Yaz mevsimi en önemli gül mevsimi olabilir, ancak neden bu lezzetli, çok yönlü pembe suyu yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz birkaç aya bırakasınız ki? Gülün yapıldığı üzüm çeşidi - syrah, grenache, tempranillo, merlot, pinot noir, sangiovese ve çok daha fazlası - gevrek ve kurudan meyveli ve kremsiye kadar çeşitli stiller sunar. Bunlar, tüm yıl boyunca içmek için dünyanın dört bir yanından dokuz güldür. Şarap dükkanının sahibi Erin Scala Vino Veritas'ta Charlottesville, Va. dışında ve İşte buna içilir podcast, her şişeye eşlik edecek lezzetli yemek eşleştirmeleri için fikirlerini sunuyor.

• Bedrock Ode'den Lulu'ya (Sonoma County, Kaliforniya; 25 Dolar)

  

  Bu sulu dolgun gövdeli ancak hafif şarap, her ikisi de 1800'lerin sonlarına ve 1900'lerin başlarına kadar uzanan eski asmalar olan grenache ve mataro (aka mouvedre) karışımından oluşur. Sonuç: Scala'nın Amerikan tarihine bir şişede dediği fantastik bir gül.

  Scala’nın eşleşmesi: Daha meyveli bir şarap olduğu için onu rustik şarküteri ürünleri ile eşleştirmeyi seviyorum.

  
  
  

• Cavalchina Bardolino Chiaretto (Garda Gölü, İtalya; 16 $)

  Provence gülünü seviyorsanız, chiaretto'yu keşfetmelisiniz. İtalya'nın kuzeyindeki Garda Gölü bölgesinden gelen bu sek İtalyan şarabı çok yönlülüğe sahiptir ve Fransız şarabının fiyatının çok altında gelir. Valpolicella ile aynı üzümlerden (corvina, rondinella ve molinara) yapılmıştır, böylece biraz ağırlıkla birlikte gevrekliğe ve hoş bir karmaşıklığa sahiptir. Burada çilek, tropikal notalar, hoş asit ve uzun bir bitiş bulacaksınız.

  Scala’nın eşleşmesi : Bu şaraptaki tuzlu-turunçgil aromaları, onu ton balığı veya krudo için mükemmel bir eşleştirme yapar.

  
  
  

• Blue Oak Le Rosé (Rhone Vadisi, Fransa; 36 $)

  Çoğu içici, bir şişe gül için yaklaşık 12 dolar ödemeyi umuyor. Gerçekten bankayı bozmadan daha yüksek bir deneyim arıyorsanız, bunu için. Çoğunlukla güney Rhone'daki yüksek rakımlı nar ağacından yapılmış, en yüksek puan alan Provençal gülleriyle aynı seviyede içiyor, bu yüzden onu yüksek kaliteli bir değer olarak düşünün. Zengin ve yoğun, limon, greyfurt ve kuş üzümü ile birlikte bazı çiçek notaları sunarken dengeli ve tazedir.

  Scala’nın eşleşmesi : Bu şarabın zengin bir orta tadı vardır, bu da onu tarak veya keşiş balığı gibi yemyeşil deniz ürünleri yemekleri ile harika kılar.

  
  
  

• Chronic Cellars Pembe Pedallar (Paso Robles, Kaliforniya; 15 $)

  Chronic Cellars'ın etiketlerinde sunulan taşlama havasına rağmen, bazı harika şaraplar üretiyor. Pembe Pedallar bir istisna değildir. Turuncu-pembe tondan vazgeçmeyin. Bitter çikolata, komposto, tarçınlı elma baharatı ve çilek ile yemyeşil bir ağız hissine yol açar.

  Scala’nın eşleşmesi : Bu şaraptaki meyve suyu ve çilek benzeri aromalar, onu lezzetli bir askı bifteği ve aynı zamanda kavrulmuş deniz tarağı ve kavrulmuş Brüksel lahanası için yutulabilir bir eşleştirme yapar.

  Aşağıdaki 5'in 9'una geçin.

