Bir Jack & Coke istediğinizde, barmenin bartoptan ne kayacağı oldukça açık. Ama siparişiniz bir Manhattan , eski moda veya Votka Martini. Kabul edelim: A G&T Londra kuru cinle yapılmış ve bir tabancadan verilen tonik, modern tarzda bir ruhla ve şeker kamışı ile yapılan zanaatkar şişelenmiş tonikle yapılanlardan çılgınca farklı bir tada sahip.

Bir arama içeceği, yani belirli bir marka ruh veya malzemelerle yapılmış bir içecek talep ederek tam olarak istediğinizi elde etmenizi sağlayabilirsiniz. Ancak ürünleri üç kokteyle giren içki şirketleri ve dördüncüsünün satıldığı bar zincirinin sahipleri, özgünlük ve sadakat açısından bir adım daha ileri gittiler: Bir içeceğin adını tescil ettirmek için uzun süren savaşlara katlandılar.

Şu anda koruma altında dört içecek bulunmaktadır. ABD Patent ve Ticari Marka Ofisi : Dark ’n Stormy , Ağrı kesici , Sazerac ve El Bombası. Ancak yasal olarak ticari marka sahibi olmak tam olarak ne anlama geliyor? Korunan içecek, malzemeler veya isim mi? Ve barmenler bu zorlu yasal sularda nasıl gezinirken yine de yaratıcı kaslarını çubuğun arkasında esnetebilirler?

Rom ve zencefilli biranın baharatlı Bermudian karışımı Dark ’n Stormy'yi ele alalım. Gosling’in adı ilk olarak 6 Haziran 1980'de Bermuda'da tescil ettirdi ve ardından 1991'de ABD ticari markasını tescil ettirdi ve tek gerçek sürümün kullandığını kabul etti. Gosling’in Kara Mührü rom ve zencefilli bira - tercihen Gosling’in , teknik olarak gerekli olmasa da romdaki notalarla eşleşecek şekilde oluşturulmuş.

Şirketin CEO'su olarak görev yapan Malcolm Gosling Jr., barmenin gerçek bir Bermudian Dark ’n Stormy deneyimini yeniden yaratmasını sağlamak için doğru şekilde yapılması önemli, diyor. Adada tatil yaparken sadece eve dönmek, bir tane sipariş etmek ve zencefilli gazozla karıştırılmış (nefessizce!) Aşağı rom servis edilmek için içkiye aşık olan ziyaretçilerin hikayelerini hatırlıyor.

Gosling, ticari markanın içeceğin kutsallığını koruduğunu söylüyor. Adın ticari olarak markalanması, kimsenin karıştırmasını engellemez. Gay Dağı rom ve Ateş Ağacı zencefil birası. Ama onlara Dark’n Stormy demelerini engelliyor.

Diğer iki isim de aynı nedenle bu yasal süreçten geçti: farklı bir markanın veya temel ruhun ikame edilmesi kokteylin bütünlüğünü tehlikeye atacaktır. Sazerac, 100 yıl önce New Orleans'ta yaratılan ilk Amerikan kokteyli olma özelliğini taşıyor. Gerçekten de sadeliği ile harikulade, heyecan verici Çavdar viskisi , Peychaud's Acı ve bir küp şeker, ile yıkanmış bir bardakta servis edilir. Ot boyası limon kabuğu ile süslenmiş. Ancak tarihi biraz yapışkan bir küçük kapıdır.

İlk Sazerac Evi 1852'de New Orleans'ta açılan Sazerac adı 1900'de ticari markalaştı ve Sazerac Şirketi , şehirdeki kokteyllere yepyeni bir deneysel gazel başlatan, 1919'da kuruldu. Orijinal versiyon geleneksel olarak kullanır. Sazerac çavdar viskisi, marka artık ana şirkete ait olduğu için Buffalo İzleme , sık sık Sazerac çavdar veya Buffalo İzleme Burbon.

