Önce kokteyl, sonra evlilik gelir. Sonra bebek arabası olan bir barmen gelir.

Bildiğimiz şekliyle çağdaş zanaat kokteyl hareketi, Death & Co, Employees Only, Milk & Honey, Pegu Club ve PDT gibi çığır açan barların açılışına kadar uzanan yaklaşık yirmi yıl öncesine dayanıyor. Ancak sahne olgunlaştıkça, öncüleri de artık ailelerle evli ve sağlıklı bir ev yaşamıyla her zaman uyumlu olmayan bir sektörde ebeveynliği nasıl dengeleyecekleriyle boğuşuyor.

Nitecap'in ortak sahibi Natasha David, doğuma başladığımda içki siparişi veriyordum diyor. David, Nitecap'i New York'un Aşağı Doğu Yakası'nda yeni bir yere taşıdığında altı aylık hamileydi ve düzenli olarak saat 3'te biten vardiyalar yapıyordu. Oğlu Elliot, bu yıl daha sonra 1 yaşına bastı.

Birlikte yaratan Christy Pope Geceyarısı Rambler Dallas'ta ortağı Chad Solomon ile benzer bir hikaye anlatıyor. Ben hamileyken barımızı açma sürecindeydik, diyor. Pope, Mayıs ayında beklediğini öğrendi; Midnight Rambler Ekim'de açıldı. Şimdi 2 yaşında olan Coco Pope-Solomon, ertesi Ocak ayında doğdu. Günde 14 saat çalışıyordum. Çok meşakkatliydi.

Bazı yönlerden, bar endüstrisinde ebeveyn olmak, bir avukat, diş hekimi veya küçük işletme sahibi olan bir ebeveyn olmakla aynı şeydir. Şafak vakti emzirmek için ağlayan bebekler, erken yatma zamanı olan çocuklar ve her zaman burnunu çekiyor gibi görünen küçük çocuklar var. Bir tarafta oyun tarihleri, doktor randevuları ve sıyrılmış dizler var; diğer yandan konferans görüşmeleri, satıcı toplantıları ve maaş bordrosu süreleri.

Natasha David ve Elliot Oertel. Eric Medsker

Ama benzerliklerin çoğu burada bitiyor. Çok az başka sektörün alkole sonsuz erişimi, flört eden yabancılarla düzenli etkileşimler, gece 4'te biten vardiyalar ve çekim turlarında arkadaşlığı ifade eden bir kültür var. Endüstri gazileri bunun bir mücadele olabileceğini kabul ediyor.

Ruhlar markası The 86 Co.'nun kurucusu ve 3 yaşındaki babanın kurucusu Simon Ford, bana döndüğümde 45 yaşındaki ebeveyn yerine 25 yaşındaki eğlenceli adam olmamı istiyor, diyor. Juliet.

Ford, kendimi kaptıran ve anı yaşayan kişiliğe sahibim, diyor. Farklı bir şehirdeyseniz, kendi başına bir hayat sürebilir ve sonra bilirsiniz, sabahın iki veya üçü. Harika vakit geçirdin ve sonra kızını aramadığın suçluluk duygusuyla uyandın.

Çünkü bunu her yaptığında birinin kalbini kırıyorsun, diyor. Ve bu sektörde ebeveyn olmanın en nihayetinde zor olan yanı budur.

Christy Pope'un kızı Coco Pope-Solomon. Christy Pope

Ford, evdeyken kendisini tamamen ailesine odakladığını ekliyor. [Los Angeles] barlar hakkında en az bildiğim şehir olabilir, diyor. Eve gittiğimde, yapabildiğim her dakikayı kızımla geçiriyorum.

Bekar olduğunuzda çok seksi görünen geç saatlere ve bedava içeceklere gelince? Artık barmen anne babalar demek ki o kadar değil.

Pope, benim için çok büyük bir değişiklik olduğunu söylüyor. Çad, [Midnight Rambler'ın] yüzü haline geldi. Dışarıda dolaşabilen o, oysa ben bunu daha az yapabiliyorum.

Eşit miktarda iş yapıyorum ama bunu gün içinde yapıyorum, diye ekliyor. Bazen sosyalleşme ve bu yüz yüze bağlantılar kurma becerisini kaçırırsınız.

Brooklyn’deki Donna’da ortak ve Death & Co’da barmen olan Natasha David ve kocası Jeremy Oertel için çocuk bakımı, programlarını ebeveynlerden en az birinin her zaman bebeğin yanında olacak şekilde düzenlemek anlamına geliyor.

