İçme tarzınıza uyan kanıtı seçin.

Basit tatlar. Kolay. Yaklaşılabilir, usta barmen ve yeni açılan evin ortak sahibi Michael Martensen Prova + Kiler Dallas, Texas'ta barın içki programını anlatıyor.

Operasyon, uygun bir şekilde provasız, düşük geçirmez ve yüksek geçirmez olarak ayrılan klasik içecekler sunar. Tüm fikir basit, anlaşılır ve şeffaftı, diye açıklıyor ve şaşırtıcı bir şekilde bunların bugünlerde bar işinde sıklıkla kaybolabilen özellikler olduğunu belirtiyor.

Yüksek ve Düşük

Yüksek geçirmez içecekler arasında, barın haftada 1.300 sattığı, çilekli, kakule ve karabiberli agav bazlı bir içecek olan Cards on the Table gibi kokteyller yer alır. Yüksek doğru: Kokteyl yüzde 40'tan fazla alkol.

Düşük dayanıklılık oranı yüzde 18 ile 25 arasında değişen içecekler ve likörleri, güçlendirilmiş şarapları ve benzerlerini sergileyen, Rossa ile güçlendirilmiş şarap, kuru curaçao ve acı limonlu sodadan yapılan Livin ’in Paradise dahil. Sıfır kategorisi tam da adından anlaşılacağı gibi: Bermuda gibi büyük aromalı, içkisiz içecekler, limonlu lor, zencefil birası ve nane ile.

Tekil Görme; Grup Çabası

Operasyona katılan diğer dört barmen, Martensen ile, hem yerel Teksas pazarlarında hem de Colorado gibi diğer pazarlarda aralarında tahmini 55 yıllık bir deneyime sahip. Martensen, tek başına yola çıkmadan önce, Diageo'dan Texas ve San Francisco gibi çeşitli pazarlarda marka elçisi olarak üç yıl geçirdi.

Barın arkasındaki birleşik konsept: Daha fazla bar odaklı bir restoran grubu oluşturun, odak noktası içecekler olmakla birlikte kusursuz mutfakla eşleşen bir restoran grubu oluşturun, diyor Martensen.

Bakın Yemeklerle Buluştuğu Yer

Proof + Pantry'nin dekoru, Martensen'in eklediği endüstriyel rustiktir, yiyeceklerin taklit etmesi gerekiyor. Geleneksel yemekler, sadece modernize edildi. Çağdaş ve temiz. Bu, 1980'lerin partilerine ve Salı günü İtalyan büyükanneden ilham alan bir köfte gecesine ev sahipliği yapan 1.900 metrekarelik bir alana uygun.

Gösterişsiz ama modaya uygun menü bölümlere ayrılmıştır: Kara Yoluyla; Deniz yoluyla; Toprak; Tatlılar ve Peynirler; ve birden fazla misafire hizmet veren geniş formatlı tabaklar sunan toplu olarak adlandırılan bir bölüm. Yani üç kişilik ribeye istiyorsanız, etli olabilirsiniz. Doğrudan konuya, Proof + Pantry gibi.

Liza B. Zimmerman, yirmi yıldır içecekler hakkında yazıyor ve danışmanlık yapıyor. San Francisco merkezli Liza the Wine Chick danışmanlık firmasının müdürüdür ve aşağıdaki gibi yayınlara düzenli olarak katkıda bulunmaktadır. Wine Business Monthly , SICAK İçecek ve SOMM Journal.