Bar Central barmeni Dragan Milivojevic Amerikan Elmalı Turta kokteyli yapıyor

Devlet Başkanı Damir Miladin Sırbistan Barmenler Derneği , ülkesinde uzun süredir hüküm süren kokteyl dönemini özlü bir şekilde anlatıyor: siyah veya sarı - Rum & Coke'da olduğu gibi veya Scotch & Soda .

Komünizm ve savaş gibi tekdüze bir bar sahnesinin ağır nedenleri vardı. Yugoslavya Federal Halk Cumhuriyeti en eğlenceli veya ilerici yer değildi. Yetişkin Sırplar, komşu Hırvatistan ile şiddetli çatışma sırasında her gece bombaların düştüğünü izlediğini hala hatırlıyorlar. Ve Sırbistan, misafirperverlik sahnesinin gelişimini tam olarak hızlandırmayan Avrupa Birliği'nin dışında kalıyor.

Ancak, Miladin'in derneğinin yardımıyla, giderek daha fazla özel bir bar, neyin mümkün olduğunu yeniden tanımlamaya yardımcı oluyor. Belgrad'ın Arnavut kaldırımları, sıra dışı kafeler ve çarpıcı sokak sanatıyla bezeli yeşil bir alan olan Skadarlija adlı bohem bir mahallede Bar Merkezi , çoğu kişi tarafından şehrin en iyi kokteyl barı olarak kabul edilir. Kurutulmuş gül uçları gibi şeyler tutan bir dizi alet, tentür ve kavanozun arkasında keskin giyimli barmenler bulacaksınız.

Bar Merkez.

Miladin, Barmenler Birliği Sırbistan Başkan Yardımcısı Zoran Perić ile birlikte Bar Central'ın sahibidir ve içecek seçenekleri siyah veya sarıdan daha karmaşıktır. Herhangi bir gecede 20'den fazla kişiyle yaklaşık 500 kreasyon mevcuttur. zenci varyasyonlar tek başına.

Bar Central, şehrin en iyi kokteyllerini bulabileceğiniz yer, kokteyl eleştirmeni Jasmina Kanuric Kültür Gezisi için yazıyor . Sayısız ödül, her gece [orada] toplanan kalabalıkların yanı sıra durumlarını doğrular.

Ancak Bar Central bir bardan daha fazlasıdır. Çalışan bir kokteyl koleji. Düzinelerce yeni barmen, tesisin arka yarısında ve çubuğun arkasında eğitim alıyor, hizmet ilkelerini inceliyor, reçete testleri yapıyor, yetenekli şişe akrobasileri geliştiriyor ve buz oymacılığı yapıyor. Ardından becerilerini ve tariflerini ön plana çıkarma fırsatına sahip olurlar.

Zoran PeriÄ ‡.

Miladin, çevremizdeki eğilimleri destekliyoruz, ancak bunu benzersiz ve kişisel tutuyoruz, diyor. Bu bir süreçtir ve son sözü en iyi barmenlerimiz alır, ancak genç barmenlerimiz size bunun gerçekten işbirlikçi ve kolektif olduğunu söyleyecektir.

120'den fazla öğrenci, büyük ölçüde Sırbistan'dan, aynı zamanda Bosna-Hersek, Makedonya, Karadağ ve Hırvatistan'dan her yıl katılıyor. 2.000'den fazla kişi mezun oldu ve uluslararası diplomayı kazandı. Uluslararası Barmenler Derneği ihsan etmeye hak kazanan tek Sırp örgütünden.

Perić, Instagram ve internetten öğrenmek bir şeydir, diyor. Bir ana sınıf için önünüzde materyaller varken, bu farklı bir şey.

Bar Central'da Negroni. Ivana Cutura yer tutucu resmi

Miladin ve Perić, Perić'in Londra'da bar zanaatında ustalaşmak için yıllarını geçirdikten ve sonunda Birleşik Krallık Barmenler Loncası ve kendi ülkesinde bu tür bir eğitim ve ağ odaklı organizasyon için bir boşluk olduğunu fark etti. için bir marka elçisi olmaya devam etti. Suntory Bu, onu sık sık bölgenin garnitürleri, araçları ve teknikleri için düştüğü Japonya'ya götürür.

Perić, endüstrinin geleceğine yatırım yapmak istedik, diyor. Ve bir ücret karşılığında işe başlayan ve çalışan barmenlerin bize bakıp 'Barmenlerimizin sahibi barmenler' diyebilmeleri bizim için önemlidir. Onu yapıyorlar. Ben de yapabilirim.'

Sırbistan Barmenler Derneği de seçkin öğrencilerini dünyanın dört bir yanındaki yarışmalara gönderiyor. Bugüne kadarki en büyük galibiyeti Janošević Miloš'un Barmenlerin Seçimi kategorisinde birinciliği elde etmesiyle elde edildi. 2016 Dünya Kokteyl Şampiyonası Tokyo'da. Daha yakın zamanda Danilo Trifunović, 2019 yetenek yarışmasında Sırbistan ve Bar Central'ı temsil etti. Zante Flair Açık Yunanistan, Zakintos'ta.

Barmen Srdjan Stankoviç Lokum kokteylini süzüyor. Ivana Cutura yer tutucu resmi

Perić, Sırp barlarındaki öngörülebilir tekliflerden yakınırken - herhangi bir marka ismi vermek istemiyorum, ancak Belgrad'daki barların %80'ine gittiğinizde aynı tedarikçiye sahipsiniz - bunu oyunlarını geliştirmek için ek teşvik olarak görüyor. Yeni, farklı şeylerden hoşlanan bir izleyici kitlesi olduğunu söylüyor. Miktardan çok daha kaliteli ürünler, farklı içerikler ve daha fazla kalite getirmek istiyoruz. Her şey gelişiyor: hız, kalite, talep, trendler. İnsanlar neler olduğunu kontrol ediyor.

Miladin, başarılarının üzerine inşa etme konusunda iyimser. Bar Central, kıtanın dört bir yanından konuk öğretim görevlilerinin yer aldığı yeni atölyeler planlıyor, şu anda dünya çapında çalışan mezunlarının bir veritabanını oluşturuyor, şekersiz bir menü geliştiriyor, cin listesini derinleştiriyor ve yerel barmenlik yarışmaları planlıyor.

Miladin, kokteyl dünyasının en etkileyici içme deneyimini sunduğuna inanıyoruz. Ve bu Bar Central, Avrupa'da ziyaret edilecek bir sonraki en iyi kokteyl mekanı.