Ve neden bir sonraki hamlesi Karayipler'de olacak.

Resim:

Danielle Crouch

Las Vegas zanaat bira müjdecisi Ashlie Randolph, bir meydan okumadan geri adım atacak türden bir insan değil. Engeller yerine büyüme fırsatları görüyor. Ve beyaz erkeklerin egemen olduğu zanaat bira endüstrisinde bir kadın bira üreticisi olmak, inşa etmeyi umduğu türden bir meydan okumadır. Zanaat biraya ilk bakmaya başladığımda, Tamam, burası çok beyaz bir erkek alanı, dedim. Bu beni çok caydırmadı, ancak zanaat içinde yeterince temsil edilmeyen topluluklardan diğer insanlara çok uyum sağlamamı sağladı.

O zamandan beri, Randolph, zanaat bira kültürü ve kentsel hip-hop kültürünü birleştirmeye odaklanan bir ticaret işine dönüşmesini beklediği bir sosyal kulüp olan azınlık odaklı bira kulübü Mo' Betta Brews'in kurucu ortağı oldu. O aynı zamanda şeytan Las Vegas marka elçisi, bir NAACP şube üyesi ve Las Vegas bölüm başkanı Pembe Çizmeler Derneği , kadın bira üreticilerini destekleyen kar amacı gütmeyen bir kuruluş. Şu anda, kendi seyahat acentesi Ebony Excursions'ı yönetirken 20 yıl boyunca orada yaşadığı süre boyunca aşık olduğu bir bölge olan Karayipler'de bir zanaat bira fabrikası açmanın finansman aşamasında.

Biraya nasıl girdin?

2013'te 20'li yaşlarımın ortalarındaydım ve tiroid kanseri teşhisimi aldığımda seyahat acentemle Jamaika'da çalışıyordum. Ben de bu sırada zanaat birasını keşfettim ve dikkat dağıtmak için kafa üstü daldım.

Tedavim için Vegas'a döndükten sonra butik bira üzerine araştırma yapmaya başladığımda, yaklaşan bir bira festivali olduğunu öğrendim. rengarenk biralar bu sonbahar. Hemen biletimi ayırttım ve bir misyonla yola çıktım: mümkün olduğu kadar çok farklı bira çeşidini tatmak. %100 Ar-Ge modundaydım ve küçük siyah defterim ve döktükleri biralara göre hangi tezgahlara bakmam gerektiğini gösteren bir haritayla hazırlıklı geldim. Sanırım kendimi o festivalde bulabileceğim hefeweizenleri ararken buldum.

Ailem üniversiteye gittiğim Sidney'de beni ziyaret ettiğinde Münih Brauhaus The Rocks'a giderdik. Taze sıkılmış mango suyuyla harika bir kahve yapıyor ve ben onu sevdim çünkü tadı bira gibi değildi. O zaman bilgi sahibi olmadan, süper hoppy biralarının benim işim olmadığını biliyordum. Ama bana meyveli ya da maltlı bir şey verin ve ben de dahil oldum.

Vegas bira festivalinde, CraftHaus Brewery Steph Cope ve ortağı Steven Brockman'da Avustralyalı ve daha sonra bira üreticileriyle tanıştım. Anında bağlantı kurduk ve onlara, Hey, bira hakkında pek bir şey bilmiyorum ama gerçekten öğrenmek istiyorum dedim. Uzun lafın kısası, bu ikisi yerel olarak burada zanaat birası için rehberlerimdi. Gelip demleme günlerini gözlemlememe izin verdiler ve sahip olduğum tüm soruları yanıtladılar. Olağanüstü bir kaynak oldular.

Bira endüstrisinde renkli insanların ne tür zorluklarla karşılaştığını düşünüyorsunuz?