Simon ve Juliet Ford. Simon Ford

Her haftanın başında oturup bebeğin nerede olacağını planlıyoruz, diyor. Geçtiğimiz yıl Oertel, David'in bazı geceler evde kalabilmesi için Nitecap'te vardiyalı yönetici olarak çalıştı; ayrıca hamileyken menü tadımlarını onaylaması için devreye girdi.

Yakında açılacak olan otelin içecek direktörü Daniel Sabo, gerçekten zor olan şeyin dün gece geç saatlere kadar çalışmanızı umursamaması, diyor. Otel Figueroa Los Angeles'ta diyor. Kızı Cordelia Barlow neredeyse 3 yaşında. Çocuk uyanınca çocuk uyanır.

Ben o kadar içmem, diyor Sabo. Yıkıcı akşamdan kalmalarım var. Genelde daha az içeriz çünkü sabahları iyi hissetmek çok daha önemlidir.

PDT genel müdürü Jeff Bell, muhtemelen bir yandan sabahları kaç kez akşamdan kalkıp kızıma bakmak zorunda kaldığıma güvenebileceğimi söylüyor. İki kere? Şimdiye kadarki en zor şey.

PDT'de bir akşam bar vardiyasında çalıştıktan sonra, Bell sabah 5'e kadar evde olabilir.Bu yıl 2 yaşına giren kızı Delilah onu sabah 7'de uyandıracak. Bell, 'Baba, uyan' diyor. Yepyeni bir yorgunluk seviyesi.

Daniel Sabo'nun kızı Cordelia Barlow. Daniel Sabo

Ancak birçok barmen anne-babaya göre yorgunluğun bir ters yönü var: yeni bir bakış açısı.

Şimdi bir etki yaratmak istiyorum, diyor David. İşleri nasıl daha iyi hale getirebileceğimi ve işimi çevreye duyarlı hale nasıl getireceğimi düşünüyorum. [Oğlum] için yüksek bir örnek olmak istiyorum.

En İyi Amerikan Barmen seçildi Jeff Bell Kokteyl Masalları geçen Temmuz, babalığın ona yeni bir odak noktası sağladığına inanıyor. Ebeveynlerin, çocukları için kişisel ihtiyaçlarını bir kenara bırakmaları gerektiğini bildiklerini, bu da müşteri hizmetlerine dönüşen bir beceri olduğunu açıklıyor. Bell, çok küçük tercihlerle ilgilenmenin kolay olduğunu söylüyor. Birisi sizden biraz eklemenizi isterse basit şurup onlara Moskova Katırı , bu çok küçük bir istek.

Bir endüstri bebeği yetiştirmek, şimdiden biraz etki göstermeye başladı.

Little Delilah zaten Hong Kong, İtalya, Nashville, New Orleans, Seattle ve İspanya'ya seyahat etti. Bell ve nişanlısı Auriela Nossa (The 86 Co.'da çalışan ve aynı zamanda bir endüstri ebeveyni), sık sık çocuklarını restoranlara götürür. Sonuç olarak, Delilah zeytin ve mantardan hoşlanan birkaç küçük çocuk arasında yer alabilir. Roma'dayken, neredeyse tüm spagetti vongole'lerimizi yedi. Sadece midye yiyordu, diyor.

Delilah Bell, Jeff Bell ve Auriela Nossa, soldan. Jeff Bell

Ford ayrıca kızını restoranlara götürür. Dün gece suşi yemeye gittik, diyor. Baharatlı ekmekleri yiyordu.

Ford, Juliet'in banyo sırasında su kullanarak kokteyller yaptığını ekliyor. Sadece taklit ediyor çünkü çocukların yaptığı bu.

Daniel Sabo’nun kızı Cordelia Barlow'un evinde kendi restoranı vardır ve burada kahve servisi ve taklit kokteyller de dahil olmak üzere çok çeşitli hayali yemekler servis etmektedir. Hatta bebek şef beyazları ve çalkalayıcılı mini bir jigger bile var. Sabo, bizim için sektörün eğlenceli olduğunu bilmesi önemli, diyor.

Sabo'nun yayınladığı bir Instagram videosu, Cordelia'nın öğle yemeği siparişini mum boya ile aldığını gösteriyor. Burger. Peynir. Ketçap. Kahve. Süt. Şeker.

Durakladı, siparişe baktı ve sonra masasını kontrol etmek için geri döndü. Ve herkes iyi mi? o soruyor. Ve herkes güvende mi? Başka bir duraklama. Şimdi tekrar ne istiyorsun?