Nihayet, evdeki en kutsal ilavelere yer açmak için çok değerli kare görüntüleri kazıdınız: ev barı. Ancak terliklerinizde birinci sınıf içecekler hazırlamak, iyi niyetten daha fazlasını gerektirir. Satın alınacak şişeler, ıstırap çekecek araçlar, ustalaşacak teknikler var. Ev çubuğu temellerinizde gezinmenize yardımcı olacağımız için bizi takip edin.

Sıvıyı katıdan ayırmak - kokteyl süzgecinin başlıca görevi budur. Kulağa yeterince kolay geliyor, ancak yanlış olanı seçmek sizi sinir bozucu nane parçalarıyla dolu bir ağızla baş başa bırakabilir. Ya da daha kötüsü: sizi gömmeye hazır bir buz çığı Boulevardier . Güzel haberler? Süzgeç alışverişi oldukça basittir; temelde seçim yapabileceğiniz iki tane var.

Arka Plan

1800'lü yıllarda, aynı zamanlarda, donmuş su küpleri içeceklerimizde sallanmaya başladı, barların üstlerinde iki alet belirmeye başladı. İlki julep süzgeç , kulplu düzleştirilmiş bir yüksük gibi görünen kavisli bir delikli çelik disk.

Julep, sol ve Hawthorne süzgeçleri. Tim Nusog

Julep süzgeç ( Julep gibi ) muhtemelen oluklu kaşıktan gelişti ve buzun hassas 19. yüzyıl dişlerinize çarpmasını önlemek için bir içeceğin üstüne yerleştirildi. Bazıları bunun aslında bir sakal-içki tamponu olduğuna inanıyor. Her iki durumda da, 1800'lerin sonunda, içme kamışının icadıyla bu işlev geçersiz hale geldi.

Daha yaygın olarak kullanılan diğer süzgeç, Hawthorne . İçin adlandırıldı Boston bar Mucitlerinden birine ait olan Hawthorne süzgeci, buzu ve diğer parçacıkları ayıran bir bobinle çerçevelenmiş düz, delikli bir yüze sahiptir. Bobinin kullanışlı ikincil işlevi? Esnek bir yay olarak çalışır ve süzgecin çeşitli boyutlardaki cam eşyalara sığmasını sağlar.

Uzmanlar Ne Diyor?

Clyde Common'un bar müdürü ve kitabın yazarı Portland, Ore., Bar efsanesi Jeffrey Morgenthaler, süzgeçlerin birbirinin yerine kullanılamayacağını söylüyor. Bar Kitabı: Kokteyl Tekniklerinin Unsurları (Chronicle Books, 30 $), ön kapağında ustalıkla düzenlenmiş bir dizi eski kokteyl süzgeci yer alıyor.

Hawthorne, sol ve julep süzgeçleri iş başında. Tim Nusog

Morgenthaler, temel kuralın karıştırılmış içecekler için julep süzgecini ve çalkalanmış içecekler için Hawthorne'u kullanmak olduğunu söylüyor. Hawthorne’un bobinlerinin hamur, yumurta akı ve otlar gibi dağınık malzemeleri yakalamada usta olması fikriyken, julep daha çok düz bir ruh süzgecidir. Morgenthaler, bunu düşünmenin kolay bir yolu, julep süzgecini Boston çalkalayıcısının cam yarısı ve Hawthorne süzgecini teneke ile eşleştirmek olduğunu söylüyor.

Boston’daki çığır açan kokteyl barı Drink'in genel müdürü Ezra Star, şahsen, julep süzgecini kullanmayı seviyorum, diyor. Gerçekten güzel görünüyorlar ve elinizde hissettiklerini seviyorum, ama işin içinde biraz teknik var. Süzgeci tetik gibi tutmalısın. Bırakın ve buz içkinize çarpacak ve ortalığı dağıtacak. Star, julep süzgeci için son bir tıkaç ekliyor: Diğer barmenlerle buzda lakros oynamak için mükemmeller.

Götürmek

Her iki süzgeç de küçük ve nispeten ucuz (her biri yaklaşık 10 dolar) olarak görüldüğünde, her birinden birini almanızı öneririz. Morgenthaler, ancak yalnızca birini seçmek zorunda kaldıysanız, Hawthorne ile gitmek muhtemelen daha pratik olduğunu söylüyor. Julep tenekeye sığmayacak kadar küçük, diyor. Hawthorne çift görev yapabilir.