Mezcal içmenin en iyi yolu jicara dışında solucan tuzu serpilmiş portakal dilimleri eşliğinde.

Demek bir tekila içicisin - bir yudum, bir züppe, nadir toprak şişelerin bir zulası. Arkadaşlarınız akılsızca şekerlemelerin arasında gezinirken, divey bir Meksika restoranında ruhlar listesini inceleyerek 20 dakika harcarsınız. Papatyalar . Gibi kelimeler kullanıyorsun ağız hissi ve terör bilinçsizce. Eşyalarını biliyorsun.

Şimdi birdenbire burada mezcal geliyor, daha cesur, daha vahşi, daha öngörülemez, düpedüz şaşırtıcı olan geniş bir çeşitlilik yelpazesiyle yeni (size) agave ruhu. Açıkçası, korktun. Sorun değil, yardım etmek için buradayız. NYC’nin agave takıntılı Temerario’dan Chris Reyes’e bazı temel kuralları gözden geçirmesi için dokunduk.

Umursamaz.

Basit Başlayın

Reyes, tavsiye edeceğim ilk şeyin en pahalı mezcal için gitmemek olduğunu söylüyor. Pahalı şeyler almak istemezsiniz ve ne içtiğinizi bilmiyorsunuz. Bunun yerine, yeni başlayanları, en yaygın mezcal türü olan ve topraksı ve meyveli ve yoğun bitkiselden çok çeşitli tatlar gösterebilen espadin'e yönlendiriyor.

Bu bir atlama taşı, diyor. Mezcal'ı tanımak ve tadını çıkarmak için iyi bir başlangıç. Önerdiği markalar arasında Del Maguey ve Jolgorio . Espadín, Mezcal Old Fashioned gibi kokteylleri karıştırmak için de ideal, diyor.

Temerario'nun Chelsea Affair'i mezcal joven, Lillet Rouge apà © ritif, limon suyu, yaban mersini, çam ağacı şurubu ve Angostura acı.

Dumanı Tut

Reyes, çoğu insanın mezcal ile ilişkilendirdiği 1 numaralı paydanın duman olduğunu söylüyor. Mezcal agavın bir yeraltı çukurunda kızartılmasıyla yapıldığından bu anlaşılabilir bir durumdur. Ancak bu duman, soluktan yüzünüze kadar değişebilir ve mezcal'da bulacağınız şaşırtıcı derecede geniş bir özellik yelpazesinden sadece biridir. Daha kolay inecek daha güçlü veya daha hafif bir şey ya da daha eğlenceli bir şey seçebilirsiniz, diyor. Her damak tadına uygun bir mezcal var.

Dur, Ateş Etme

Reyes, birçok insanın yaptığı ilk hata, bir kadehe mezkal dökmek ve boğazına dökmek olduğunu söylüyor. Bunun yerine, jicara adı verilen sığ bir kil kaptan yudumlamayı öneriyor. İçtiğiniz şeyin kokusunu alabilmeniz için açık. Kokarsın, tadarsın, oradan alırsın.

Jicarita.

Solucan Tuzunu Kucaklayın

ne tuz? Reyes, Maguey bir agav, diyor. Solucanlar, gusanos del maguey, bitkiden çıkar. Meksika'da onları toz haline getiriyorlar ve tuza ekliyorlar. Bu solucan tuzu. Solucan tuzu serpilmiş yarım tekerlek portakal eşliğinde iki onsluk mezcal (bir jicara içinde) dökülmesini öneriyor. Mezcalınızı yudumlarsınız, ardından portakalınızdan bir ısırık alırsınız, böylece damağınızı temizlemeye devam edersiniz ve mezcal'ı tatmaya devam edersiniz.

Ama Şişedeki Solucan Değil

Ancak mezcal şişede bir solucan görürseniz, geçiş yapın. Reyes, insanlar şişedeki solucanı yerseniz halüsinasyon göreceğinizi söylüyor. Bu bir güveç. Mezcal'ı yeni seviyelere iten markalar solucanı kullanmıyor. Şişenizde bir solucan görürseniz, muhtemelen mezcal değildir.