Jack Rose Kokteyli

Elmalı turtadan daha Amerikan olan tek şey elmalı brendi olabilir. Amerikan elmalı brendinin başlangıcı, kolonistlerin Kuzeydoğu'da elma bahçeleri yetiştirdiği ve sert elma şarabı ürettiği 1600'lere kadar uzanıyor. Ama daha güçlü bir şey yapabilecekken neden elma şarabıyla yetinsin ki? İlerleme adına, bu becerikli kolonistler, fıçıları gece boyunca donmaları için dışarıda bırakarak elma şarabının alkol içeriğini artırdılar. Jacking olarak da bilinen bu akıllı yöntem, içicilerin donmayan alkolü fıçılarda kalan buzdan ayırmasına izin vererek yüksek geçirmez bir elmalı turta elde edilmesini sağladı.

Laird ve Şirket

Amerikan Applejack'in Büyükbabası

William Laird adında önemli bir şahsiyetin New Jersey'e yerleştiği 1698'e kesin. Bir İskoç olarak Laird, damıtma bilgisini yanında getirdi, bu nedenle elma ülkesinin kalbine indikten sonraki bariz adım, elma ruhlarını damıtmaya başlamaktı. Laird elmalı brendi üretmeye başladı ve 1780'de büyük torunu Robert Laird & Şirket , resmi olarak ülkenin en eski lisanslı içki fabrikasıdır. O zamana kadar, ailenin ürünleri o kadar popülerdi ki, George Washington aileden cyder ruhları tarifini istedi ve kayıtlar daha sonra kendi ürettiği ürünlerin bir kısmını sattığını gösteriyor.

Dokuz nesil sonra, Lairds hala Amerika'nın en iyi elma brendisi üreticisidir. Bugün, Laird & Company bir dizi farklı ifade sunmaktadır. bağda şişelenmiş Düz Elma Brendi , bir 86 geçirmez Düz Elma Brendi ve 12 yaşındaki nadir . Düz Elma Brendileri, farklı elmaların bir karışımıdır ve meşe fıçılarda yaşlandırılır ve onlara belirgin bir elma aroması ve pişirme baharatları ile viski ağırlığı verir. Bunlar, Old Fashioned gibi kokteyllere karıştırmak için doğaldır, zengin aromalı 12 yaşındaki, konyak gibi temiz yudumlamak için ayrılmıştır.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Peki ya sen yaşlı elmalı turta? Modern anlamı genellikle karıştırılsa da bu kelime hala kullanılmaktadır. 1968'den önce elmalı turta, elmalı brendi ile eş anlamlıydı. Applejack'in farklı kimliği ancak tüketici tercihleri ​​daha hafif ürünlere doğru kaymaya başladığında şekillendi. Votka ve cin gibi berrak içkilerin başı çekmesiyle, viski üreticileri rekabet edebilmek için daha hafif karışımlı ürünler üretmeye başladılar. Laird'ler, hükümetle birlikte çalışarak, şimdi elmalı turta olarak bilinen, harmanlanmış bir elma brendisi için yeni bir federal standart oluşturmak için bunu izledi. Sonuç olarak, elmalı turta artık meşe içinde en az iki yıl yaşlandırılması gereken nötr tahıl ruhu ile en az %20 elma damıtığı karışımı olarak tanımlanmaktadır.

Laird'lere göre, hala gerçek harmanlanmış elmalı turta üreten tek kişi onlar ve onların şişesi %35 elma brendisi ve %65 nötr tahıl ispirtosunun daha zengin bir karışımıdır. Harmanlanmış elmalı turta, saf elma konyakından daha yumuşak bir elma aromasına sahip olma eğilimindedir ve şu anda en ünlü olarak elma şarabında kullanılmaktadır. Jack Rose kokteyli elmalı turta, nar şurubu ve limon suyu ile yapılan üç bileşenli bir yıldız.

