İçecekler uzmanı Tom Richter, yaratıcısı ve sahibi Tomr's Tonik ve lüks alkollü içecekler portföy danışmanı Gallo'nun Ruhu , 2012'de New York'ta şu anda kepenkli şeri merkezli bar The Beagle'da baş barmenken Haiti Boşanma'yı yarattı.

Esasen Eski Moda bir riff ve bardan çıkan bir dizi evlilik temalı içeceğin belki de en bilinen üyesidir (Shotgun Wedding ve Remember the Nafaka dahil) . Beagle'ın ortak sahibi ve içecek direktörü Dan Greenbaum, İkinci Evlilik olarak adlandırdığı, tatlandırıcı olarak pedro ximenez şeri kullanan, bölünmüş bir burbon ve calvados tabanına sahip bir içecek yarattı. (“Kahverengi likörlerdeki ilk evlilik, çavdar ve konyaktır. Sazerac ”diye açıklıyor Richter.)

Richter, Greenbaum'un içkisini alıp ince ayar yaptı, birlikte Scotch viski aromasını çağrıştıran rom ve mezcal kombinasyonunu bulana kadar farklı bazlarla deneyler yaptı. 'Mezcal onu dumanlı hale getirdi ve eski Haiti romunu ayırt etmek zordu' diyor. 'İnsanlar içinde ne olduğunu bilmiyorlarsa, bunun dumanlı bir viski olduğunu düşünürler, ancak bundan biraz daha karmaşıktır.'

Haiti r(h)ums, diye açıklıyor, yaşlı agricoles. Richter, 'Çok fazla topraksı var ve sonra yaş bunu yumuşatıyor' diyor. 'Yani oradaki herhangi bir rom gibi tadı yok.' Mezcal dumanlı nota ekler. Dahil olmak üzere içeceği düzenli olarak sunan bir dizi barda sevgili Irving (burada Richter barın ilk üç yılında baş barmendi) veya saldırgan (onun da çalıştığı yerde), “İnsanlar Old Fashioned bir viski istediklerinde, onlara bunu verecekler” diyor. “İstedikleri zaman rom eski moda , bunu da onlara verecekler.”

eğer bir Sasha Petraske Bu kokteylde etki, yanılmıyorsun. Hem Attaboy'da hem de çığır açan kokteyl bar Milk & Honey'de çalışmanın yanı sıra Richter, Petraske ile birlikte (şimdi kapalı) John Dory Oyster Bar'ı açmak için çalıştı ve onun önemli bir etkisi olduğunu belirtti. “Yaptığımız her şeyin vaftiz babasıydı” diyor.

Kokteyl, hem turuncu bir büküm hem de bir kireç bükümü gerektirir. Seçim sadece görsel yetenek için değil; kapsamlı deneylerin sonucuydu. Richter içeceği yaratırken, ne tür bir bükülme kullanacağını anlayamadığını bildirdi. “Portakal mezcal lezzetini öldürdü” diyor. “Limon rom aromasını öldürdü. Kireç, mezcal'ı yeterince yükseltti. ” Ve böylece kazanan kombinasyon doğdu.

İçeceğin adına gelince? Richter, Haitian Divorce adlı bir şarkıya sahip Steely Dan grubunun hayranıydı; evlilik temalı içecekler koleksiyonu, içkide kullanılan Haiti romu ve şarkı adı arasında hepsi bir araya geldi.

• 1 1/2 ons Barbancourt 8 rom

• 3/4 ons espadin mezcal

• 1/2 ons Pedro Ximenez Sherry (tercihen Lustau)

• iki kısa çizgiler acı kokteyl sosu

• Süsleyin: turuncu büküm

• Garnitür: kireç büküm

1. Tüm malzemeleri buzlu bir karıştırma bardağına ekleyin ve iyice soğuyana kadar karıştırın.

2. Büyük bir buz küpünün üzerinde bir kaya bardağına süzün.

3. Yağları portakal bükümünden ve limon bükümünden içeceğin üzerine sıkın, ardından her iki bükümü de bardağa bırakın.