye sorarsan, ben çok inançlıyım. Faith & Flower'a sorarsanız, her zaman The Ponte'de olduğumu söyleyecekler. Bir şekilde tam olarak olmam gereken yerde gibi görünüyorum ve asla aynı anda olmam gereken yerde olmam.

İki alan arasındaki fiziksel ve kavramsal ayrılık onu sürekli ayak parmaklarında tutar. Faith & Flower'ın The Ponte ile çok az benzerliği olduğunu söylüyor. Tamamen farklı bir canavar. Zarafet, zarafet ve şehir hayatının koşuşturması. Hem hızlı hem de yavaş ama her zaman moda. Bütün bunlar içkilere dönüşüyor. Bunlar insanlara vermek istediğim duygular. Sanırım bu biraz giyinip oynamaya benziyor, ama ben içkiyi giydiriyorum.

The Ponte'de Sipsmith cin ile Negroni. Eugene Lee

Yine de tüm şovmenliğe rağmen, Wainwright’ın başarısı, tıpkı evi olarak adlandırdığı şehir gibi, şaşırtıcı derecede erişilebilirlikle işaretlenmiştir. Hollywood'un ışıl ışıl parıltısının içkiler üzerinde çok az etkisi olduğunu söylüyor. Onun yerine, LA'da olmanın ne anlama geldiğine dair iyi yapılandırılmış ve düşünceli olarak dengeli bakış açıları var.

Şimdilik, servetleri ayrılmaz bir şekilde bağlantılı görünüyor. Bu topluluğa ne olduğunu ve nasıl büyümeye ve kendini ifade etmeye devam ettiğini görmek beni çok heyecanlandırıyor, diyor. Bunun nasıl ortaya çıkacağını kimse tahmin edemez. Bu kadar büyük bir şehirde, herhangi bir sayıda rotanın kendini göstermesini bekleyebilirsiniz. Wainwright hazır olacak, eller direksiyonda.