Bourbon ve Tennessee viskinin Amerika Birleşik Devletleri ve ötesinde büyük satıcılar olduğu bir sır değil. Ancak ABD'de neredeyse aynı büyüklükte olan başka bir Kuzey Amerika viskisi var: Kanada viskisi. Kuzeydeki komşunun uzun bir içki yapma geçmişi var, ancak ülkenin likörü hakkında pek çok iyi yerleşmiş yanlış kanı var. Uluslararası bir olaydan kaçınmak için, Kanada viskisiyle ilgili en yaygın efsanelerden birkaçını çürütmeye karar verdik. Neyse ki, Wiser's, Pike Creek ve Lot'u üreten Corby Distilleries için ana blender olan Don Livermore. Hayır 40, yardım etmek için burada.

1. Kahverengi Votka

Kanada viskisinin daha sert ve asılsız suçlamalarından biri, gerçek bir viski olarak kabul edilemeyecek kadar hafif ve tek boyutlu olmasıdır. Livermore, viski endüstrisinde Kanada viskisinin çok hafif olduğu ve kahverengi votka olarak bilindiğine dair bir algı var diyor. Ancak gerçekte, Kanada viskisi oldukça dinamik ve karmaşık olabilir. Bunun kanıtı olarak, Kanada'da, tıpkı diğer ülkelerden gelen viskilerde olduğu gibi, çeşitli fıçılarda yaşlandırılan ve çeşitli tariflerle yapılan geniş bir viski seçkisi vardır. Bu zorlayıcı şişelemelerin birçoğu nihayet sınır ötesine ihraç ediliyor, ancak birkaçı yalnızca Kanada'da kalıyor.

2. Yasak Kanadalı Viski Yaptı

Yasak sırasında - ABD içki fabrikaları büyük ölçüde kapalıyken - Amerika'ya giden bazı Kanadalı likörler olsa da, görünüşe göre bu ülkenin damıtıcıları için pek bir nimet değildi. Sonuçta, barlar hala çoğunlukla kapalıydı ve içki satışı yasadışı idi. Livermore, 10 yıllık bir süre içinde Harry Hatch adlı bir satıcı, Kanada'daki en büyük beş viski damıtma tesisinden dördünü satın aldı: Wiser’s, Corby, Hiram Walker ve Gooderham & Worts, diyor Livermore. Harry'nin Amerika Birleşik Devletleri'ne yasadışı olarak ürün satmak için bazı araçları vardı, ancak gerçekte, bir satıcının endüstri liderlerinin çoğunu satın alma yeteneğine sahip olması, zamanın o kadar da iyi olmadığı anlamına geliyordu.

3. Sadece Çavdar ile Yapılır

Kanada viskisi üretmenin tek bir yasası vardır: Kanada'da fermente edilmeli, damıtılmalı ve yaşlandırılmalıdır. Belli bir miktar mısır gerektiren burbon veya doğal olarak maltlı arpa gerektiren tek malt viskinin aksine, hangi tahılların kullanılması gerektiğini belirleyen hiçbir yasa yoktur. Kanada viskisi genellikle mısır, çavdar ve maltlı arpa gibi birkaç farklı tahıldan yapılır. Bununla birlikte, burbon veya diğer birçok viski stilinden farklı olarak, her farklı tahıl türü genellikle fermente edilir, damıtılır ve ayrı ayrı yaşlandırılır. Yalnızca şişelemeden önce birleştirilirler, yani Çavdar viskisi her bir harmana eklenenler büyük ölçüde değişebilir.

4. Yalnızca Kanadalılar içindir

Amerika son zamanlarda Kanada viskisi için çok güçlü bir pazar olmakla kalmadı ( Distile Alkollü İçkiler Konseyi ABD'de 2018'de yaklaşık 18 milyon dokuz litrelik kasa satıldı), ancak kategorinin oluşturulmasına da yardımcı olduk. İç Savaş'ın içki fabrikalarını kapatması sayesinde, JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham ve James Worts gibi birçok viski öncüsü Kanada'da işyeri açtı. Sonuç olarak, 1900'de Toronto'daki Gooderham & Worts içki fabrikası, yılda 2 milyon galon üreten dünyanın en büyük damıtma tesislerinden biriydi, diyor Livermore.

5. Babanızın İçtiği Viski İle Aynı

Kanada viskisiyle ilgili bir başka kalıcı efsane, kategorinin asla değişmediği veya gelişmediği yönündedir. Bazı damıtma tesisleri için bu biraz doğrudur - Livermore, Kanadalı damıtıcıların birkaç yıldır aynı şekilde yapılmış uzun bir kaliteli ürün geçmişine sahip olduğunu kabul ediyor. Ancak her nesilde zevkler değişti ve kategori birçok viski tarzına izin verecek şekilde oluşturuldu. Yeninin popülaritesi düz çavdar , baharatlı ve küçük parti viskiler, tıpkı son on yılda ortaya çıkan yeni damıtma tesisleri gibi, onun amacını kanıtlıyor. Yani, ikonik menekşe çantasında bir Crown Royal'in tadını çıkarmaya devam ederken, başka birçok seçenek var.