Simon Ford

Ne zaman Fords 2013 yılında piyasaya çıkan cin, barmenler tarafından barmenler için faturalandırılan bir ruh dörtlüsünden biriydi. 86 Şirketi , Simon Ford ve Malte Barnekow tarafından yaratılan bu ruhları (Fords, plus Aylesbury Ördeği votka, Caña Brava rom ve Tekila Başkanı ) kokteyl karıştırılabilirliği etrafında. Şişeler bile barmenlerin tutması, kuyuya koyması ve yeniden kullanması için oldukça işlevseldi. Barmen topluluğu bu konsepti benimsedi. Özellikle, Aylesbury, genellikle bazı el yapımı barların taşıyacağı tek votkalardan biri olarak adlandırılır.

Ancak bir marka oluşturmak için bu küçük ama sesli olasılıktan daha fazlası gerekiyor. Şubat 2019'da Fords gin, amontillado şeri fıçılarında aşırı dayanıklı bir cin olan yeni Officers 'Reserve şişelemesinin piyasaya sürülmesiyle başlayan deneysel Journeys in Gin serisinin başladığını duyururken, Simon Ford da The Fords Gin'in CEO'su olarak devraldı. Şirket. Ve 10 Haziran'da Brown-Forman bir anlaşma ilan etti Açıklanmayan bir meblağ karşılığında The 86 Company'yi satın alarak portföyüne Fords cin'i ekledi.

The 86 Company'yi oluşturan diğer markalarda ise üretim durdurulacak. Tükendiklerinde, muhtemelen gitmiş olacaklar.

Bu değişikliklerin ortasında Ford, Journeys in Gin lansmanı ve yeni rolü hakkında bizimle konuşmak için oturdu.

Yeni Subayların Rezerv cininin arkasındaki fikir neydi?

Konsepti ilk düşündüğümde, bir cin bardaydım. Zaten aşırı geçirmez bir çırçır yapmayı düşünmüştük, ancak orada zaten çok fazla var ve Plymouth's mihenk taşı. Donanma gücü teknik olarak Plymouth cin tarafından icat edilen bir terimdi. Kraliyet Donanması'na verdiler. Plymouth'un onu etkilediği gerçeği, her zaman Plymouth'un arkasında çalışan insanların parlaklığı ve şans eseri bunun için çalıştım.

Bu yüzden arka çubuğa bakıyorum ve her zaman varillerde sevk edileceğini ve dışarıda bu varil yaşlandırılmış donanma gücünde cinlerin hiçbirinin bulunmadığını fark ettim. Son üç dört yıldır sadece kendim için donanma gücü kazanıyorum. Oldukça temiz ve net olan, daha sağlam bir Fords sürümüdür. En sağlam cin değil ve bu tasarım gereğidir. Temiz, ulaşılabilir bir [cin] istedim Martini .

% 60 ABV ile yaparken, yılda beş vakayı şişeliyordum. Marko Karakasevic [damıtma ustası Charbay ], şişeleme kim yapıyor ve ben bunu aramızda paylaşıyordum. Çırçır dinamiği tamamen değişir; çok daha fazla ardıç elde edersiniz - neredeyse üstte bir ardıç. Tüm bu zengin viskoziteyi ve yağlılığı seviyorum. Marko uzun zamandır bununla çıkmam gerektiğine beni ikna ediyor çünkü onu seviyor ve benim onu ​​sevdiğimi biliyor.

Memurların amontillado şeri fıçılarında çırçır yaşlandırmasını rezerve edin.

Şeri fıçılarında yaşlanan pek çok cin görmüyorsunuz.

Biraz şeri, porto ve Madeira fıçılarımız var. Amontillado, tadına baktığımızda sevdiğimiz kişidir. Üç haftada tattık ve şişelediğimiz de buydu. Dört haftada, fıçıdaki tatlar botanikleri çoktan etkisiz hale getirmeye başlamıştı. Ve biz, hayır, üç hafta dedik. Botaniklerin hala yıldız olması gerekiyor. Yine de şişede cin diyecek. Fark ettiğim şey, alkolden gelen fazladan baharat ve ısının fıçıya girmesi ve üç haftada fıçıdan gelen tatlılığın bu ısıyı dengelemeye yardımcı olmasıydı. Botanik ve tatlılık belirleyici özelliklerdir.

