Unutulmaz bir Şükran Günü için her şey dahil şarap listesi.

Bekleyen bol yiyecek ve şarap eşleşmelerini düşünürken, bilmediğiniz bölgelere gitmenize gerek yok. Size rehberlik etmek için, Liman, Sauternes ve Chartreuse boyunca kırmızı, beyaz ve köpüklü seçenekleri kapsayan yemek öncesi ve tatlı sonrası bir yol haritası sağladık. Yiyecekleri şarapla eşleştirirken yapılacak hiçbir hata yok. Büyük, zengin, koyu ve karmaşık kırmızıları seviyorsanız akşam yemeği boyunca içebilirsiniz. Beyazların ve köpüklü şarapların gevrek, parlak, göz alıcı niteliklerini tercih ediyorsanız, buna bağlı kalın. Her şeyden önce, ne istersen onu yap.

Akşam Yemeği Öncesi

Geçen Şükran Günü'nden beri görmediğin bir aileyi görmek üzeresin. Tüm aşırı kıskanç ve tiz tanıtımlar kabul edilebilir bir vızıltıya ulaştığında ve grup ikiye bölündüğünde - televizyona yapışan futbol taraftarları ile mutfakta yardım etmek isteyenler - ilk vino yağlamanızı bir şans olarak düşünün. Büyüleyici şaraplar denizine dalmadan önce enerjinizi korurken ısınmak için iyi bir hız belirleyin.

Yemek Öncesi Kabarcıklı, diğer adıyla Yetişkin Kabarcık Çayı

Aubry NV Premier Cru Brut, Şampanya, Fransa (40 $)

Olağanüstü soy ağacına sahip en kaliteli üzümlerden başka bir şey yok. Şarap, Pinot Noir, Pinot Meunier ve Chardonnay karışımı olduğu için, genellikle% 100 Chardonnay olan Champers ile ilişkilendirilen lazer benzeri asitlik daha azdır. Bunun yerine, işleri ilginç tutmaya yardımcı olacak daha fazla doku ve nüans var.

Akşam Yemeği Öncesi Beyaz (kuru)

Eşek ve Keçi 2013 Olasılıksız Chardonnay, El Dorado (26 $)

Bu, cömert narenciye ve meyve bahçesi aromalı, kalabalık, hafif gövdeli, kuru bir Pazı'dır. Herkes, Chardonnay içmeyenler bile onu sevecek. Bu yüzden ellerine bir bardak zorla sokun ve onlara El Dorado'dan gelecek vaat eden şarapları anlatın.

Akşam Yemeği Öncesi Beyaz (biraz tatlı)

Selbach-Oster Zeltinger Schlossberg Riesling Spätlese, Mosel, Almanya (26 $)

Bu kuru, muhteşem şarap sulu, parlak tropikal meyve notaları ile sürükleyici asitlik arasında mükemmel bir denge sergiliyor. Bu aynı zamanda akşam boyunca da sürebilir ve hemen hemen her sirke bazlı salata sosunu zarafetle halledebilir.

Şükran Günü yemeği

Şarap Ustası ve Sevdiğiniz Şarapları Neden Seviyorsunuz kitabının yazarı Tim Hanni, ana akım gerçeklere sızan mitlere karşı dikkatli olmamız konusunda bizi uyarıyor - kırmızı şarabın kırmızı et anlamına gelmesi ve hafif şarabın hafif yemekler için iyi olması gibi . Hanni, kapsayıcı ve misafirperver temel önermeye geri dönüşü teşvik eder: 'Eğer misafir tercih ederse ...',

İki Şükran Günü yemeği birbirine benzemediğinden ve iki hindi aynı şekilde salamura edilmediğinden, fırınlanmadığından veya derin yağda kızartılmadığından, muhtemelen güvenebileceğiniz birkaç faktörü aklınızda bulundurun: Sodyum oranı yüksek, bol miktarda zengin yiyecekler olacaktır. nişasta ve protein içerir ve ne yazık ki çok fazla pişmiş, kuru ve sert kuşların olacağı garanti edilir. Doğru şarap günü kurtaracak. Orta ila tam gövdeli, yuvarlak ve zengin, beyazlar için gevrek ve narenciye, kırmızılar için olgun meyveler, tuzlu ve baharat notaları olan, tuzlu ot dolması ve hindilerin yanı sıra hindi, kremalı sos ile birlikte bu özelliklerin daha fazlasını sergileyecek şarapları arayın ve yeşil fasulye güveci.

