Yaz mevsimi olabilir, ancak sonbahar, amari ve acı likörlerin tam bir repertuarını kullanmak için yılın en iyi zamanı olabilir. Amari'nin derin ve karmaşık tatları, sıcaklık düşmeye başladığında harikalar yaratıyor ve aynı zamanda birçok geleneksel sonbahar aroması ve bileşeniyle mükemmel bir şekilde eşleşiyor.

Brooklyn’deki August Laura’nın baş barmeni Sofia Present, daha sıcak tatlar ararken amari ile ilişkili tatların daha soğuk mevsimlere ait olduğunu burada New York City’de bulduğumu söylüyor.

Sofia Present ve Brooklyn barı August Laura.

Present, bu konsepti vurgulayan bir dizi sonbahar kokteylleri geliştirdi, amari ve acı likörleri sonbahar temalı içkilerde çalıştırdı. Present, diyor ki, burada yapmaya çalıştığım şey, alıştığımız klasik tatları alıp size aynı derecede aşina olmayabileceğiniz bir tat vermelerine izin vermek.

Örneğin, o Carciofi Shandy içerir Cynar elma şarabı, tarçın şurubu ve zencefil birası ile yaz mevsimine özgü bir şeyi daha uygun bir sonbahar şeye dönüştürüyor. Herhangi bir ruhta olduğu gibi, mevcut olanı vurgulamak veya iltifat etmek isterim, diyor Sun. Basit tutmak için uğraştığım şey bu. Çoğu zaman, daha azı daha fazladır, özellikle de zaten çok şey olan bir amaro ile.

Carciofi Shandy. Tim Nusog

Ona İtalyan Kuş eski rom ve Campari'nin konforlu sınırları etrafında inşa edildi, ancak daha sonra yeni bir yöne alındı ​​ve fino şeri, ballı su ve tuzla katmanlandı.

Başka yerde, o İtalya'ya Düşmek getiriyor Averna amaro'ya konyak, Appleton Estate romu, limon suyu, sadece şurup ve çikolata bitterleri ile hayat verin. Present, diyor, amari ile, o kadar çok bitki, kök, meyve ve baharattan oluşan bu harika lezzet kombinasyonlarına sahipsiniz ki, hepsini kendi başınıza bir kokteyle dahil edemezsiniz.

İtalyan Kuş. Tim Nusog

Bu şekilde, tek bir amaro kullanmak, diğer pek çok malzemenin eşleşmediği bir lezzet derinliği sunar ve ev barmenleri için hayatı kolaylaştırır. Öte yandan, mantıklı olmanız ve bu cesur tatları dengelemeniz gerekir.

Present, diyor Sonunda onu yakaladığınızda ve iyi çalışan bir şey yarattığınızda, bu her zaman kendi başınıza yapabileceğinizden daha ilginç olacak, diyor Present. İyi bir amaro ya da güzel bir ruhta her zaman durum böyledir.

İtalya'ya Düşmek. Tim Nusog

Washington, D.C.’nin kurucusu Francesco Amodeo Don Ciccio ve Sons Zanaatkar bir amaro ve likör üreticisi olan, D.C. pazarında sattığı ve amarisinin tüm çeşitlerini sergileyen bir dizi şişelenmiş kokteyli açıkladı.

İlk Bar Sirenis Cocktail Lab koleksiyonundan, bu hava için güzel olacağını düşündüğümüz beş kokteyl aldık diyor. Kokteyllerin birçoğunun yıl boyunca işe yarayacağını düşünürken, fikir, içki içenlerin beklediği daha doyurucu sonbahar tatlarına geçmeye başlamaktı.

Francesco Amodeo. Jake Emen

Benim favorim kesinlikle Eski Tutku , Amodeo diyor. İlham aldık Aşk ve Acı New York'ta, 8 Amaro Sazerac'larını yaptıklarında. Vecchia Passione, sekiz bileşenli, yüksek oranda güçlendirilmiş bir rifftir. eski moda beş şişe içeren Don Ciccio ve Sons dizisi ve birkaç ek bileşen. Amodeo, bu çok iyi, çünkü tüm malzemeleri tadabilirsiniz, ancak birlikte çok iyi sonuç veriyor, diyor Amodeo.

Eski Tutku. Tim Nusog

Don Ciccio'nun yeni şişelenmiş kokteyllerinden bir diğeri de Çavdar Haydut , bir damarında Boulevardier , burbon ve Don Ciccio ve Figli’s ile Luna Amara acı ve Amaro Delle Sirene . 'Düşme' diye bağırıyor diyor Amodeo. Biz buna Çavdar Haydutu diyoruz çünkü haydut çavdar türü bir şeyi çaldı, yani bu Boulevardier-ish ve vermut ve Campari yerine Luna ve Sirene kullanıyoruz.

Bu, kendisi olsun ya da olmasın, amari ve acı likörlerle çalışırken Amodeo için favori bir başlangıç ​​noktası olduğunu kanıtlıyor. Sadece klasik bir kokteyl alıp bir malzemeyi değiştirirseniz ... yaratıcılıkla pek bir şey yapmıyoruz, hayatı zorlaştırmıyoruz, diyor. Sadece farklı malzemelerle yapılmış klasik, lezzetli kokteyller kullanıyoruz. Bizim konseptimiz bu; biz çok karmaşık olmasını sevmiyoruz.

Çavdar Haydut. Tim Nusog

İnsanların onları önceden gruplanmış formlarında denemelerini, ancak daha sonra bunları ana çubuktan kolayca yeniden oluşturabilmelerini veya kendi varyasyonlarını yapmak için etrafta dolaşabilmelerini istiyor. Amodeo, içki içmenin zor olmaması gerektiğini söylüyor. Bu zevk almanız gereken bir şey. Bunun hakkında çok fazla strese girmeyin.

Elbette elinizde acı bir sonbahar kokteyli ile selam vermeye değer.