Bazıları Mai Tai varyantlar ananas suyu gerektirir, bu uyarlanmış 1944 Trader Vic tarifi, Martin Cate’in ödüllü Tiki barının tercih ettiği daha klasik tarif lehine bunu dikkate almaz. Kaçakçı Koyu . Eski bir Trader Vic’in barmeni olan Cate, Smuggler’s Cove: Exotic Cocktails, Rum ve Cult of Tiki adlı kitabının 261. sayfasındaki tarifle birlikte ayrıntılarıyla anlattığı Mai Tais kavramına bir bütün olarak ilginç bir bakış açısı getiriyor.

Mükemmel eski usul Mai Tai'yi yapmak karmaşık bir olay olmaktan çok uzaktır - bunun yerine, bu içecek tamamen basitlikle ilgilidir (Cate'e göre, gerçekten sadece çılgın bir rom Margarita '). Mai Tai'nize dengeli ve sağlam bir nezaket getirmenin anahtarı, kaliteli orgeat Karışıma dahil edin — evde kendinizinkini yapmayı deneyin veya göreve hazır değilseniz, şurubu her zaman özel bir kokteyl dükkanından satın alabilir veya sipariş edebilirsiniz. İçeceğinizin geri kalan bileşenlerine eşit derecede düşünceli bir yaklaşım sergilemek, genellikle daha iyi bitmiş bir ürün sağlar.

Klasik olsun ya da olmasın diğer birçok kokteylde olduğu gibi, taze meyve suyu kullanmak anahtardır. Misket limonlarınızı evde sıkmak için, Trader Vic's'deki barın arkasında uzun süredir tercih edilen Mai Tai meyve suyu sıkma aleti olan orijinal bir Sunkist el sıkacağı bulabilecek misiniz bir bakın. Cate, bunlardan birini şurada aramanızı önerir: eBay —Modern tarzda bir el sıkacağı yerine bu tür bir meyve sıkacağı kullanmanın en büyük farkı, kireç yarısının şeklini korurken oyulmuş olmasıdır, oysa günümüzün menteşe tarzı el sıkacakları kabuğu ters çevirecektir. Buradaki fikir, süslemeye uygun güzel bir yarım kabuk yapmaktır. Son olarak, misket limonu kabuğunu içecekle sallamayın, çünkü karışıma istenmeyen acılık verir.

Cate ayrıca barmenlere romlarını denemek Mai Tais yapmaya gelince - onun sözleriyle, bu içecek çok çeşitli romlar için mükemmel bir sonuçtur. Ayrıca kitapta Trader Vic’in orijinal tarifinin% 100 pota hala önemli bir yaşla rom istediğini belirtiyor, bu nedenle kendi yorumunuzu geliştirirken bunu aklınızda bulundurun.

Eğlenceli gerçek: Trader Vic hiçbir zaman rom şamandıralı bir Mai Tai'ye hizmet etmedi - aslında, bu tarz, içeceğin 1944 ile şimdiki arasındaki evrimi sırasında bir yere eklendi. Cate, bir Mai Tai'nin aşırı geçirmez Demerara romu ile servis edildiğini, Mai Tais'i bu şekilde tercih eden yaşlı bir Tüccar Vic'in müdaviminden kaynaklanan bir lakap olan Eski Yol olarak anıldığını not eder.

Bir Trader Vic's Mai Tai'yi evde yapmaya çalışın ve kitabı almakla ilgileniyorsanız, kişiselleştirilmiş ve imzalı bir kopya sipariş edebilirsiniz. Cate’in web sitesi .

Malzemeler

• 3/4 ons limon suyu, taze sıkılmış
• 1/4 ons akide şekeri şurubu (2 birim şeker, 1 birim su)
• 1/4 ons orgeat
• 1/2 ons turuncu curaçao
• 2 ons premium yaşlı rom (Appleton Estate 12 yaşındaki veya 12 yaşındaki El Dorado gibi)
• Süsleyin: nane fışkın

Adımlar

1. Limon suyu, akide şekeri şurubu, orgeat, portakal curaçao ekleyin ve kırılmış buzlu bir çalkalayıcıya rom ekleyin ve çalkalayıcı dıştan iyice soğuyana ve donana kadar kuvvetlice çalkalayın.

2. Bir çift Eski Moda bardağa (süzülmeden) dökün.

3. Taze nane filizi ile süsleyin.