New York, Southampton'daki Silver Lining Diner'da klasik tulumun modern bir yorumu.

Sasha Petraske 1999'un sonunda New York'ta Milk & Honey'i açtığında, içenlere yeniden sunduğu sadece Yasak dönemi kokteylleri değildi; kendi davranış kuralları ve farklı bir moda anlayışı olan bütün bir kültürdü. Takip eden on yıl içinde, o konuşkan gardırop - jartiyer, yelekler ve isteğe bağlı bıyık - binlerce kez çoğaltılacaktı, öyle ki yenilikçi barmen komik bir mecaz haline geldi.

Bugün, kokteyl kültürü gittikçe daha rahat ve türe meydan okuyan bir hal alırken, barmenler bir veya iki düğmeyi kaybetti, saçlarını aşağı indirdi ve istedikleri her şeyi giymeye başladılar. (Ben özellikle Hawaii gömlek trendinin hayranıyım.) Ancak, barın kimliğine özgü olduğu ve genel deneyimden rahatsız olmadığı sürece, düşünceli, şık bir bar üniforması için söylenecek bir şeyler var. Tiki içecekleri servis ediyorsanız, tropikal bir baskı ile markanızı koruyabilirsiniz. Süslü bir Japon barıysanız, neden bu süper keskin blazerleri sallamıyorsunuz? Ve tabii ki, barınız 1920'lerin klasik bir konuşmacısıysa, nefret edenleri unutun ve sevdiğiniz şey buysa jartiyerlere gidin.

Ancak çubuklarla ilişkili geleneksel tarzlardan herhangi birini seçmek zorunda olduğunuzu düşünmeyin. Günümüzün en iyi kokteyl barlarından birçoğu, markaları için görsel bir arama kartı işlevi gören yepyeni üniformalar yaratıyor - örneğin NYC'deki Havana'dan ilham alan BlackTail'de saman fötr şapkaları ve turuncu guayaberas.

Öyleyse bir bar, kendi konseptine hitap eden bir üniforma veya hatta çalışan kıyafetleri için sadece genel bir tema nasıl yaratır? Biraz fikir edinmek için dünyanın her yerinden restorancılar, barmenler ve bar yöneticileriyle konuştuk.

Silver Lining Diner, üniformalar için modern tulumlara sahiptir.

1. Bir Klasiği Yenileyin

Yeni Silver Lining Lokanta New York, Southampton'da bar personeli klasik tulumun modern bir yorumunu benimsiyor. M.T. Carney, lokantada ortak ve pazarlama firmasının kurucusu Dünya Çapında İsimsiz , kıyafetleri geleneksel lokanta üniformasını güncellemenin bir yolu olarak seçtiğini ve aynı zamanda mevcut trendlerden bahsettiğini söylüyor.

Carney, Dior'dan Heron Preston'a birçok tasarımcının koleksiyonlarında tulumlar sergilediğini söylüyor. Şimdi modada olanları eğlenceli bir şekilde yansıtmak istedik. Aynı zamanda restoranın geri kalanının temasını da oynayarak klasik bir lokantayı daha modern bir hisle yüceltiyor.

Citrus Club, eşleşen yeleklerle birlikte turuncu-şerbet renkli gofre düğmeleri kullanır.

2. Bir Yer Duygusu Sunun

Bazı barlar kendi türlerine, bazıları da coğrafyalarına dokunur. Charleston'da, S.C.'s Narenciye Kulübü Yüzyılın ortalarından ilham alan çarpıcı Dewberry otelinin tepesinde yer alan barmenler, eşleşen yeleklerle birlikte turuncu-şerbet renkli gofre kumaşları giymiş olarak bulunabilir. Otel kurucusu John Dewberry tarafından tasarlanan kıyafetlerin pastel tonları, Charleston'ın şehir merkezindeki şehir silüetini tanımlayanları anımsatırken, malzemesi Güney iklimine hitap ediyor.

Yiyecek ve içecek müdürü Kate Killoran, açık renk ve kumaşın hem kokteyllerimizin çoğunda bulunan turunçgillerin rengine hem de Charleston'ın sıcak ve nemli yazlarına selam verdiğini söylüyor. Üniformalar, menünün kendisine uyan oynaklık ve huysuzluk katıyor. Ayrıca resmi beyaz ceketler içeren otelin lobi katındaki barıyla da kontrast sunarlar.

Il Dandy üniforması, bir gömlek, pantolon askısı veya yelek, elbise pantolonu, kravat veya ascot ve Superga ayakkabılarından oluşur.

Lokasyon temelli ilke, kuruluşunuz uzaktaki bir hedefi veya soyut bir ideali kanalize ediyor olsa bile geçerlidir. Şurada: O Dandy San Diego'da yeni bir Calabria restoranı olan bar üniformaları, müşterileri İtalya'nın sahil bölgesine taşımaya yardımcı olmayı amaçlıyor. Üniforma - bir elbise gömleği, pantolon askısı veya yelek, elbise pantolonu, kravat veya ascot içerir ve Superga ayakkabılar - aynı zamanda züppe ve züppe kavramını, yani bir insanın kültürel tutkularına doyum vermesi gerektiği İtalyan felsefesini çağrıştırır.

