Şurada: Distile Alkollü İçkiler Kütüphanesi , bu baharı New York City’de açan Hyatt Union Square , içecek direktörü Kyle Tran muazzam bir alkollü içki şişesi koleksiyonu oluşturuyor - kesin konuşmak gerekirse, binden fazla şişe.

Yine de kitaplığı ilkel ve doğru zannetmeyin. Burada, Tran ve barmenler Sadece çalışanlar ekibin, barın yanında vızıldayan merdivenler de dahil olmak üzere ruhları eğlenceli hale getirmek için büyük planları var, böylece çevik barmenler şişeleri yukarıdaki raflardan toplayabilirler; arkadan aydınlatmalı lüks kutularda sergilenen bu şişelerin bulunduğu Instagram'a layık bir alan; ve tabii ki, EO tarzı serbest dökme ve yakında büyük bir kokteyl listesine dönüşecek. Tran, bizimle bu yeni açılan alanla ilgili planları hakkında konuştu.

Peki bu nasıl başladı?

Bu, en havalı alkollü içkiler koleksiyonuna sahip olmaktan çok bir misafirperverlik konsepti olarak başladı. Bara giren herkesin, dünyanın neresinden gelirse gelsin veya içki tercihleri ​​ne olursa olsun, tam olarak istediklerini alabilmelerini istedik.

Tüm bu raflara ve tüm bu şişelere sahip olacağınızı her zaman biliyor muydunuz?

Evet, ama ileri geri gitti - kaç şişe sergilemek istedik. Daha fazlası her zaman eğlencelidir, çünkü bana ya bir süreliğine satın almak istediğim şeyleri satın almam ya da daha önce hiç tatmadığım tamamen yeni şeylere girmem için bir neden veriyor.

Cherry Cobber, sol ve Vauvert Swizzle, Library of Distilled Spirits'te.

Koleksiyonda kaç şişe var?

Şu anda, şu anda 1.000'in biraz altındayız. Bu hafta, bize 1000'den fazla bahşiş bırakacağını düşündüğüm büyük bir İrlanda viskisi stoğu aldım. Yakın zamanda yavaşlamak için herhangi bir plan görmüyorum.

Koleksiyonu genişletmek için nadir ve klasik ruhlara odaklanmaya başlıyorum. Bir kütüphane olduğu için, belirli tarih parçalarını korumanın önemli olduğunu düşünüyorum. Daha dün, 1993'ten kalma bir şişe Kuruizawa Japon viskisi aldım - bence ülkenin gördüğü ve artık var olmayan en büyük damıtma tesislerinden biri. Dünyada geriye ne kaldıysa, işte bu. Bu nedenle, koleksiyonu sabitleyen buna benzer birkaç parçamızın yanı sıra burbon, konyak, Chartreuse, amaros gibi eski ifadeler, gerçekten eğlenceli vintage şeyler olması önemlidir.

Bu şişeleri nerede buluyorsunuz?

Çoğunlukla özel koleksiyonlar ve müzayede evleri.

Her barmen o kadar kıskanacak ki, hemen hemen ne istersen satın alabileceksin.

Bence bu, her yerde en büyük satın alma işi. Bunu benim yaptığım kadar kimse eğlenmemişti.

Batı Ekleme, sol ve Pisco Sour No. 2, Distile Alkollü İçkiler Kütüphanesi'nde.

Şu anda kokteyller seksi. Ama ruhları nasıl seksi yaparsınız?

Günün sonunda her şey misafirperverlikle ilgili. Tabii ki, barın arkasında birinci sınıf barmenler ve harika bir kokteyl seçkimiz de var. Ruhları eğlenceli hale getirmek merakla başlar. Kokteyller alkollü içkilerle başlar. Bu yüzden, kokteyller hakkında daha fazla şey öğrenmek istiyorsanız, alkollü içkiler hakkında bilgi edinmelisiniz. Bu seçenek sizin için orada. İçki içenlerin sayısı kokteyl kültürü nedeniyle hiç azalmadı. Bir şey olursa, bu merak yüzünden büyüdü.

Bana barın üstündeki merdivenden bahset.

Bir hafta önce kuruldu. Bir şeye ihtiyacım olmasa bile, elimden gelen her bahane ile yukarı ve aşağı tırmanıyorum. Biri bana bir soru sorarsa, listeye kolayca bakabilirim ve şöyle olabilirim: Evet, bizde var. Ama ben, Hayır, merdiveni tırmanacağım ve iki gözümle kendim göreceğim! Bu sadece bir gösteri.

Yukarı çıkmak için bahaneniz olsun diye kasıtlı olarak oraya bir şeyler mi koyuyorsunuz?

Dürüst olmak gerekirse, evet - bir nevi. Ancak verimlilik açısından düşünmek zorundayız. Arka barımız çok iyi stoklanmış. En çok neyin adlandırılacağını belirlemek için listeye indik. Adamlarımın gecede 20 kez oraya tırmanması için o şişeleri merdivene koymayacağım. İkincil ve üçüncül siparişler oraya gidecek. Bu kadar aradığını görmeyi beklemediğim bazı belirsiz ruhlarımız var.

Bar inşa etmemizin tek amacı eğlenceli olabilmeleri. Eğlenemeyeceğin, yüksek sesle gülemeyeceğin havasız barları hiç sevmedim. Ben sadece insanların eğlenmelerini ve rahat bir yerde olduklarını hissetmelerini, sipariş verdikleri şey veya kim oldukları için yargılanmadıklarını hissetmelerini istiyorum.