• Clos Cibonne Tibouren Rosé Geleneği (Provence, Fransa; 29 $)

  Gövde, doku ve lezzet katmanlarıyla benzersiz bir ifade arıyorsanız bu şişeyi alın. Kırmızı kuş üzümü, narenciye kabuğu, baharat ve daha fazlası, yaşlanmaya bırakılırsa sadece düzelecek olan tatları konsantre etmek için foudres (büyük tahta fıçılar) üzerinde bir yıl bekletildi.

  Scala’nın eşleşmesi : Ateşli asit, yarı kabuklu istiridyeler, midyeler, karidesler gibi tuzlu deniz ürünlerinde mükemmeldir - biraz tuzlu olan her şey.

• Domaine Skouras Peplo Rosé (Mora, Yunanistan; 22 $)

  Yunanistan'ın en tanınmış şarap üreticilerinden birinden harika bir şarap olan Peplo, syrah'ı iki yerli üzümle karıştırır - akasya ağacından fıçılarda yıllandırılan agirogitiko ve amforada yumuşatılmış mavrofilero - bu orta gövdeli ve burunlu şarapla sonuçlanır. beyaz çiçekler ve şekerlenmiş karpuza benzer bir şey. Ağzından şeftali, fesleğen ve hatta belki de biraz tarhun alırsınız, hepsi harika bir yapı ile desteklenir.

  Scala’nın eşleşmesi : Böyle bir gülü beyaz peynir ve Yunan zeytinyağı gibi basit Akdeniz yemekleriyle eşleştirmeyi seviyorum. Ayrıca farklı bir yöne alıp kalitsounia gibi daha tatlı bir Yunan hamur işi ile eşleştirebilirsiniz - ya da tatlı krem ​​peynirle doldurulmuş herhangi bir hamur işi yapacaktır.

• Hacienda de Arínzano Rosé (Navarra, İspanya; 20 $)

  Bu tempranillo gülü, kırmızı meyve, narenciye, yeşil otlar ve beyaz biber gibi çeşitli tatlarla şaşırtıyor. Ağızdaki kremsi bir tada ve hoş bir müstehcenliğe sahiptir ve çeşitli yiyeceklerle iyi bir şekilde eşleşmesini sağlar.

  Scala’nın eşleşmesi : Domates, taze otlar, biber ve narenciye ile Panzanella. Bu şarapla ilgili her şeyi ortaya çıkaracaksınız.

• La Crema Rosé (Monterey County, Kaliforniya; 23 Dolar)

  Erişilebilir şaraplar söz konusu olduğunda, La Crema listenizin başında olmalıdır. Genellikle süpermarketlerde bulunsa da, bunu sadece süpermarket şarabı olarak yazmayın. Şu anda 40. yılında olan La Crema, gerçekten harika soğuk iklim pinot noir şaraplarını iddia ediyor ve Sonoma tadım odalarını ziyaret ederseniz, Saralee'nin Üzüm Bağı gülü gibi bir dizi özel şişe bulacaksınız. O zamana kadar, devam edin ve karpuz, çilek, kiraz, narenciye ve kan portakalı ipuçlarıyla ve onu pek çok yiyeceğin tamamlayıcısı haline getiren lezzetli bir minerale sahip bu çok içilebilir pinot noir Monterey gülünü alın.

  Scala’nın eşleşmesi : Tay paket servisi! Herhangi bir köri yemeğini severim ve fıstık marul ruloları ve yapışkan mango ve pilav mükemmeldir. La Crema zengindir ve biraz ateşli bir şey istiyorsunuz.

  Aşağıdaki 9'dan 9'a kadar devam edin.

• Sokol Blosser Estate Rosé of Pinot Noir (Dundee Hills, Ore; 25 $)

  Oregon’daki Willamette Vadisi'ndeki pinot noir'i seviyorsanız ve roze seviyorsanız, bu şaraba bayılacaksınız. Pembe greyfurt gibi baharatlı, ekşili ve biraz keskin, yuvarlatılmış ağızda kalan bir his ve frenk üzümü, portakal kabuğu rendesi ve ahududu notaları ile. Bu bir bekçidir - en azından hepsini içene kadar.

  Scala’nın eşleşmesi: Pastırma olmalı! Gülden baharatlı, tatlı, keskin olur ve daha sonra herhangi bir pastırma ile eşleştirin, pastırmadan bu dumanlı, topraksı etliyi alırsınız, bu da barbekü çağrıştırır.