Modern kokteyl hareketi, havalı otel salonlarından sıradan striptiz alışveriş merkezlerine kadar dünyanın her köşesine yüksek fikirli içecekler getirdi. Bugünlerde dalışlarda bile, bir düzineden fazla kategoriye yayılan likörlerle kaplı raflar gösteriliyor. Çoğu ölçüte göre, ruhları yudumlamak için hiç bu kadar heyecan verici bir zaman olmamıştı. Ayrıca hiç bu kadar çıldırtıcı bir zaman olmamıştı.

Başarıyı yönlendiren aynı popüler talep, aynı zamanda daha az övgüye değer bir diğer tarafı da doğurur: tahsis. En keskin şekilde gözlemliyoruz Pappy mani, Japon viski çılgınlığı ve etiketinde yirmi yılın kuzeyinde yer alan herhangi bir kadeh viski. Herkes onu istiyor ve etrafta dolaşmak için neredeyse yeterli değil. Oyunlarının zirvesinde kalmak isteyen çubuklar için görev açıktır: Kimsenin yapamayacağı şeyleri alın ve alaka düzeyiniz kalır. İşte bunu nasıl yaptıkları.

1. Bağlanın, Bağlanın, Bağlanın

İçecek operasyonları direktörü Nathan Merriman, anahtar bileşenin, pazarlama ve elçilerden damıtım ekibine kadar marka içinde her pozisyonda bulunan insanlarla ilişkilerimiz olduğunu söylüyor. Inko Nito Los Angeles şehir merkezinde. Diğer ilişkimiz tedarikçilerimizi temsil eden hesap yöneticilerimizle; ikimiz için de işe yarayan fırsatlar ortaya çıktığında onları dinliyor ve onlarla birlikte çalışıyoruz. Hem markalara hem de tedarikçilere bağlılık uzun bir yol kat edebilir ve yüksek oranda tahsis edilmiş veya bulunması zor içkiler için fırsatlara kapı açabilir.

Tutku da olabilir. Yoğun bir hafta sonu boyunca bile Merriman’ın genel alanına yürüyün ve Avustralyalı barmen viski hakkında şiirselleştirmek için zaman bulacaktır. Açıkça sadece malzeme servisi yapmıyor - yaşıyor ve tek maltı soluyor. Eşsiz bir şey bulma ve bunu arkadaşlarımla, ailemle ve misafirlerimizle paylaşabilmeyi seviyorum, diyor.

Sadece ödeme yapan müşterilerle değil, tedarikçilerle de yayılan bir enerjidir. Organik olarak bir büyükelçi olarak hizmet veren birine emanet etmek için çok fazla şişeleri var ve kendilerini daha rahat hissediyorlar. Hiçbir distribütör bu tür bir kayırmacılığa açıkça uymayacaktır, ancak kanıt pudingdedir. Inko Nito'da, Japonya'nın en çok arananlarından oluşan all-star dizisiyle üst üste yerleştirilmiş bir arka çubuk şeklinde görünür: Yamazaki 18 ve 25 yaşında, Hibiki 17 ve 21 yaşında, Taketsuru Pure Malt 17 ve 21 yaşında ve Chichibu BİZE. Baskı.

2. Haberdar Olun

Şurada: Kurtlar tarafından yetiştirilmiş San Diego'da kurucu ortak Chris Patino, tutkuyu proaktif bir eğitimle tamamlıyor. Çalışın, meslektaşlarına tavsiyelerde bulunur. Yeni tekliflerin veya tahsis edilen öğelerin ne zaman ve nerede piyasaya sürüldüğünü bilmek sizi erkenden alabilir. Temsilcilerimizden önce yeni bir ruh veya yaklaşan sürüm hakkında bilgi sahibi oluruz. Bilgi, kulaklarını yerde tutmak isteyenler için oradadır. Buffalo Trace Antik Koleksiyonu düşmeye ayarlandı, ne zaman Balvenie 40 yıllık yıllık hazinesini yayınlayacak. Patino'nun rafları, şehrin başka bir yerinde bulunmayan bunlara benzer ruhlarla dolu. Bunun nedeni, bir distribütörün ona onlardan bahsetmesini beklemediği için - ne zaman soracağını zaten biliyordu.