Il Dandy üniformaları, Calabria'nın denizcilik yaşam tarzına bir selam veriyor; Kurucu ortak Dario Gallo, barmenlerimizin lacivert pantolonların üzerine sanki günü suda geçireceklermiş gibi taze beyaz veya açık mavi gömlekler giydiklerini söylüyor. Sunucu asistanları, ileride düzgün yelkenler sağlayan bir kabin görevlisini anımsatan çizgili beyaz ve mavi bir truvakar tişört giyerler. Personelimiz üniforma içinde iken, kayıtsız bir hava ile züppe, bakımlı ve iyi giyimli bir karaktere bürünür. Zarif olsa da Il Dandy forması, 'İtalya'nın halk ayakkabısı' Superga spor ayakkabılarıyla eşleştirildiğinde rahatlamış hissediyor.

Clockwork Champagne & Cocktails, beyaz blazerlerle klasik smokinin modern bir yorumuna sahiptir.

3. Vurgu ve Aksesuar

Daha muhafazakar veya geleneksel bir üniforma ile bile, vurgular ve aksesuarlar, işletmenizin markasına ince görsel ipuçları sağlayabilir. Şurada: Clockwork Şampanya ve Kokteyller Toronto'daki Fairmont Royal York otelinde barmenler, beyaz blazerlerle klasik smokinin modern bir yorumuyla donatılmıştır. Burada, çubuğun kimliğine hitap eden altın yaka ve özel kravat gibi daha ince vurgular var.

Genel müdür Grant Nelson, bu stili geçmişimize ve lobimizin ihtişamına bir selam olarak seçtik, ancak benzersiz desenler ve aksesuarlar gibi yeni geleneklere ek ipuçları eklediklerini söylüyor. Clockwork altın markasını ortaya çıkarmak için altın yakayı ekledik ve hostes elbiselerimizle aynı tasarıma sahip ısmarlama bir saat desenli kravatla eşleştirdik. Hepsi genç ve canlı bir hisle şık ve sofistike görünmek üzere tasarlanmıştır.

Three Dots and a Dash, Hawai gömleğine bürünen beş farklı çiçek üniforması sunuyor.

4. Eşit Olmayan Bir Üniforma Düşünün

Chicago Tiki çubuğu Üç Nokta ve Kısa Çizgi Hawaii gömleğinin üzerine özel yapım çiçek üniformalı riffler Stok Mfg.Co. , bir iş kıyafeti tasarım şirketi. Ancak çubuk, tek bir tasarıma ve siluete bağlı kalmak yerine ekip üyelerine seçenekler sunar. Bu, biraz stil özgürlüğü sunarken birkaç sabiti koruyan gevşek bir kolaj benzeri tema yaratır.

İçecek direktörü Kevin Beary, her takım üyesine parlak renkler ve çiçeklerle oluşturulan Tiki temasını yansıtan beş farklı üniforma verildiğini söylüyor. Tekdüzelik için haftanın her belirli gününde giyilenleri programlıyoruz, ancak elbiseler ve kıyafetler birkaç farklı stil ve desende geliyor, böylece her sunucu kendileri için en rahat olan tasarımı giyebilir.

Emmer & Rye'nin üniforması, özel yapım önlüklerin altındaki beyaz gömlek ve kotlardan oluşur.

5. Çok Karmaşık Yapmayın

Aynı ruhla, Austin’in Emmer ve Çavdar yerel bir tedarikçiden özel önlükler alır, Savilino , hangi barmenler basit beyaz gömlekler ve kot pantolonlar giyer. Ekibe tam bir üniforma olmadan uyumlu bir görünüm ve his vererek, personelin sahip oldukları herhangi bir beyaz gömlek ve kot pantolon giymesine izin verilir.

Restoranı ilk açtığımızda, Pinterest'te restoran üniformalarına bakarak saatler geçirdik. Şef Kevin Fink, basit ve tutarlı bir şey istedik, diyor. Beyaz gömlek ve kot pantolon, dekorumuza uymak ve önlükleri sergilemek için iyi bir seçenek gibi görünüyordu. Marka gereksinimlerimiz yok, sadece stil kurallarımız var. Ekibimiz beyaz gömlek gibi basit bir şeyi alıp kendi stillerinin gösterilmesine izin vererek harika bir iş çıkardı.

Death & Co, Tilit'in önlüklerini kullanıyor.

6. Eğlenceli ve İşlevsel Olmasını Sağlayın

Konseptiniz ne kadar şık olursa olsun, işlevsel değilse bar üniforması olarak çalışmaz. Çok gevşek ve kenarlara takılabilecek kıyafetlerden kaçının, aynı zamanda hareket kabiliyetine izin vermeyecek kadar sıkı kıyafetlerden de kaçının. Özel üniformalar için bir bütçeniz varsa, özellikle restoran ve bar endüstrisi için modaya uygun kıyafetler yaratan yukarıda belirtilen bazı büyük markaları düşünün. Bunların arasında bir diğer öne çıkan özellik ise Hesap Momofuku’s gibi konukseverlik iş kıyafeti markası Wayō Bar ve NYC'de Death & Co.

Tilit'in kurucu ortakları Jenny Goodman ve Alex McCrery, bar üniformalarını restoranın temasını yakalamaya devam ederken belirli bir rol için işlevsel hale getirmeye çalıştıklarını söylüyor. Örneğin, Bar Wayō'daki bar ekibi, hizmet ekibinin önlükleriyle aynı renkte işçi ceketimizi giyiyor. Ceketlerin kesimi, cep yerleşimi ve boyut çok yönlülüğü, bar ekibine fonksiyonel kullanışlılık ile modern bir görünüm sunar.