Uzun saatler, geç geceler ve yüksek basınçlı çalışma koşulları nedeniyle içecek profesyonelleri sürekli alevlenme tehlikesiyle karşı karşıyadır.

Alan Beasey, Chicago'nun baş şarap garsonu Mor Domuz , barmen olmayı aktör veya atlet olmaya benzetiyor. Beasey, bir seyircinin önünde sahnedesiniz ve performans sergilemek zorundasınız, bu da duygusal olarak aşırı derecede yorucu olabilir, diyor. Buna işin fiziksel gereklerini de eklediğinizde, kendisini hem fiziksel hem de zihinsel yorgunluğun eşiğinde, sürekli bir ipte yürürken bulur.

Burada, Beasey ve diğer endüstri profesyonelleri, kariyer tükenmişliğini önlemek için ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşıyor.

1. Uyarı İşaretlerini Tanıyın

Manhattan'daki The Bennett'in bar müdürü ve ortağı Meaghan Dorman için, Raines Hukuk Odası ve sevgili Irving , yaratıcılık eksikliği, genellikle uçta olduğunun ilk işaretidir. Menü için yeni içecekler veya bir etkinlik için yaratıcı fikirler üzerinde çalışacağım ve sunacak hiçbir şeyim olmadığını söylüyor. Fiziksel olarak yorulmadan önce bile beynim yorulur.

Braithe Tidwell, şarap direktörü Brennan'ın New Orleans'ta, tükenmişliğinin genellikle günlük işler için enerji eksikliğinde kendini gösterdiğini söylüyor. Daha kolay hüsrana uğradığımı, belirli projelerle çok fazla ilgilenmediğimi veya e-postalara bu kadar çabuk yanıt verdiğimi fark ediyorum, diyor.

Lee Zaremba, Chicago'nun içecek direktörü Bellemore , Devereaux ve Somerset , işe 100, kendinize sıfır veriyorsanız, sürekli reaktif ve bitkin olmanın kolay olduğunu söylüyor.

Lukas B. Smith, Washington DC'de kokteyl uzmanı Pamuk ve Kamış içki fabrikası kabul eder. Mutlaka işin bir parçası olmayan davranışlar için işi suçlamayın, diyor. Yorgun ve tükenmiş hissetmeye başladığınızda, bazı yaşam tarzı değişiklikleri yapın.

Bu değişikliklerden bazıları?

2. Sınırları Belirleyin

Grey Goose elçisi Selena Grace Donovan, bu işi çok sevdiğinizde, ister bir etkinlik, isterse misafir barmenlik, fotoğraf çekimi veya bir röportaj olsun, hayır demek gerçekten zor. Yapılacaklar listenizde her zaman kontrol edilmeyen bir şey olacak. Randevularınız arasında telefonunuzu bir saatliğine kapatmak anlamına gelse bile, onu gün için bir kenara koymayı ve işten ara vermeyi öğrenin.

Dorman, izin günlerinde birkaç saatliğine işe gitmek cazip gelse de, sınırlarınız konusunda katı olmanızı tavsiye ediyor. İzin günlerim, izin günlerim, diyor. Kendinizi işinizden ayırırsanız, geri döndüğünüzde daha fazla odaklanırsınız.

Kendini işkolik olarak tanımlayan Zaremba, işten uzakta geçirilen zamanın, işte geçirilen zaman kadar önemli olduğunu kabul ediyor. Gün ortasında kısa bir öğle yemeği veya kahve molası bile öneriyor. Binadan ayrılmak bile günün geri kalanında daha sakin olmama ve odaklanmama yardımcı oluyor, diyor.

Sınırlar mesai sonrası için de geçerlidir. Vardiyanız bittiğinde, içki içmek için başka bir arkadaşınızın barına gitmek kolaydır. O zaman tek yaptığınız iş hakkında konuşmak ve daha fazla içmek, bu da pahalı ve yorucu bir alışkanlıktır, diyor bar müdürü Justin Simko. Hatırlamak Charleston, S.C.'de

Dorman, her zaman başka bir parti olduğunu söylüyor. Atlayın, eve erken gidin ve hayatınızdaki sektörde olmayan insanlara görünün.

3. Terleyin

Dorman, Pilates'e kısmi olsa da, fiziksel ve zihinsel olarak şarj olmaya yardımcı olmak için telefonunuzu bir saatliğine kapatmanızı sağlayan her türlü egzersizi önerir.

Lisede futbol oynayan ve üniversitede sırıkla yüksek atlamada yarışan Beasey, koşuşturmaktan ve spor salonuna vurmaktan keyif alırken, Donovan, Los Angeles'taki ana üssünde yürüyüş yapmayı ve tüm doğadan yararlanmayı sever.

Eski dansçı Zaremba, gerilimi fiziksel olarak azaltmak için yogaya güveniyor ve son zamanlarda vardiya sonrası bira ve TV alışkanlığını, kanın akmasını sağlamak için su ve şınav ile değiştirdi ve günü kendim için sağlıklı bir şey yaparak sonlandırdığımı biliyor.

4. Öğrenmeye Devam Edin

San Francisco'daki bar müdürü Greg Stone Çiçek , profesyonel bir rutinde sıkışıp kalmanın kolay olsa da, herkesin bilgi ve becerilerini geliştirdiği sektörde olmak için hiç bu kadar heyecan verici bir zaman olmadığını kabul ediyor. Kendini kitaplara, çevrimiçi makalelere ve hatta haritalara kaptırarak kendini yeniden enerjilendirerek kendi kendine tanımlanan zayıf noktaları öğreniyor.

Tidwell, şu anda 3. Seviye için çalışıyor Usta Sommeliers Mahkemesi sınav, ayrıca kendini yorgun veya telaş içinde hissettiğinde yeni kitaplara yönelir. Yoğun bir şekilde yeni bir bölge veya çeşidi incelemek beni günlük işlerden uzaklaştırıyor ve işime olan tutkumu yeniden alevlendirmeye yardımcı oluyor, diyor.

Beasey ayrıca, ister yeni kitaplar okumak, ister aşağıdaki gibi endüstri odaklı belgeselleri izlemek olsun, sürekli çalışma konusunda ilham bulur şef masası .

5. Değiştir

Sunuculuktan sommelier'e ve genel müdürlüğe kadar her şeyde çalışmış olan Tidwell için, tükenmişlik genellikle bir yerde zamanınızı aştığınızda veya yaptığınız şeyin sizin için doğru olmadığını fark ettiğinizde ortaya çıkar, diyor. Devam etme zamanı geldiğinde, işleri değiştirmekten korkmayın.

Zaremba kabul eder. Dürüst olmak gerekirse, son şirketimde tükenmişliğin sınırındaydım ve işimi artık sevmediğim için gerçekten endişeleniyorum, diyor. Bunun farkına varmak ve iş değiştirmek kariyerim için verebileceğim en iyi karardı. Şimdi yeniden bir tutkum var.

Beasey, birçok insanın güvenli veya kağıt üzerinde iyi görünen bir işe razı olduğunu söylüyor. Gerçekten tutkulu olduğum bir şey buldum ve bunu yaparak para kazandım. Kulağa klişe gelse de günün sonunda sadece sevdiğiniz şeyi yapın.