Jeronimo'nun ortak sahibi Andrew Hyde, sanatın her zaman uygulanabilir bir iş olmadığını, çünkü kaç tablo satabileceğinizi tahmin etmenin zor olduğunu, öte yandan içkiyi ölçmek oldukça kolay olduğunu belirtiyor. Geçmişte, sanat açılışı için insanlar gelirdi ve geri gelmek için çok az nedenleri vardı, Aralık 2014'te Panama Şehri'nin Casco Viejo bölgesinde tarihi bir binada açılan gizli bar alanını ekliyor.

Hyde, barın müşteri tabanını dışarıda şşş sesleri çıkaran insanları filme alarak ve diğerlerinin galerinin arkasındaki kuruluşa rastlamasına izin vererek oluşturduğunu söylüyor. Başlangıçta yerliler, Yasaklamadan geçmemiş bir ülkede bir konuşma konseptini sindirmekte zorlandılar. Ancak, geniş bir göçmen müşteri tabanı sayesinde, konsept kısa sürede anlaşıldı ve benimsendi, diyor.

Eski Olan Yeni

Bina, 1914 barok cepheli bir tepenin üzerinde, 1700'ler ve 1800'lere tarihlenen dört binadan oluşan bir topluluktur. Hyde, Panama'daki birçok barın gürültülü olabileceğini not ederken, Jeronimo sohbet için bir yer. Salon masaları galeriye dökülüyor, böylece konuklar sanatla iç içe olabiliyor. En fazla 150 misafir ağırlayabilen mekan çok kalabalıklaştığında Hyde ve ekibi kalabalıkları kapıda hücum ederek kontrol ediyor.

Gizli bir vuruş veya şifre yok, ancak barın varlığı sokaktan tamamen gizli. İçki ruhsatı almanın zor olduğunu ve diğer yerel barlar gibi Jeronimo'nun da şehir tarafından belirlenen saat 3'te kapanması gerektiğini ekledi.

Hyde için en büyük zorluk, miksoloji ile bilinmeyen bir şehirde personel yetiştirmek oldu. Jartiyer ve yelek giyen barmenlere, kokteyllerin tarihinden, bir içkiyi şovmen bir dokunuşla nasıl sallayacaklarına kadar her şeyin öğretilmesi gerekiyordu.

Gelişmekte olan bir ülke, tanımı gereği gelişmektedir, bu yüzden gerçekten personel eğitmeniz gerekiyor. Eğitimin bir kısmı, Panama'da her zaman böyle olmayan yerel ve taze kaynaklı malzemeleri kullanmaya da odaklandı. Hyde ve ekibi, 2013'te altı ay boyunca Espacio Panama adlı Berlin tarzı bir pop-up gece kulübü işletmek konusunda biraz deneyime sahipti.

En iyi kokteyl mekanlarının dışında konuşkanlık benzeri bir bar açmanın anahtarının, önden arkaya geçişli gizli bir alana sahip olmak olduğunu söylüyor. Çevrenin de tasarım açısından tamamen benzersiz olması gerektiğini ekliyor, bu nedenle bir striptiz merkezinde bir tony bar başlatmak ideal olmayabilir, ancak yine de bu sadece mükemmel gizli konum olabilir.

Müziğin mekana uyması gerektiğini söylüyor. İş kurmanın da bu kadar zor olması gerekmiyor. Ardından, çekirdek bir tüketici grubuna kur yaptığınızda, müşteri tabanının organik olarak büyüdüğünü söylüyor.