O.Z. Tyler rickhouse, Owensboro, Ky'da çöktü.

Gerçek bir burbon aşığı için, eski bir Kentucky rickhouse'unun içinde durma deneyimi, dindarlığın eşiğine gelebilir. Hava, onlarca yıllık varillerden gelen meleğin payıyla kalın, raflar nesiller boyu kullanımdan dolayı ince yıpranmış. Bu tarihi binalar, damıtıcıdan damıtıcıya aktarılan en derin sırları olan nesiller boyu viski bilgisine sahiptir. En iyileri, viskinin tadına, kapılarından geçen herkes kadar katkıda bulunur.

Böyle kutsal bir zeminde, değerli kargoyu binanın kendisinden koruyan bir çekül görmeniz muhtemeldir. Eski Mısırlılar tarafından kullanılan 4.000 yıllık teknoloji, depoların çökmesini önlemeye yardımcı oluyor. Tasarım basittir: Yere çizilmiş bir hedefin üzerine merkezi bir desteğe bağlı bir ipin ucundan bir ağırlık asılır. Zayıflayan destekler veya Bluegrass State'i çevreleyen birçok obruktan biri nedeniyle bina değişirse, çekül hedeften merkezden uzaklaşır. Sorun çözülmezse, depo sonunda çökebilir ve milyonlarca dolarlık damıtık, çevresel hasar ve bir halkla ilişkiler kabusu ile sonuçlanabilir. Bir endüstriyi sarsabilecek türden bir felaket.

Son iki yılda, bu tür üç kaza Kentucky içki fabrikaları arasında iç gözleme yol açtı. Haziran ve Temmuz 2018'de, 1792 Depo 30 yere 18.000 varil gönderen iki parçalı bir çöküş yaşadı Bardstown'da. Bir yıl sonra, Haziran 2019'da fırtına rüzgarları 4.500 varil ile birlikte Depo H'nin bir kısmını indirdi -de O.Z. Tyler Owensboro'da. Bir ay sonra, bir yıldırım çarpması Jim Işın depo 45 bin varil yanan bir yangına neden oldu dört gün boyunca viski.

Yapısal Yaşlanma

Olaylar ilgisiz olsa da, depo güvenlik açığıyla ilgili geniş endişeleri dile getiriyor. O.Z, son altı ayda herkesin yüksek alarmda olduğunu söylüyor. Tyler ana damıtıcı Jacob Call.

Jim Beam ve O.Z.'deki hava olayları. Tyler, kapsamlı sigorta poliçeleri tarafından kapsanan tanrısal eylemler, öngörülemeyen felaketler olarak kabul edilebilir. (Barton 1792, çöküşün resmi nedenini henüz açıklamadı ve ana şirket Sazerac bu hikaye için yorum yapmaktan kaçındı.) Ancak depolar dışarıdan gelen fırtınalarla hırpalanırken, içeriden de çöküyor olabilirler.

Jeff Phelps, şirketin CEO'su YapıSağ , içki fabrikaları için yapısal sağlık izleme sistemlerinde uzmanlaşmış bir Louisville şirketi. 70 yıl önce inşa edilen bu binaların birçoğunun hizmet ömrüne ulaştığını ya da aştığını söylüyor. Çorapların eskidiği gibi binalar da eskir. Onları değiştirmenin zamanı geldi.

On yıllar, hatta yüzyıllar önce kurulmuş birçok eski marka için, 1930'lardan ve 40'lardan miras kalan mimarinin büyük bir bölümü yaşlılığa ulaşıyor. Phelps, bunun endüstrinin bir bütün olarak karşı karşıya kalacağı bir şey olacağını söylüyor.

Sorunlar, içki fabrikaları arasında tek tip değildir. O.Z. Örneğin Tyler, düşen viskiyi çevreye sızmadan önce yakalamak için tasarlanmış özel bir bodrum katına sahiptir. 1960'ların bir ürünü olan havza, ürünleri yakındaki su yollarını kirlettiğinde Barton ve Jim Beam'in karşılaştıkları türden çevresel zararları ve hükümet cezalarını engelledi.