Ve oyunu nasıl oynayacağını biliyor. Patino, maalesef, hepsi olmasa da, tahsis edilen tekliflerin çoğunun iliştirilmiş ipleri olduğunu ve gerçekten istemediğiniz veya ihtiyaç duymadığınız bir dizi ürünü satın almanızı sağlamak için yem olarak kullanıldığını söylüyor. İçecek programınızda nerede boşluklar olabileceğini görün, böylece bu 'istenmeyen' öğeleri menünüzdeki bir kokteyle ekleyebilir veya satın alma gücünüzü artırmaya yardımcı olması için kuyunuzdaki ses sürücülerinden birini değiştirebilirsiniz. Klasik örnek: birkaç değerli Pappy Van Winkle şişesi tedarik etmeyi uman bir bar, etrafına dayalı içecekler üretmeye başlar. Wheatley votka ve Kalp tekila - tüm Buffalo Trace ürünleri - şirketin iyiliği için.

Elias Akiki, mantıklı bir şekilde düzenlendiğinde, değiş tokuşun bir fedakarlık gibi hissetmesine gerek olmadığını söylüyor. O yönetir Rowes Wharf Bar Boston Finans Bölgesi'nde, şehrin en seçkin birinci sınıf likör koleksiyonlarından birine başkanlık ediyor. Ticaretin püf noktası, elde edilmesi zor eşyaları tahsis etme zamanı geldiğinde, ilk çağrının biz olduğumuzdan emin olmak için içki fabrikalarıyla kazan-kazan ortaklıkları kurmaktır, diyor. Loş bir şekilde aydınlatılmış maun salonun arkasında bir şişe Macallan 40 yaşında ve Glenmorangie Gururu - Massachusetts eyaletinin tamamında bu tür şişelerden iki tanesi.

3. Sevgiyi Paylaşın

Şurada: Üç Nokta ve Kısa Çizgi Chicago şehir merkezinde, içecek direktörü Kevin Beary, doğrudan kaynağa giderek nadir alkollü içkileri güvence altına alıyor. İçki fabrikası tahvillerinden [eskiyen depolardan] rom toplayıp sadece bizim için şişelememiz için bize erişim izni verildi, diyor. Ancak niyeti rafta toz toplamalarını sağlamak değil. Paylaşmak için fiyatlandırıyor. Nadir bir ürünü makul bir fiyata sunmanın güçlü bir yatırım getirisi olduğunu düşünüyorum, diyor. Bir misafir için başka türlü elde edilemeyen bir romu denemek çok unutulmaz bir deneyimdir. Niyetimiz mümkün olduğu kadar çok insanın onu deneyimlemesine izin vermek olduğundan, nadir bir öğenin kısmını genellikle kişi başına yarım ons ile sınırlayacağız. Sadece müşterilerle değil tedarikçilerle de iyi niyet geliştirir. Sadece vibe ile ülkedeki en popüler Tiki destinasyonlarından biri haline gelmediler.

Her zaman ağır kaldırma gerektirir - Ivan Vasquez'in iyi bildiği bir egzersiz. Tüm Los Angeles'taki en kapsamlı mezcal koleksiyonunu oluşturmak için, bazı ciddi sık uçan miller toplamak zorunda kaldı. Oaxaca yerlisi, sınırın kuzeyine gelemeyen en iyi ruhları bulmak için her yıl Meksika'ya bir düzine gezi düzenler. Bu özel sürümleri damıtıcılarla olan ilişkilerimiz nedeniyle alıyoruz ve bize Amerika Birleşik Devletleri'nde insanların hiç görmediği şeyleri verecekler. Bazı şişeler 10 şişelik veya 50 şişelik lotlardır ve o zaman bu şişeleri bir daha asla göremezsiniz. Onları sadece mezcal'ı bilenler için saklarız.

Elbette oldukça radikal bir iş modeli. Ancak Vasquez'in en ciddi amacı, bu türünün tek örneği olan sıvıları, onlara en çok hayran kalacak insanlarla paylaşmaktır. Seçimimizi takdir etmek için önce mezcal'ı anlamaları gerekiyor, diyor. Bununla birlikte, yeni insanlar için başka temel tadımlarımız veya açık servis tadımlarımız var. İlgilenen herkesi eğitmek istiyoruz. Atalara ait tepeztate'nin tek başına şişelenmesiyle değil.

Ter değeri, bu sektörde iş yapmanın kabul edilen bir maliyetidir. En değerli ruhları raflarına kaldıranlar sadece çok çalışmakla kalmıyor, akıllıca çalışıyorlar. Patino, hem tedarikçi hem de distribütör olan temsilcilerinizle ilişkiler kurun ve sizi olmak istediğiniz yere götürmek için bir plan hazırlamalarına yardımcı olun, diyor. Hepimizin aynı şeyler için çok fazla ya da bu durumda birazcık mücadele ettiğimizi unutmayın.