Şükran Yemeği Beyaz Şarap, aka The Liquid Gold

Rüzgar Boşluğu 2013 Fanucchi-Wood Yolu, Gri Trousseau, Russian River Valley, Sonoma (24 $)

Beyaz veya kabarcıklı başladıysanız, devam edin, ancak biraz daha vücut ve canlılığa sahip beyaz bir beyaza geçin - bu Trousseau Gris gibi. Daha kremsi bir ağız hissi için fermente edilmiş beton yumurta, bu şarap, limon ve baharat karakterinin yanı sıra muz ve mango gibi tropikal meyve notalarıyla doludur.

Şükran Yemeği Kabarcıklı Kırmızı, diğer adıyla İlgi Çeken Misafir

Vittorio Graziano Woods Lambrusco Modena Çeşmesi, Emilia-Romagna, İtalya (21 $)

Vitesleri beyazdan kırmızıya değiştirmeye hazır konuklar için bu iyi bir geçiş şarabıdır. Lambrusco di Grasparossa, Malbo Gentile ve bir avuç gizemli üzümün, koyu mor meyvelerin ve tuzlu notaların şarap tatlarının tatlı bir karışımı, füme hindi rotasına giden herkes için ölü bir zil sesi yapıyor.

Kırmızı Şükran Yemeği, Kalabalık Memnuniyeti

La Fenêtre 2010 Bien Nacido Pinot Noir (36 $)

Santa Maria Vadisi'ndeki Bien Nacido bağı, üzümlerinden yıldız şarapları çıkaran birçok üreticiyle tanınır (Au Bon Climat, Longoria, Ojai, Qupé, Tyler, vb.) Ve bu şarabın tamamı vişneli turtadır. yüce incelik ve baştan sona kusursuz bir kalite ile biraz ıslak toprak ve hepsi hoş. Bu şarap en geveze teyzeyi veya amcayı bile susturur.

Şükran Yemeği Kırmızı, diğer adıyla The Wow Factor

La Serena, Andrea Mantengoli Brunello Di Montalcino DOCG, Toskana, İtalya (şaraplar: 2001, 2004, 2006, 2008, yaklaşık 48 $ - 70 $)

Güzel bir kırmızı çiçek buketi olan yuvarlak ve kadifemsi bir şarap, damakta koyu dut notalarına yol açar (yaşla birlikte, daha kösele ve topraksı notalar ortaya çıkar). Mükemmel bir dengeye sahiptir ve güzel asidik omurgası, kızılcık sosları ve kurutulmuş meyvelerle doldurulmuş doldurma için iyi bir eşleşme sağlar.

İkinci yardım

Şimdiye kadar Chardonnay ve Champagne, konukların hafif ve yumuşacık yemekli ekmeklerle et suyu nehirlerini ıslatmalarına yardımcı olurken, zengin doldurma ve kremsi sebze yemekleri Pinot Noir ve Lambrusco ile yeniden canlandırılıyor. Bir tabak yemek temiz bir şekilde yalandığında, kemerler gevşeyecek ve oyunun adı saniyedir.

İkinci Yardım Beyaz, diğer adıyla The Ehlileştirilmesi Damak

Francois Chidaine 2011 Clos Habert Montlouis, Loire, Fransa (24 $)

Tüm yemeğin kırmızıdan uzaklaştıysanız, geçiş zamanı gelmiştir ve daha önce bahsedilen üç kırmızı sizin lehinize çalışacaktır. Beyazla devam etmek istiyorsanız, tatlı için çalışmaya başlama zamanı. Bu Chenin Blanc, hafif ballanmış bir burnu, bir elma, şeftali ve beyaz çiçekleri karışımı, biraz duman ve tatlı bir dokunuşa sahiptir. Ev sahibi sizseniz ve bu özel şarabı bulamıyorsanız, başka bir Chenin Blanc arayın ve misafirlerinize en iyi sommların Chenin içtiğini - anavatanının Fransa'nın kuzeybatısındaki Loire'deki Vouvray olduğunu söyleyin.

Mola

Hiç düşündüğünüzden daha fazla yemenin başarılı bir yılı daha sona erdi - en azından tatlıya kadar. Aile, tüm yeni projeler, değişen işler, araba sorunları, en sevdiği filmler, uzaktaki tatiller ve kız kardeşinizin gürültülü, açık sözlü kocasının yazdığını söylediği bir sonraki harika Amerikan romanının ayrıntılarına yetişecek. Sorumluluklar devam ediyor: spor vs bulaşık yıkamak. Bazıları safları kırar ve yeni yedikleri yiyecekler hakkında konuşmak için temiz havaya çıkar. Diğerleri, balzamik sırlı havuçları ve ilk kez derin yağda kızartılmış hindiyi denediklerini hatırlıyorlar, bu da onlara yansıtırken kızartmak için medeni bir neden veriyor.

