Holmens Kanal İçi | Klasik Clover Kulübü

Danimarka'nın başkenti, Noma adında küçük bir yer dünyanın en iyi restoran listelerinin başında yer aldığından beri yemek dünyasının yeni sevgilisi olmuştur. Bununla birlikte, Kopenhag barları nispeten kısa sürede eleştirildi. Şehrin barlarının çoğu küçüktür, şehir merkezine yakın değildir ve ev yapımı alkollü içkiler ve kokteyl malzemeleriyle pek üretilmemektedir.

Holmens Kanal parlayan bir istisnadır. Brassy bar 2013'ün sonlarında açıldı ve kokteyllerin ilk altın çağından kalma klasik bir Amerikan kokteyl barı yeniden yaratıldı. Holmens, Kopenhaglıların içki içme şeklini değiştiriyor - her seferinde iyi yapılmış bir kokteyl.

DİĞERLERİ GİBİ DEĞİL

Holmens Kanal ülkenin ilk büyük mağazası olan 1863 tarihli bir binadan inşa edilmiştir. Grup, Altenburg'un dediği şeyi yaratmak için kurumdaki çıplak kemikleri söktü, Art Deco, Don Draper ile Titanic'te buluştu. Bu amaçla, Holmens geleneksel İskandinav hafif ahşap ve açık ateş dekorundan uzak duruyor. Sahibi Peter Altenburg, tasarımın odak noktasının maun, altın, pirinç ve mermere dayandığını ve 1950'lerin Amerikan kokteyli havasına sahip olduğunu söylüyor.

YEREL GİBİ İÇECEK

Altenburg, infüzyonlar, şuruplar ve likörler için mevsimlik malzemeler kullandığımızı söylüyor - tıpkı birçok Amerikalı kokteyl canlandırmacı kardeşleri gibi. Yerel tutma yaklaşımı doğrultusunda, Holmens'te sunulan absinthe ve aquavit, Kopenhag'ın dışındaki küçük bir kasabada üretiliyor. Altenburg'a göre cin, Londra'da bir Danimarkalı tarafından üretiliyor ve Sardunya da dahil olmak üzere dört farklı stilde geliyor.

DEĞİŞİM İYİDİR

Bar, yerel içki alışkanlıklarını değiştirmeye çalışmak için etkili olmuştur. Altenburg, Danimarkalıların hafta içi dışarı çıkma konusunda çok tereddütlü olduklarını söylüyor. Ancak Pazar günleri dışında her gün açık olduğumuz için, insanları evde eğlenmek yerine dışarı çıkmaya zorlamak istiyoruz. Bar, sade ve verimli hizmete odaklanıyor: Bir seferde 10'dan fazla misafir ayakta değil ve genellikle sunucularıyla sohbet ettikten sonra beş dakika içinde ellerinde iyi hazırlanmış bir kokteyl içebiliyor. Bar ayrıca, daha zarif kokteyller oluşturmak için daha iyi alkollü içkiler kullanarak yerel halkın şeker tutkusunu değiştirmeye çalışıyor. Daha gevrek, tutarlı, dengeli ve katmanlı bir kokteyl oluşturma umuduyla içeceklerin çoğunda daha az narenciye de kullanılır. Yemek menüsü için planlar da var. Altenburg, New Nordic olmayacağını belirtiyor.