125 yıl önce dün, New York'ta Broadway ve 42nd Street'teki köhne Hotel Brighton'ın bar müdürü, kendini iyi hissetmediği için öğle saatlerinde işten ayrıldı. Evine vardığında kapıdan geçmeyi başardı, yere yığıldı ve öldü. Jerry Thomas 55 yaşındaydı.

Kültürümüzün kurucu babalarından biri için pek de hayırlı bir son değildi. Bu, yelkenleri sallamak ve mandarları çekmek anlamına gelen bir denizci, Kaliforniya dağlarında altın peşinde koşan bir Kırk Dokuz, bir tiyatro yönetmeni, bir sanatçı, gönüllü bir itfaiyeci, 33. derece bir Mason ve bir düzine başka şey, Thomas olurdu. barın arkasında yolunu bulamamış olsa bile ikonik bir Amerikan hayatı sürdü. Ama neyse ki bizim için yaptı.

Zamanının en ünlü barmeni olan Thomas, ilk barmen rehberini yazdı. İçecekler Nasıl Karıştırılır, veya Bon Vivant'ın Arkadaşı Çalışma, esasen gelecek bir buçuk yüzyıl için Amerikan içme okulunu tanımlayacaktı.

Çok az meslekte Thomas kadar iyi bir koruyucu azizi vardır. Öldüğünde serveti düşük bir noktadayken, bir nesil içinde bir örnek olarak selamlandı. Ve 1928'de, Yasak Amerika'nın uzun zamandır beslenen epikürcü içme kültürünü harap ederken, yazarı Herbert Asbury, New York Çeteleri , Profesör'ü yerel barda bulacağınız huysuz gorile bir karşı örnek olarak kaldırdı.

Keyif aldığımız kokteyl dirilişinde, adını en çok duyduğumuz Thomas, zanaatkar: kendi acılarını ve infüzyonlarını yapan, karmaşık formüllerde ustalaşan ve alevli viski yaylarını gümüş kupalar arasında zahmetsizce ileri geri fırlatan adam.

Ama adamın en az bir başka yönü daha var: Omuzlarında dolaşan bir çift evcil beyaz fare ve siyah melon şapkayla bara giden Thomas var; barını en iyi bilardo masaları ve içkileri karıştırırken yaptığı devasa tablolarla süsleyen; seçimler, spor karşılaşmaları ve sonucu belirsiz olan diğer şeyler üzerine bahis oynayan kişi. Belki, eğer şanslıysak, sıra ona gelir.

Galler Prensi Yumruğu

Katkıda bulunan Jerry thomas

İÇİNDEKİLER:

• 2 oz Pierre Ferrand Amber Konyak
• 1 oz Smith & Cross Geleneksel Jamaika Romu
• .5 oz Büyük Marnier
• .5 oz Luxardo Maraschino Likörü
• 3 Turuncu yarım tekerlek
• 1 ince halka Ananas, çekirdekleri çıkarılmış, özlü ve ikiye bölünmüş
• .5 oz Graham'ın Altı Üzüm Limanı
• Süsleyin: Ahududu
• Cam: Collins

HAZIRLIK:

Port hariç tüm malzemeleri bir çalkalayıcıya ekleyin ve buzla doldurun. Güçlü bir şekilde çalkalayın ve taze buzla dolu bir Collins bardağına süzün. Limanı üstte gezdirin, 2 veya 3 ahududu ile süsleyin ve bir saman ekleyin. (Thomas bu tarifi gerçek Galler Prensi'ne sunmuş olabilir.)

David Wondrich, James Beard Ödüllü kitabın yazarıdır. İçmek! Absinthe Kokteylinden Whiskey Smash'a, Hikayelerde ve İçeceklerde Bir Selama, American Bar'ın Öncüsü Profesör Jerry Thomas'a ve yeni kitap Yumruk: Akan Kasenin Zevkleri (ve Tehlikeleri) . Aynı zamanda bir sr76beerworks.com danışmanıdır.