Editörlerimiz bağımsız olarak en iyi ürünleri araştırır, test eder ve önerir; İnceleme sürecimiz hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Seçtiğimiz bağlantılardan yapılan satın alımlardan komisyon alabiliriz.

Daha önce sahip olabileceğiniz ucuz seri üretim tatlı şarapları unutun. Tatlı şaraplar, dikkatli bir şekilde yapıldığında, gezegendeki en karmaşık, gıda dostu ve her yönüyle lezzetli içme deneyimlerinden bazılarını sağlayabilir.

Teknik olarak tatlı şarap, içinde artık şeker bulunan şaraptır. Pek çok tüketici, teknik olarak kuru olmalarına rağmen, olgun veya meyveye dayalı şarapları tatlı olarak tanımlama eğiliminde olduğundan, tatlı kelimesi şarapla ilgili bağlamlarda sıklıkla yanlış kullanılır. Tatlı şarapların doğru bir şekilde böyle sayılabilmesi için bir tür saptanabilir artık şekere sahip olması gerekir.

Tatlı şaraplar tüm dünyada ve hemen hemen her şarap üreten bölgede üretilmektedir. Tatlı şarap için daha popüler bölgelerden bazıları şunlardır: İtalya, Piedmont'taki Asti; Almanya; Güney İspanya'da Jerez; Fransa'nın güneyindeki Languedoc ve Roussillon bölgeleri; Douro Vadisi ve Madeira'nın Portekiz bölgeleri; Avustralya'da Rutherglen; Fransa, Bordeaux'da Sauternes; ve Macaristan'da Tokaj.

Tatlı şarap, çeşitli şaraplaştırma teknikleri kullanılarak şaraplaştırılır ve bunların çoğu, yapılan tatlı şarabın tarzına ve şarabın üretildiği dünyanın bölgesine bağlıdır.

Bunlar, şarapların tatlılığını elde etmelerinin ana yollarından bazılarıdır.

Botrytize: Asil çürüklük olarak da bilinen botrytis, üzümlerin susuz kalmasına ve su içeriğini kaybetmesine neden olur, bu da meyve suyunun şekerlerinin konsantre olmasına neden olur. Bu üzümleri, gerçek meyvelerden çok kuru üzüm gibi düşünün. Meyvedeki su seviyesi düştükçe şekerler daha konsantre hale gelir.

Takviye edilmiş: Bu karmaşık şarap yapımı tarzı, aralarında en güçlü tatlı şarapları yaratır. Portekiz'in Douro Vadisi ve Madeira bölgelerinde ve Güney Fransa'da (Vin Doux Naturel veya VDN, üretimde) popüler olan bu şarap yapımı tarzı, durgun şarabın güçlendirilmesini gerektirir, yani nötr bir damıtık, genellikle brendi eklenir. . Bu güçlü alkol ilavesi, fermantasyonu durdurmaya zorlar, şarapta artık şeker bırakır ve nihai ABV'yi yaklaşık %20'ye yükseltir.

Buz: Bu yoğun tatlı şarap yapımı tarzı, meyvenin içindeki suyun donmasına neden olan sıfırın altındaki sıcaklıklarda meyve hasat etmeyi içerir. Yüksek şekerli meyve suyu, meyveden su veya buz olmadan dikkatlice çıkarılır ve aşırı tatlı olmasına neden olur. Meyvenin hedeflendiğine dikkat edin buzlu şarap üretim botrytis'ten etkilenmez.

Pipet: Bu eski tarz tatlı şarap yapımı Yunanistan, Toskana, Veneto ve ötesinde kullanılmaktadır ve meyvelerin güneşte kurumasını içerir. Hasat sonrası üzüm salkımları hasırların üzerine serilir ve sıcakta kurumaya bırakılır. Bu, kümelerin kurumasına neden olur ve bu nedenle şekerlerin konsantre olmasına izin verir.

Şarapların nihai lezzet profilinin çoğu, üzümlere ve onları oluşturmak için kullanılan stillere bağlıdır. Örneğin, hafif gövdeli tatlı şaraplar, örneğin Moscato d'Asti , köpüklü, gazlı ve bal ve çekirdekli meyve aromalarıyla yüklüyken, güney İspanya'dan gelen beceriksiz, güçlendirilmiş Pedro Ximénez şerileri genellikle kalın, melas benzeridir ve kuru meyve ve kavrulmuş fındık aromalarıyla doludur.

ABV içeriğinde tatlı bir şarabın dokusunun iyi bir göstergesi bulunabilir. Daha düşük alkol seviyelerine sahip olanlar genellikle damakta daha hafif olurken, ABV'si %15 veya daha yüksek olan müstahkem şaraplar daha ağır ve daha damak kaplaması olma eğiliminde olacaktır. Meyve aromaları açısından, kullanılan üzümleri ve sek şaraplarda nasıl tat aldıklarını düşünün. İçinde bulunan tart benzinli notaları seviyorum kuru riesling ? O zaman, genellikle bira şarabı veya trockenbeerenauslese olarak adlandırılan tatlı bir riesling, tam size göre olabilir. Douro'nun kuru koyu meyveli şaraplarını mı tercih ediyorsunuz? O zamanlar liman daha iyi bir seçim olabilir senin için.

Tatlıları tatlı şarapla eşleştirirken genel bir kural, şarabın her zaman yemekten daha tatlı olması gerektiğidir. Meyveli turtalar ve tartlets için, bir şişe moscato veya botrytized chenin blanc alın. Çikolata yüklü tatlıları liman veya Madeira ile eşleştirin. Aklınızı başınızdan alacak lezzetli-tatlı bir eşleşme için yarım şişe Sauternes'i şımartın ve keskin mavi peynirle dökün.

Bunlar denenecek altı şişe.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Fransa)