Ben bira yapmayı biliyorum. Oregon Eyalet Üniversitesi'nin ev sahipliğinde bir bira işletmeciliği kursu yaptım ve Ninkasi Bira Oregon'da. Ama bira fabrikamda her gün bira yapan kişi olmayacağım. Benim için bu, bir girişimci olarak yeteneğimin iyi bir kullanımı değil. Zorluklardan biri, halihazırda sahip olduğunuz beceri setlerini sektöre nasıl getireceğinizi ve kendinizi bir bira fabrikasının ekibinde ihtiyaç duyduğu kişi olarak nasıl pazarlayacağınızı bilmektir.

Söylediği gibi, Görmediğin şey olamazsın. Zanaat bira çok kapsayıcı değil olarak algılanıyor. Bir kişi bir bira fabrikasına hoş karşılanacağını düşünmüyorsa, bira fabrikanızı işletmek için yapmanız gereken tüm şeyler nelerdir gibi sorular sormaktan çekinmez. Başkasına yapması için para ödeyip yapmaktan kesinlikle nefret ettiğiniz şey nedir? Tanıdığım birçok bira fabrikası sahibi için bu soruları sormak, avukatlar, muhasebeciler vb. gibi hizmet sağlayıcılarının çoğunu nasıl elde ettikleridir.

Renkli insanlar için bir mutfak mirasının yansımasını yeterince görmemek başka bir zorluktur. Belgede yer alan bazı referans noktaları Kılavuz bira profesyonellerini sertifikalandıran program buna bir örnektir. Test ettiğiniz şeylerden biri aroma için referans noktalarınızdır. Çoğu beyaz olmayan insan, bir ahırın veya ıslak at battaniyelerinin etrafında olmadığımız kültürlerden geliyor, peki bunların nasıl koktuğunu nasıl bileceğiz?

Karayipler'de bir bira fabrikası açmaya çalışıyorsunuz. Neden orada?

Karayipler'de bir ev buldum. Mutfak ve müzik mirası, zanaat birasıyla ifade edilebilir. Arzum, hayatımı birayla zenginleştiren bu iki topluluğu Karayip malzemelerine erişebileceğim bir yerde bir araya getirmek. Bu vizyon Vegas'ta başlatılanla aynı olmayacaktı.

Bira fabrikama ve içinde açılacağımız topluluğa olan bağlılığım, oraya gidip 'İşte Amerikan tarzı bira, beğenirsiniz ya da beğenmezsiniz' demeyeceğimdir. Bu: İşte aşina olduğunuz tatlar, aromalar ve lezzet kombinasyonları ve onları bir biraya koyuyoruz.

Adadaki tek zanaat bira fabrikası olmak istemiyorum. Bunun yerine, bir zanaat bira topluluğunun yoluna atılan ilk tuğla olmak istiyorum, çünkü o topluluğa sahip olmanın benim için ne kadar önemli olduğunu biliyorum ve bunu orada ödemeyi çok isterim. Bira üreticilerimden birinin bana gelip 'Sanırım kendi bira fabrikamı açmak istiyorum' dediği günü sabırsızlıkla bekliyorum ve 'Harika, neye ihtiyacın var?

Bira üretim sürecinize ne tür yerel malzemeler ve gelenekler eklemek istiyorsunuz?

Benim için bira gerçekten bir bardaktaki antropolojidir. Bira fabrikamın biralarında Karayipler'den gelen yerli malzemeleri kullanmak çok önemli. İster mango mevsiminde en iyi mangoları kullanıyor, ister Noel geleneği olan Guinness Punch'a saygı gösteren bir bira üretiyor olsun. Ek olarak, geçmişin ve günümüzün Olimpiyat atletik harikaları ile onları onurlandırmak için tek seferlik biralar üretmek için işbirliği yapmayı dört gözle bekliyoruz.

Biralarımızı zanaatkar tutarak daha esnek ve yaratıcı olabiliriz. Daha küçük partiler hazırlamak, bir şeyi denememize izin verir ve işe yararsa harikadır ve işe yaramazsa zararı olmaz, faul olmaz; Seri üretimin aksine başka bir şey deneyebiliriz ve yıl boyunca ürettiğiniz üç veya dört temel biranız var.