Bir vermutun yapamadığını iki veya daha fazla vermut yapabilir.

New York'ta Sevgili Irving'de Son Bir Gece Yarısı Resim:

Nuh Fecks

Vermutun bir kokteylde masaya ne getirdiğini düşünüyorsanız, genellikle tescilli bir tarifin ürünü olan uyumlu bir botanik buketine bakıyorsunuz ve bu da tek bir üreticinin doğrudan ifadesi ile çalıştığınız anlamına geliyor. teknik olarak bir şey yok yanlış bununla birlikte –– tarifindeki her unsur muhtemelen bir sebepten dolayı seçilmiştir–– ancak diğer vermutların sunduğu şeylerden yararlanmak, yepyeni bir aromatikler ve tatlar dünyasının kapılarını açar. İşte tam da bu yüzden modern barmenler vermutlarıyla çeşitli teknikler kullanarak oynuyorlar, ancak konsept düşündüğünüzden daha eskiye dayanıyor.

Şaşırtıcı derecede Uzun Bir Tarih

Eski bir Bay Area barmeni olan Sipsmith'in cin elçisi Keli Rivers, vermutu manipüle etme sanatının San Francisco'daki Gold Rush dönemine veya 1800'lerin ortalarına kadar izlenebileceğini söylüyor. Genellikle maliyeti düşerdi; üst sınıfların birinci sınıf içkileri karşılayabildiğini söylüyor Jerry Thomas'ın 1857'den 1862'ye kadar çalıştığı Fairmont, Palace Hotel ve Occidental Hotel gibi lüks otellerin salonlarında içki içiyordu.

Ancak durum böyle değildi, şehir merkezinde, vapur iskelelerinin üzerinde yer alan ve The Devil's Acre lakaplı 40 metrekarelik bir kırmızı ışık bölgesi olan Barbary Coast mahallesinde. Rivers'a göre, erken vermut harmanlamanın gerçekleştiği yer burasıdır. İtalyan vermutu ilk olarak New York limanlarına yanaştığı için, ya SF'ye ulaşmak için ülke genelinde uzun bir yol kat etmesi ya da [Güney Amerika'nın Horn Burnu] çevresinde tekneyle gitmesi gerektiğini söyleyen Rivers, orada Panama Kanalı olmadığını da sözlerine ekledi. zaman. (1914'e kadar açılmadı.) Bu İtalyan vermutları geldiğinde, çoğu sofistike bir damak için arzu edilenden daha az olurdu ve bu partilerin çoğu New York'tan ayrılmadan önce satın alındı. Böylece alıcılar zamanın başlangıcından beri yaptıklarını yaptılar: tatları maskelemek için malzemeler ekleyin ––ister daha fazla baharat, ister şarap veya alkollü içkiler––.