Doğal sebepler

İçki fabrikaları, tabiat anadan daha da büyük tehditlerle karşı karşıya kalabilir. Son 40 yılda şiddetli fırtınalar Kentucky'de hortum sayısı arttı , araştırmacıların Güneydoğu'nun büyük bölümlerini yeni bir Dixie Alley olarak adlandırmasına neden oldu.

Başkanı Eric Gregory Kentucky Damıtımcılar Derneği (KDA), içki fabrikalarının kendilerini yeni teknolojilerle savunmak için çalıştıklarını söylüyor. Cennet Tepesi , hangi Fırtına sırasında tarihi bir yangın yaşadı 1996 yılında, gelişmiş yıldırımdan korunma denerken, O.Z. Tyler, yapısal değişimleri ve çevresel tehditleri izlemek için depolara akıllı çeküller kurmak için StructuRight ile ortaklık kurdu.

gözetim

2010 yılında, burbon patlamaya başladığında, KDA Kentucky'de içki fabrikası deposu inşaatı için ilk düzenlemeleri oluşturarak gelecekteki tesislerin modern standartlara uygun olmasını sağladı. Ancak, birçoğu on yıllar önce Yasak günlerine dayanan mevcut rickhouse'ların büyük çoğunluğu, şirketlerin bunları güncellemesi için hiçbir gereklilik olmaksızın yönetmeliklere dahil edildi.

Gregory, üstün inşaat teknikleri ve daha sert ahşap ve tuğla sayesinde eski depoların gerçekte göründüklerinden daha güvenli olabileceğini savunuyor. Barton'daki olaydan sonra KDA ayrıca Buzick İnşaat (eyaletteki yeni rickhouse'ların çoğunluğunu inşa eder) üyelerin eski binaların rutin denetimlerini tamamlamalarına yardımcı olacak bir bakım kontrol listesi geliştirmek. Gregory, artan incelemenin bazı içki fabrikalarının depoları kullanımdan kaldırmasına veya onları çalışmayan turistik alanlara dönüştürmesine yol açtığını söylüyor.

Büyük ölçüde endüstrinin içinden gelen gözetim ve içki fabrikası personeline düşen denetimlerle, en iyi niyetli operasyonların bile maliyetli güncellemelerden kaçınması zor olmayacaktır. Güvenlik açıklarına rağmen, eski rickhouse'lar, gerçek depolama alanından ve turist dolarlarından tarihi bir markanın prestijine ve lezzetli viski yaratmadaki varoluşsal rollerine kadar birçok yönden değerli olmaya devam ediyor.

Yeni Teknolojilerin Kabulü

Gregory, Kentucky damıtıcılarının tarihi rickhouse'larıyla özel bir bağ hissettiklerini kabul ediyor ve ortak bir söze dikkat çekiyor: Mısır'ın piramitleri var. Kentucky'nin rickhouse'ları var. Ancak ekonomik stratejinin veya romantizmin, içki fabrikalarının dengesiz binaları hizmet dışı bırakmasını engelleyebileceği fikrine karşı çıkıyor. Günün sonunda, içki fabrikaları birer ticari işletmedir ve içki fabrikaları, bir depoyu emekliye ayırıp yeni bir depo inşa etme zamanının geldiğini düşündüklerinde doğru iş kararını vereceklerini söylüyor.

Yine de, artan tüketici talebi modası geçmiş altyapıyla karşılaştığında sonuçlar yıkıcı olabilir. Phelps, sektörde birçok ertelenmiş bakım yapıldığını söylüyor. Neyi düzelteceğinize, önce hangi varlığı düzelteceğinize öncelik vermelisiniz. Hiç kimsenin içki fabrikalarını modernleşmeleri gerektiğine ikna etmesine gerek yok ve birçok damıtıcı mevcut teknolojilere zaten aşina. Engel basitçe evlat edinmedir.

Çevreye duyarlı tüketiciler markaların nasıl davrandığını izlerken ve her zaman köşede bekleyen başka bir kasırga mevsimi ile, içki fabrikalarının vermesi gereken bazı zor kararlar var. Son zamanlarda yaşanan kazalar, endüstride bir kaymaya neden olabilir ve depo güncellemelerini şakülden başlayarak yapılacaklar listesinin en üstüne taşıyabilir. Phelps, bunu 4.000 yıl boyunca kullandıklarını söylüyor. Yeni bir teknoloji kullanmamızın tam zamanı.