Etikette İlk Yolculuk # 1 yazıyor. Bu, başka cin deneyleri planladığınız anlamına mı geliyor?

Evet, bu, umarım daha fazlasının geleceğini işaret etmekti.

Peki şimdi ne üzerinde çalışıyorsun?

Bir sonraki, muhtemelen daha fazla alkol içeren bir çörek otu gibi bir şey olacaktır. Normal cinleri yaptıktan sonra denemeye başlayabilirsiniz. Ve Gin'de Journeys'i başlatmanın amacı buydu. Umarım bundan iki yıl sonra başka bir cinimiz olur, aromalı bir cin değil. Ayrıca, özel bir cin için ilham verebilecek farklı içecek türlerine de bakıyoruz. Dün gece [Fords marka müdürü] Tim Cooper ile yaptığım konuşmalardan biri, şampanya ile çırçıra iyi uyum sağlayacak tatların hangi tatların iyi gittiğiydi.

Yeni şişelemenin lansmanının ortasında, CEO olarak yeni bir rol de üstlendiniz. Bu nasıl ortaya çıktı?

2015'ten beri, diğer ruhlarımızdan hiçbiri büyümedi. Ancak Fords cin, sürekli olarak işimizin% 75'ini oluşturduğu noktaya geldi. Diğer markalara harcadığımız her dakikanın Fords'a harcamadığımız bir dakika olduğunu fark etmeye başladık.

Fords cinine giren dokuz botanik.

Diğer ruhların gitmesine izin vermek zor muydu?

[Cabeza] tekilasını çok seviyoruz. Agave fiyatları büyümeye devam ediyor. Pazardaki fiyat artışlarını yönetmek zordur, bu nedenle marjlar düşmeye devam eder. Para kaybını durdurmak için satışları yavaşlatmaya devam ediyoruz; bu çok üzücü bir durum. Bunu yapmaya devam edemeyiz. Ayrıca uzmanlığımız cin. Ruhları bilen bir şirket olarak görülmüyoruz; cin bilen bir şirket olarak görülüyoruz.

Keşke votka yapmasaydık. Bu söylenecek korkunç bir şey. Şüphesiz ikinci en büyük satıcımızdı ama votka dibe doğru bir yarış. Bu bir savaş. Dünyanın başka bir votkaya ihtiyacı yok, bu yüzden etiketimizde başka bir votka yazıyor. Bu her zaman benim hissimdi ve sevdiğim markaya karşı bir saygısızlık vardı. Küçük bir izleyici kitlesinde yankı uyandırdı ve votka içenler votkalarını ciddiye alıyorlar. Votka etiketimizle biraz fazla eğleniyorduk, bu aşağılayıcı veya yabancılaştırıcı olarak algılanabilirdi.

Bu arada, cin güçleniyor. Yani diğer ruhların sorunlarını çözmeye çalışmak yerine, iyi yaptığımızı yapalım. Ve bu cin yapar.

Simon Ford. Rebecca Peplinksi

Şimdiki planlarınız neler?

Şirketin CEO'su olmak, marka elçisi rolünden çok farklı. Şimdi zor seçimler yapmalıyım. Bunlardan biri, cin bir şirket olarak odak noktamız olacaktı ve bu tutkuyu her şeyden daha fazla takip edecektik.

Artık CEO olduğunuza göre ne değişecek?

Fazla değil. Sonunda birkaç bebeğimizi kaybettiğimizi düşünüyorum, bu üzücü. Ancak bu süreçte, bir tür başarı elde ettiğimiz ve kesinlikle uzmanlığımızın bulunduğu bir alanda daha heyecan verici yenilikler yaratma fırsatını elde ederiz. Şirketimin CEO'su olmamın çok büyük bir haber olmadığını düşünüyorum. Sanırım cin dalgası gelecek ve bu daha büyük bir haber olacak. İş açısından bakıldığında, cin üzerine odaklanmanın mantıklı olduğunu düşünüyorum.