Yalnızca Los Angeles'ta Çalışanlar

Kurucu ortak Dushan Zaric'e göre, 15 Nisan'da California'nın Batı Hollywood'unda çıkış yapan yeni Sadece Çalışanlar henüz en iyisi. EO New York'un 13 yıl sonra bile birçok en iyi bar listesinde görünmeye devam ettiğini veya Singapur, Hong Kong ve Miami'de konumlar olduğunu ve Austin'de bir tane açmayı planladığını boşverin. Görünüşe göre Los Angeles lokasyonu diğer tüm EO'ları havaya uçuracak.

Ve konuşkan defne üzerinde dinlenerek değil. Los Angeles'ta beş yıl yaşadıktan sonra, Zaric, Angelenos'a kur yapmak için konuşma barlarının öncüsü olarak havalı bir girişten ve şöhretten daha fazlasını gerektireceğini biliyor. Ayrıca, New York'ta işe yaraması, burada olabileceği anlamına gelmez.

Buraya bir New York konseptini nakledemezsiniz, çünkü bu farklı bir enerji, farklı bir şehir, diyor Zaric. Yaşam tarzı farklıdır; New York'ta yaptığım şeyleri burada yapamam çünkü uçmayacaklar.

Duşan Zaric. Josh Telles

Eskiden bir mahalle barbekü alanı olan 3750 metrekarelik alan tamamen yeniden tasarlandı ve bir ana bar, bir yemek odası ve sadece New Orleans'tan esinlenerek Henry's Room adında bir konuşma barına bölündü - evet, bir konuşma alanı içinde bir konuşma alanı. Açık havada içki içmek için arkada bir açık veranda da olacak.

Angelenos, hem iyi yemekler hem de kokteyller sunan barlara ve restoranlara yöneldiğinden, eksiksiz bir mutfak bir zorunluluktu. Bu, bir Neopolitan pizza fırını ve New York şefi Sascha Lyon ( Balthazar , Pastis) dümeninde bistro yemekleri yaratıyor.

Adını Employees Only'nin kurucu ortağı ve New Orleanian Henry Lafargue'den alan Henry's Room, bir barmenin masasını sergileyecek. Orada, öne çıkan bir barmen, New Orleans klasiklerine hizmet edecek. Ramos Gin Fizzes ve Sazeracs . Burası aynı zamanda, barmeninin seçimine bir şişenin eğirilmesiyle karar verilirken, Los Angeles'ta yanan, brendi çivili bir kahve içeceği olan masa başında Cafe Brulots'un yapılacağı tek yer olacak.

Josh Telles

SoCal inancını aşılamaya ve seçici içkilerin gözlerini kamaştırmaya yardımcı olmak, barın ana barmen ekibidir. Bu tecrübeli veterinerler, Los Angeles'ta kendi başarılı bar programlarını yürüten cesaretlerini çoktan kanıtladılar.Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) ve Damian Windsor ( Roger Oda ).

O ana barmenin ceketini geri çeviremeyeceğimi biliyorsun ve Dushan'ın bana vermesinin tek yolu bu, diyor Goldman. Dee Ann Quinones (New York'ta Booker ve Dax ve Los Angeles şehir merkezinde Westbound) mekanı ve personeli bar yöneticisi olarak denetliyor.

Zariç, barmenlerin kokteylleri yeni bir seviyeye taşıyacağını söyledi. İçecekler, yerel malzemelerle daha güncel olmayı hedefliyor. Bir örnek: yerel yürüyüş parkurlarından koparılmış kır çiçekleri ve otlarla aşılanmış blanco vermut. Bu New York'ta yapamayız, diyor Zaric. Bu bitkilere bu kadar kolay erişemiyoruz. Bu bize hiçbir şeye mal olmuyor; biz sadece onun için aramaya gidiyoruz.

Bar ayrıca mutfaktan mevsimlik malzemeler ödünç alacak ve tam tersi, ev yapımı malzemeler veya hamur işleri veya yemekleri bitirmek için demlenmiş alkollü içkiler kullanan şef Lyon ile tam tersi.

Şeftali ile yapılan Pà peche Bourbon Pürüzsüz Ambler çavdar, crème de peche ve Peychaud'un acıları. Josh Telles

Ancak her şeyden önce Zaric, EO L.A.'yı vardiyalarından sonra dinlenmek, yemek yemek ve içmek isteyen konukseverlik çalışanları için bir sığınak yapmak istiyor. Her şehirde bir Sadece Çalışanlar olmalıdır, Sadece Çalışanlar çok özel olduğu için değil; Bunun sebebi endüstri çalışanları için sığınak fikrinin kalbime çok yakın olması, diyor Zaric.

Ve bu barın konumu, Los Angeles şehir merkezinin ve gelecek vadeden mahalle Highland Park'ın aksine, çoğu sektör insanının çalıştığı yerin merkezindedir - Sunset Strip, Culver City, Beverly Hills, Hollywood ve hatta Studio City'deki tepenin üzerinde.

Bu Çalışanlar Yalnızca çoğu Los Angeles'a aittir ve Zaric bunu evlatlık evine geri vermenin bir yolu olarak görüyor. Bunun beni çok heyecanlandırdığını söylüyor. Öyle ki, rakamlara gelince, bunun şimdiye kadarki en iyi Çalışanlarımız olacağına inanıyorum. Yaptığımız her şeyi geliştirdik.

Çubuğun arkasında Zaric'i görmeyi umanlar onu Pazartesi geceleri Henry'nin Odası'nda çalışırken bulacaklar, ama o çoğu zaman yerde maitre d ’olarak çalışacak.