Her gün, profesyonelleri alkol satışını ve tüketimini yücelten mesajlarla dolup taşıyoruz. Kelimenin tam anlamıyla insanları içmeye teşvik ediyoruz - daha fazla içki, daha fazla satış, daha fazla ipucu vb.

Marka temsilcileri, meşgul barmenlerin ve yöneticilerin dikkatini çekmek için her gün hesapları ziyaret etmeye (okuyun: içki içmeye) teşvik edilir. Ağır alkol tüketimi sektördeki birçok kişi tarafından bir statü sembolü, neredeyse bir geçiş ayini olarak görülüyor. İşyerinde içki içmek yaygındır ve hatta bazı durumlarda beklenir. Birçok çubuğun madde bağımlılığı politikaları yoktur veya ihlal edildiklerinde başka yöne bakarlar.

Ve göre İşgücü İstatistikleri Bürosu , bar ve restoran sektörü büyüyor. Sektör, Ağustos 2016 ile Ağustos 2017 arasında ayda 24.000 iş ekledi. Şu anda barlarda veya restoranlarda çalışan yaklaşık 15 milyon Amerikalı var, bu ABD tarihindeki herhangi bir zamandan daha fazla.

Bar endüstrisinde madde bağımlılığına ilişkin sağlam istatistikler azdır, ancak son araştırmalar, restoran ve bar çalışanlarının uyuşturucu ve alkol bağımlılığına eğilimli işler arasında ilk sırada yer aldığını göstermiştir. Sürdürülebilir bir endüstriyi, işverenleriyle birlikte büyüyen sağlıklı çalışanlarla sürdürmek için, madde bağımlılığının daha ciddiye alınması ve alkol tüketimi ile ilgili mesajların yanı sıra misafirperverliğin tanımına daha eleştirel bakılması gerekiyor.

Peki ya içmeyen ya da içemeyen insanlar? Bu sektörde başarılı olmaları mümkün mü? İçerideki çoğu hayır diyor.

Kasım'da, Bar Enstitüsü , endüstri odaklı bir eğitim konferansı, New York'ta Odadaki Sarhoş Fil adlı bir seminer düzenledi ve tam da uzun vadeli ayıklığın profesyonel etkileri konusunda bir seminer düzenledi. Yaklaşık 40 katılımcısı vardı (20 kişilik bir odada) ve yoğun izleyici tepkisi nedeniyle ayrılan süreyi 30 dakikadan fazla aştı.

Alkolden uzak durmanın yararları hakkında birçok anekdot ve bilimsel kanıt var. Ancak bu sektörde hem ayık kalmak hem de başarılı olmak zor olabilir.

2015'te içkiyi bırakan Chris Cardone, bu semineri hazırlarken, bu zorluğu keşfetmeye koyuldu ve kendini bırakmanın kolay olmadığını, içmemenin aslında hayatımı birçok yönden iyileştirdiğini ve tek bir olumsuzluk yaşamadığını gördü. kariyerim veya kişisel hayatım üzerindeki etkisi, diyor. Başarılı olmak için içmek zorunda değilsin.

Böyle bir iddia, barın müdavimleriyle bir tur atmayı reddederseniz veya vardiya başına birden çok kez olabilecek kötü şöhretli personel toplantılarından sürekli olarak uzak durursanız, garip bir görünüme sahip olabileceğiniz bir dünyada çalışan biri için şok edici olabilir.

Kazanan başarılı bir barmeni duymak için Amerika Birleşik Devletleri Diageo Dünya Sınıfı 2017'deki barmen yarışması, alkol bağımlılığı ile mücadele eden sopanın arkasındaki birçok insan için potansiyel olumsuzlukları ortadan kaldırıyor.

Ancak Chris'in hikayesi kuraldan çok istisna olabilir. Natasha Torres, bir barmen Misyon Çin Yemeği New York'ta, ayık durumunu açıkladıktan sonra iş fırsatları için göz ardı edildiğini söylüyor. Potansiyel işverenler onun içki içmeden kokteyl yapma yeteneğini sorguluyor, ancak yaratıcı süreç ile benim içki içmemin tamamen farklı iki şey olduğunu söylüyor.

Ayrıca, içki içmeyen bir patron olarak barmenlerden belli bir derecede düşmanlık gördüğünü söylüyor. Konukseverlik bununla ilgili değil, diyor. Sizin işiniz bu deneyimi sağlamak ve burayı herkes için rahat bir yer haline getirmek.

Barın diğer tarafında ayık kalan endüstri profesyonelleri de zorluklarla karşı karşıya. Jan Warren, marka elçisi Brooklyn Cin , kendisi neredeyse on yıldır ayık, cin satarak geçimini sağlıyor. Bu, barlarda çok zaman geçirmek anlamına gelir.

Marka çalışması bağ kurmakla ilgilidir ve çoğumuz sarhoş konuşmalar üzerinden bağ kurarız ve saat 3'te köprülerden geçeriz, diyor. Bazı kolay fırsatları kaçırabileceğimi hissediyorum. Olduğu söyleniyor, kelimenin tam anlamıyla her şey ayıkken daha kolay. En azından benim için olumluların olumsuzlardan çok daha ağır bastığına kuvvetle inanıyorum.

Alkol tüketimini teşvik eden bir sektörde başarılı olmak isteyen bar çalışanları için, ayık bir yaşam sürmenin zorlukları çoktur. Uygun fiyatlı sağlık sigortasına erişim eksikliği, iş güvencesizliği ve düşük ücret gibi yapısal engelleri bir kenara bırakırsak, bar işçileri de endüstrinin içinden -kendilerini önemsediğini iddia eden meslektaşların- direnişiyle karşılaşabilirler.

Ama bu değişiyor. Bar Enstitüsü'ndeki seminer herhangi bir göstergeyse, değişime hazırız.