Votka, bir mühendislik harikası, bir viski damıtıcısının yıllar önce fıçılarının arasında yürürken bana söylediği. Lezzetin, hiçbir şeymiş gibi tatmalarıyla ünlü ruh kaçakçıları için amacın dışında olduğunu iddia etti. Bu düşünce elbette yeni değildi. Votka'nın kötü niyetli bir ruh olduğu, kız öğrenci yurdu kızlarının soda suyuyla karıştırdığı bir şey olduğu yaygın olarak kabul edilir. Ama bu değişti. Artık büyük markalar, ürünlerini bir müşteri olarak ciddiye almanızı istiyor. terör güdümlü ruh , iyi kaynaklı malzemelerden özenle yapılmıştır. Belvedere votkası piyasaya çıktı tek mülk çavdarları . Tito'nun el yapımı olduğuyla övünen bir etiketi var. Smirnoff, Ekim 2018'de gururla duyurdu: resmen GDO'suz .

Bu çaba gözden kaçmadı. Alkollü içkiler endüstrisindeki zanaat kültürünün durumunu en iyi anlamak için tek yapılması gereken, markaların votkalarını nasıl pazarladıklarına bakmak, diyor bir içki reklamcısı ve yazarı olan Victoria Cooper. Artık Smirnoff'un 90'ların sonlarındaki 'Pure Thrill' kampanyası gibi kendini iyi hissettiren sloganların günleri değil.

Günümüzün votka içenleri, bir burbon aşığının peşinde olabileceği türden bir hikaye istiyor: tarih, bir yer duygusu ve lezzetin geliştirilmesinde insanların parmağı olduğu bilgisi. Cooper, zanaat takıntılı olmaya devam ettiğimiz sürece, votkanın toprak, su ve gökyüzünden etkilenen bir tarımsal ürün olarak tartışılmasının görünürde bir sonu olmadığını düşünüyorum.

Adil votka, And quinoa ile yapılır.

Bu Üs Hakkında Her Şey

İçecek direktörü Olivia Hu Gün doğumu gün batımı Brooklyn'in Bushwick semtinde, votkanın tarımsal kökenlerine yönelik nispeten yeni ilginin ve buna eşlik eden pazarlama kaymasının iyi bir şey olduğunu kabul ediyor. Fair quinoa votkasını birkaç yıldır bir ev kokteylinde kullanıyor. Adil ticaret sertifikalı ruh, daha geleneksel bir patates veya buğday bazından ziyade And quinoa ile yapılır.

Hu, bu etiketlerin anlamını sorgulamanın geçerli olduğunu söylüyor. Ancak alkollü içkiler gıda ürünlerinden yapılır ve nihayetinde yemek kültürümüzün bir parçasıdır. İnsanlar yiyeceklerinin kökeniyle ilgilenmeye başladıkça, ruhlar da doğal olarak buna uydu. Ayrıca Utah'tan bir yulaf votkasına da işaret ediyor. Yüksek Batı 7000 Bölgedeki saf kar erimesi maden suyundan damıtılır. New York'un dışında, 1857 Ruhlar , bu da çiftlikten elde edilen patates votkasını yapar. Bir barmen için, farklı lezzet profillerinin yanı sıra net kökenleri ve içerikleri olan bu daha küçük markalar aracılığıyla tüketicileri votkayla yeniden tanıştırmak mantıklıdır.

Önce Lezzet

Lezzete verilen bu vurgu çiftçiler için bir nimet olmuştur. Corbin Nakit 2007 yılında kök sebze ile votka yapmaya başlayan dördüncü nesil California tatlı patates çiftçisi David J. Souza tarafından başlatıldı. Onun için, kusurlar nedeniyle satılamayan ürünleri kullanmanın açık bir yoluydu.

Souza, sürdürülebilirlik ve çeşitlilik arıyorduk ve ister çizilmiş ister şekilsiz olsun, pazar için pek uygun olmayan bir ürünümüz vardı, diyor. Fazla para alamayacağımız sığır yemi için bunları satmak yerine, onları nasıl damıtacağımı düşündüm.

Corbin Cash votkası, California tatlı patateslerinden yapılır.

Önce votka gelirken, Souza artık cin, viski ve fıçıda eskitilmiş likörü damıtıyor. Votkadaki yeni zanaat arayışının yarattığı özel alandan, belirgin bir cevize sahip dünyevi, dokulu bir ürün üreterek ortaya çıktı. Bu, onu yapmak için kullandığım tatlı patates karışımına dayanıyor, çünkü bu çeşitlerin onlara ceviz gibi bir tonu olduğunu söylüyor.

Souza'ya göre, damıtılan orijinal malzemelerin tadına bakmıyorsanız, yanlış votka içiyorsunuz demektir. Bir ürün aşırı derecede damıtılmadığı sürece terörünü yansıtacaktır. Kokusuz ve tatsız sudur, diyor.

Votka piyasası şu anda aşırı doygunluk nedeniyle yumuşak olsa da, Souza, 'İnsanlar dağınıklığı bir kez içtikten sonra, votkanın yeniden canlanacağını düşünüyorum. Azar azar, içki içerek, votkanın içkili bir bilim deneyinden başka bir şey olmadığına inananlar fikirlerini değiştirecek.