İlk olarak Daphne Henderson tarafından karıştırılan bir Tiki klasiği olan Painkiller ile iş daha da karmaşık hale geliyor. Soggy Doları İngiliz Virgin Adası'ndaki bar Jost Van Dyke 1970'lerde koyu rom, hindistan cevizi kreması, ananas ve portakal suları ile. BVI rom markasından sonra Pusser'ın İçeceğin ne kadar popüler hale geldiğini fark eden yönetim, 1980'lerde içeceğin ticari markasını aldı ve gerekli olanın onun koyu rom markası olduğunu ilan etti.

Bar gazileri Giuseppe Gonzalez ve Richard Boccato, 2010 yılında New York'un Aşağı Doğu Yakası'nda Painkiller adında bir Tiki bar açana ve farklı bir rom kullansa da tarifi menüye koyana kadar her şey iyiydi. Tahmin edilebileceği üzere, Pusser’ın açtığı bir davaydı ve bar, içeceği listeden çıkarıp adını PKNY olarak değiştirdi. Ancak New York civarındaki barmenler arasında, yaratıcı akışlarının ezildiğine inandıkları şeye karşı bir tepki vardı.

Bugün bile, içki üreticileri, kokteylleri değiştirme ve değiştirme özgürlüğünü kısıtlama riski altında koruma fikrine şüpheyle yaklaşabilir. Bu nedenle, bir barmen karıştırılmış bir viski kokteylinin X marka çavdar ile daha lezzetli olacağını düşünürse, bir jigger ekleyebilir - sadece farklı bir isim verdiğinizden emin olun.

New Orleans'taki Cane & Table ve Cure'un ortaklarından Kirk Estopinal, şişelere bir şefin malzemelere davrandığı gibi davranın diyor. Hepsi sadece tatlardan ibaret, [bu yüzden] marka yanılsamasını bir kenara bırakın ve damak tadınızı kullanın.

El bombası.

Matt Betts, baş barmen Canlanma -de The Sawyer Sacramento, Kaliforniya'daki otel, aynı fikirde. Kanımca, ruhun kendi başına ayağa kalkması gerekiyor; Bırakın barmenler en iyi sonuç verdiğine inandıkları şekilde tasarlasın, diyor. Bir mutfak benzetmesini ödünç alırsak Betts ekliyor: Havuç veya soğanın nasıl kullanıldığına dair hiçbir endişesi yok; sadece şefin onu nasıl kullandığı önemli.

Gruptaki aykırı El Bombasıdır. Altıda mevcut Tropik Ada Beşi New Orleans'ın Bourbon Caddesi'nde bulunan yerlerde, bu içecek, gerçekte içinde olandan (rom, meyve suları, şeker ve daha fazla şeker) daha çok sunum ve dağıtım yöntemiyle (neon yeşili bir el bombasında servis edilir) ilgilidir. Dört ticari markalı kokteylden, bu içilebilir partide bir varyant yaratmak isteyen bir barmen bulmakta zorlanacaksınız. Yine de, sahipler dalga geçmiyor ve ihlal edenleri veya taklitçileri bildiren herkese 250 dolarlık bir ödül teklif ediyor.

Konserve Gosling'in Dark - n Stormy.

Tüm bu hukukçuların nihai amacı, barmenler ve markalar arasında barış içinde bir arada yaşamaktır. Dark ’n Stormy'nin servis edilmesini sürekli olarak kolaylaştırmak için, Gosling içkiye hazır bir içecek çıkardı konserve versiyon 2012'de ve Gosling Jr., Gosling’in ürün portföyüyle deney yapmayı teşvik ediyor: Altın mühür rom ve Aile Rezervi Eski ROM. Orijinal tarife gelince, onu baharatlı bir kokteylden çok daha fazlası olarak görüyor, ailesinin memleketinin gururu ve neşesi.

Estopinal, bu içeceklerle yaratıcı ruhsat almayı ikonik bir İtalyan yemeği pişirmeye benzetiyor. Annem lazanya yapıyor, sizinki de öyle diyor. Evinizdeki tutarlı olduğu sürece, başka birinin evinde ne olduğu önemli değildir.