Tam Laird'lerin fikirlerinin tükendiğini düşündüğünüzde, 2015 yeni bir şişeleme getirdi. Düz Amerikan elma brendisinin Fransız kuzeni Calvados gibi menşe ve yaşlanma kurallarına uyması gerekmediğinden, Amerikalı üreticiler hem eskitilmemiş hem de eskitilmiş şişeleri satabilirler. Giriş Laird's Jersey Yıldırım , berrak, olgunlaşmamış bir elma damıtığı. Laird & Company, barmenler tarafından leziz, olgunlaşmamış brendi şişelemeye başlamaları için teşvik edildikten sonra, sonunda, karıştırmak için en iyi aday olan bu cesur aromalı, ay ışığı benzeri sıvıyı piyasaya sürdü.

Yeni Amerikan Elma Brendileri

Laird & Company, bildiğimiz şekliyle Amerikan elmalı brendinin dedesi olarak hüküm sürse de, diğer yerel üreticiler de meyve bahçesiyle uğraşıyor - heyecan verici sonuçlarla.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

al Siyah Kir Damıtımevi Warwick, New York'ta, bölgenin elma içkileriyle olan tarihi bağlarını onurlandırıyor. Black Dirt bölgesi, Yasaklanmadan önce düzinelerce elmalı içecek fabrikasına ev sahipliği yapıyordu ve bugün içki fabrikası, Gümrüklü Elma Jack (bu %100 elma brendidir) New York'ta yetiştirilen Jonagold elmalarından yapılmıştır. Ayrıca düşünün Hasat Ruhları Damıtımevi , hangi üretir Cornelius Elmalı Mızrak , yerel elmalardan yapılmış ve Woodford Reserve burbon fıçılarında yıllandırılmış pürüzsüz, rafine bir elma brendi.

Apple brendi de Kuzeydoğu ile sınırlı değil. Burbon ülkesi bile elma işine giriyor Bakır ve Krallar içki fabrikası. Louisville, Kentucky'nin kalbinde yer alan Copper & Kings, Kentucky burbon fıçılarında ve şeri fıçılarında olgunlaştırılan bakır kapta damıtılmış elma brendi üretiyor. Şeri ve karamela ipuçlarıyla aromatik bir ruha sahiptir.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Batı Yakası'nda mı yaşıyorsun? San Juan Adası İçki Fabrikası ödüllü yapar elma konyağı ve elma konyağı Washington kıyılarında. Normandiya'ya benzer bir iklime sahip olan ada, elma yetiştirmek için idealdir ve içki fabrikası, Limuzin meşe fıçılarda yaşlandırma gibi Fransız Calvados tekniklerini benimsemiştir. Eau de Vie temiz, taze bir elma tadına sahipken, Elmalı Brendi tatlılar ve peynirle eşleştirmek için lezzetli bir sindiricidir.

Clear Creek Distillery Oregon, Hood River'da da Calvados'a layık bir rakip olarak kabul edilen mükemmel bir elmalı brendi yapar. Yakima Vadisi'nden Altın Lezzetli elmalarla yapılmış, eski ve yeni Fransız Limuzin meşe fıçılarının bir kombinasyonunda sekiz veya daha fazla yıl yaşlandırılmıştır. Sonuç, tatlı elma ve meşe ağacının lezzetini güzel bir şekilde dengeleyen ve sade veya kokteyllerde kolayca yudumlanan pürüzsüz, soluk altın bir ruhtur.

Kaliforniya ağır vurucu Aziz George Ruhları sınırlı sayıda yayınladı Rezerve Elma Brendisi Şanslıysanız, içki fabrikasının 150 mil yakınında tek bir meyve bahçesinden elde edilen elmaların tarla karışımıyla yapılmış nadir ruhtan birkaç şişe hala bulabilirsiniz. Meyvenin tam lezzetini yakalamak amacıyla hazırlanmış olan brendi, yeşil elma ve karamelin parlak notalarını ve bal-tarçın bitişiyle mükemmel bir görünüm sağlar. Sıcak toddy .