Intermission Sherry, namı diğer The Segue

Tio Pepe Fino, En Rama, Gonzalez Byass, Şişelenmiş 2014 (27 $)

2014 nostaljisi, İspanya, Jerez'deki González Byass ailesi tarafından bu rafine edilmemiş ve filtrelenmemiş Sherry'nin beşinci baskısıdır. Bu Fino (kuru, tam gövdeli, orta derecede yüksek alkol) en çok gençken zevk alır. Kuru kayısı notaları, kavrulmuş badem, ağır ama ferahlatıcı bir ağız hissine, uzun ve zarif bir baharat kaplamasıyla tamamlanan odunsu tatlarla sarılmış daha kuru meyve karakterine yol açar. Sherry, tatlı bitiş beklentisiyle damağın kalibre edilmesine yardımcı olacak ve bir tür temizleyici görevi görecek.

Tatlı

Gevşeme: Duygular dolgun karınla ​​karışmaya başlar ve iyi tempolu olmayan akrabaların göz kapakları düşmeye başlar. Fakat! Taze pişmiş baharatlar ve tatlı kakao kokuları havayı doldurmaya başlar ve aileye yeni bir soluk getirir. Bu Bordeaux ve Burgundy bardaklarını daha küçük, daha hassas kadeh takımı için atmanın tam zamanı.

Tatlı Tokaji, namı diğer The Royal Guest

Royal Tokaji Wine Co. 2007 Tokaji Aszú 5 Puttonyos (34 $)

Dikkatli şarap seçiminize hala dikkat eden herkes için bu, elmalı turta, balkabağı turtası, çilekli ravent turtası veya çikolatalı turtanın her lokmasını yükseltecektir. Her dilimi bir karıştırıcıya atsanız ve hepsini karamel sos ve çırpılmış krema ile doldursanız bile, bu şarap ve bu püre, hayatınızı değiştirir. Tokaji’nin parıldayan kehribar rengi yerini tatlı bir şaraba, kayısı ve şeftaliye, şekerlenmiş portakal kabuğuna, ballı ve yanmış baharat notlarına — havai fişeklere bırakıyor.

Tatlı Limanı, diğer adıyla İpek Hanım

NV Fonseca Premium Reserve Bin 27 Port, Portekiz (19 $)

Limanı getirin! Tatlı, zengin, böğürtlen ve kekik aromaları ile kadifemsi ve yumuşak bir ağızda katı yapı hissi, kaşar ve eskitilmiş Gouda, bitter çikolata veya çilek ile harika bir eşleştirme ortağı yapar.

Ve ötesinde

Aile oturma odasında bir film çekmek için toplanırken - herkes hindi salamura, şarapla ve turta dolu komalara sürükleniyor - beklenmedik olanı ortaya çıkar: bir şişe ekstra uzun yaşlanmış Chartreuse. Şişenin etrafına birkaç lale bardağı yerleştirin ve bir filmin son sahnesi gibi, dramatik minimalist piyano müziği filtreleri içeri girerken, biri dikkatini çekecek ve yavaşça masaya geri dönecek, bir ons dökecek, burnunu çekecek ve sakince oturacak o yalnız masa ışığı, günü, haftayı, yılı, hayatlarını düşünerek. Oh, yeşil benekli bir Fransız likörünün bir ya da iki onsundaki neşe ve bu kadim toprağa rastlamak nasıl bir şey olmalı; nasıl da parladı, bu tesadüfi yabancıların duyularını çok uzun zaman önce karıştırdı.

Ve Chartreuse'un Ötesinde, aka The Beacon Light

NV Chartreuse V.E.P. Yeşil, Likör, Isere, Fransa (ort. 107 $)

Verilen, şaraptan yapıldığı göz önüne alındığında, Brendi bu listeyle daha uyumlu olacaktır, ancak biz bir inanç sıçramasını teşvik ediyoruz, çünkü Chartreuse bir canlanma görüyor. V.E.P. Vieillissement Exceptionnellement Prolongé olarak tercüme edilir, başka bir deyişle, çok uzun bir süre yaşlandı. Soğuk olarak servis edin ve karmaşık anason aromalarına sahip odunsu ve şaşkınlık uyandıran kıvamlı, şifalı otlu iksiri içine alın.