Barmenliğe ilk başladığımda Denize dayanıklı , istiridye barı Ace Otel New Orleans'ta, Tiki havasını koruduğundan emin olmam istendi. Şiddetli fındık alerjisi olan biri olarak hemen alarma geçtim. Orgeat Tiki içeceklerinde kullanılan temel tatlandırıcı badem ile yapılır.

Biraz araştırma yaptım ve orgeat'ın süt ürünlerine alternatif olarak bozulmayan arpa ile yapıldığını öğrendim. Ayrıca popüler pirinç içeceği horchata'nın Katalanca arpa veya orxata kelimesinden türetildiğini de öğrendim.

İlk düşüncem bir horchata orgeat yapmaktı, ancak derinlikten, oynaklıktan ve gerçek bir New Orleans hissinden yoksundu. Sonra kırmızı fasulye ve pirinç kahvesi fikri aklıma geldi. Kırmızı fasulye ona adzuki (Çin hamur işlerinde popüler olan tatlı kırmızı fasulye ezmesi) hissi veriyor ve turunçgiller vanilya çekirdeklerini daha iyi tamamladığı ve orgeatı klasik Tiki için biraz daha çok yönlü hale getirdiği için gül suyu yerine portakal çiçeği suyunu seçtim. içecekler.

Seaworthy’nin güncel menüsünde bulunan ve orgeat'ın bu çılgın versiyonunu içeren kokteyle, Alice Harikalar Diyarında'ya bir selam olan Meraklı ve Meraklı denir. Bu içecek tatlı bezelye çiçeğiyle aşılanmış cin, salatalık suyu, limon ve kırmızı fasulye ve pirinç orjatasından yapılır. 2019 yazının en çok satanlarındandı ve hepsinden önemlisi, bir tanesinin tadını kendim çıkarabiliyorum.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 4 su bardağı beyaz pirinç
• 2 ons votka
• 2 ons portakal çiçeği suyu
• 3 vanilya fasulyesi
• 8 su bardağı şeker

Adımlar

1. Büyük bir rondeau tenceresinde, hafifçe kızarıncaya kadar kavrulmuş fasulye ve pilav.

2. Votka, portakal çiçeği suyu, vanilya fasulyesi ve 8 su bardağı suyu ekleyip kaynatın.

   
   
   

3. Isıdan çıkarın, sıvıyı süzün ve sıvıyı ayırın.

4. Elde edilen ezmeyi tekrar tencereye koyun, 8 su bardağı şeker ve 8 su bardağı su ekleyin.

5. Kaynatın, ateşten alın, süzün ve sıvıyı ayırın.

6. Püre ve ayrılmış sıvıları birleştirin.

7. Bir aya kadar buzdolabında saklanır.