Şamandıralar, yumurtalı kremler, rickeys, maltlar ve sallar.

Bu rüya gibi iksirler, 1900'lerin başlarında gelişen soda çeşmelerindeki mermer tezgahların arkasında damalı karo zeminler ve gıcırtılı gömlekli soda sarsıntılarını akla getiriyor. Dondurma yüklü şamandıralar ve sarsıntılar bugünün içki kültüründe serseri olmaya devam ederken, onların soda dükkânındaki kardeşleri, hoş ekşi fosfat neredeyse tükenmek üzereydi.

Çeşme menülerinde tanıdık bir manzara gördükten sonra, fosfat ana içeriği nedeniyle gündemden kaymış olabilir. Asit fosfat güvenli bir asitlik seviyesini korumaya yardımcı olmak için kalsiyum, magnezyum ve potasyum gibi mineral tuzlarla tamponlanmış veya kısmen nötralize edilmiş fosforik asittir. Aslen 1860'larda geliştirildiğinde bir sağlık toniği olarak lanse edilen asit fosfat, kısa süre sonra, o zamanlar büyük şehirlerin dışında bulunması zor olan taze narenciye sularının rafta stabil bir ikamesi haline geldi.

Limon suyu eksikliğinden şikayet etmeye gerek yok. Asit fosfat aslında tatlı, meyve aromalı yan etkiler olmadan turunçgillerle aynı ekşi büzüşmeyi sağlar. Bu, birkaç damla asit fosfatın bir içeceğe ekşi, tazeleyici bir kalite verebileceği ve aynı zamanda yerleşik tuz içeriği sayesinde genel lezzetini artırabileceği anlamına gelir. Kazan-kazan.

En iyi haber? Asit fosfat, son yıllarda akıllı bir kokteyl bileşeni olarak yeniden canlandı, bu da geçmişin eski zaman fosfatlarının artık tüm canlandırıcı (ve alkolsüz) ihtişamıyla yeniden keşfetmeniz için size ait olduğu anlamına geliyor. Bir şişe kap ve retro soda çeşmesi yıldızını sallayıp üç klasik fosfat tarifine dönüştürün. Biri sadık tatlı diş için, diğeri sinir bozucu bir hıçkırık vakasını yatıştırmak için ve üçüncüsü canlı ama kafeinsiz bir öğleden sonra takviyesine ihtiyaç duyan herkes için tasarlandı.

Çikolata fosfatı, yumurta kreminin kıvrımlı bir kuzeni olarak adlandırabilirsiniz. Baz olarak aynı ikonik Fox’un çikolata şurubunu kullanın, ancak sütü asit fosfatla değiştirin ve bu basit tarifin neden zamanının en sevilen soda çeşme içeceklerinden biri olduğunu keşfedin.

Çikolata Fosfat

• 1⁄2 çay kaşığı Asit fosfat
• 1,5 oz Fox’s U-Bet Çikolata Şurubu
• 8 oz Seltzer

Bardak: Highball veya milkshake bardağı

Garnitür: Kare çikolata

Uzun bir bardağa asit fosfat ve çikolata şurubu ekleyin. Üzerine seltzer dökerken kuvvetlice karıştırın. Bardağı buzla doldurun ve bir pipetle servis yapın.

Bu içeceğin görünüşte mütevazı malzemelerinin gücünü küçümsemeyin. Angostura fosfat, altın çağında güvenilir bir akşamdan kalma çare oldu. Bir düşünün: Bitki bazlı acı acı, hıçkırıktan dizanteri, asit fosfat bir tart, tazeleyici kalite ve dokunduğu herhangi bir içeceğe kadar her şey için ortak bir tedaviydi ve seltzer bir soda çeşmesinin cephaneliğinin büyük yüzdesinde öne çıkan en iyi tonikti . Ayrıca, bu özel fosfat, arap zamkı ile koyulaştırılmış ve bu durumda taze limon suyuyla karıştırılmış bir şeker şurubu olan limon sakızı şurubunun eklenmesinden yararlandı. Bu parlak aromalı sakız şurubu, bitmiş içeceğe ipeksi bir kalite kattı, bu da bir çay kaşığı Angostura acısını daha da çekici hale getirdi.

Angostura Fosfat

• 1⁄2 çay kaşığı Asit fosfat
• 1 tatlı kaşığı Angostura acı
• 1 oz Sakız şurubu
• 2 çay kaşığı taze limon suyu
• 8 oz Seltzer

Bardak: Highball veya milkshake bardağı

Garnitür: Limon çarkı

Seltzer hariç tüm malzemeleri uzun bir bardağa ekleyin. Üstüne seltzer dökerken karıştırın. Bardağı buzla doldurun ve bir pipetle servis yapın.

Muhtemelen kullanımı için adlandırılmıştır orgeat Mai Tai ve Scorpion gibi tiki kokteyllerini güçlendiren tatlı badem şurubu, bu susuzluğu gidericinin Japonya ile hiçbir bağlantısı yok. Dernek muhtemelen Jerry Thomas'ın kendisi tarafından isimlendirilen orgeat içeren başka bir tarif olan Japon Kokteyli'ne bir selamdı. Kokteyli, 1860'da New York'a yaptığı diplomatik bir görev sırasında barına sık sık uğrayan Japon bir çevirmen için hazırladı ve adı takılıp kaldı.

Monikers bir yana, bu fosfat bir zamanlar klasik bir soda çeşmesi bulgusuydu ve kremalı orjat, üzüm suyu, acı ve tanıdık asit fosfat kokusunun ilham verici bir karışımını taşıyordu.

Japon Susuzluk Öldürücü Fosfat

• 1⁄4 çay kaşığı Asit fosfat
• 1 oz Orgeat
• 2 çizgi Angostura acı
• 4 oz Üzüm suyu
• Seltzer

Bardak: Highball veya milkshake bardağı

Garnitür: Ananas dilimi

İlk üç malzemeyi ezilmiş buzun üzerine uzun bir bardağa ekleyin. Üzüm suyunu ekleyip seltzer ile doldurun. Kısa bir süre karıştırın ve bir pipetle servis yapın.