Her barın geleceğinde çok fazla yaratıcılık var.

NYC'deki Double Chicken Please'de olduğu gibi artan ABV farkındalığı, önümüzdeki yıl daha fazlasını göreceğimiz bir şey. Resim:

Çifte Tavuk Lütfen

İçki dünyası hala değişim içinde ve Covid-19 mutasyona uğramaya devam ettikçe, hepimiz kişisel yeni normalimizi ve ölçülülük tanımımızı anlamaya çalışıyoruz ve alkollü içki endüstrisi eşitlik, emek, sürdürülebilirlik ve tedarik- zincir zorluklar. Ancak bize göre, kimse bizi içmeye zorlamadıkça (veya içkinin temellerini anlamadıkça) NFT viski 2022, kokteyl kültürü ve barın arkasındaki yaratıcılık için heyecan verici bir yıl olacak.

1. ABV Farkındalığı

Birçoğumuz 2020'de biraz fazla içtik ve sonra olağanüstü bir şekilde kuruduk. sıfır geçirmez kokteyller , yakın bira ve alkolsüz şarap . Elbette bir orta yol var: Barmenlerin yaklaşık on yıl önce denemeye başladığı düşük ABV'li içecekler alemi. Pandemi sırasında, pek çok içici, alkolün bizi gerçekten nasıl hissettirdiğini daha iyi anlamaya başladı ve bir baş etme mekanizması olarak içkiyi kullanma konusundaki insani eğilimin farkındalığı arttı. Bundan ve sağlıklı yaşam hareketinin yanı sıra, daha fazla insan içme alışkanlıklarını dengelemek istiyor ve bar profesyonelleri bunu yapmaktan mutluluk duyuyor. Yeni gelenlerde taslak-kokteyl panosu Çifte Tavuk Lütfen her içeceğin ABV'sini listeler , menüde olduğu gibi alegori D.C.'de yeni barmen yapımı vermutlar karıştırmak ve yudumlamak için ve gelecek iki kitaptan Nataşa David ve Derek Brown kategori için olasılıkları genişletmeye ve daha dikkatli içme için bir dava oluşturmaya devam edecek.

2. Tedarik Zincirini Suçlayın

Biliyoruz, biliyoruz, Tedarik zinciri sorunları nedeniyle geç kaldınız . Fakat çubuklar ürün sıkışması yaşıyor Bu, ortalama bir misafir için açık olmayabilir. ABD'li barmenler üzerinde yapılan hızlı bir araştırma, bu listede bulunması zor/bulunması imkansız içerikleri ortaya çıkardı: Angostura, Amaretto, Ancho Verde ve Reyes, amaro (Averna, Cynar, Fernet Vallet, Ramazzotti, Suze), Aquavit, Buffalo Trace, Chartreuse (yeşil ve sarı), Hennessy, ithal bira, Midori, maden suyu, tekila (Casa Azul, Casamigos, Cazadores, Don Julio, Espolon, Fortaleza) ve vermut. Barmen Lauren Frazer özetledi: Cam, camın içinde gelen her şey. Barlar ekipleri yaratıcı hale geldi. Kendi amarolarını yapıyorlar, yerel alkollü içeceklere geçiyorlar ve kokteyllerin 86'lık olması gerekmemek için likör markalarını değiştiriyorlar. Mecazi olarak, kimse kısa çöpü çekmek istemez, ancak Williams ve Graham Denver'da her zaman satın alamazlar, bu yüzden ekip uzun kağıt çubukları boyutlarına göre keser. O halde şunu unutmayın: En sevdiğiniz aramanız bittiğinde, kimi suçlayacağınızı bilin—tedarik zinciri!

3. Vegan Kokteyl Barının Yaşı

Yumurtalar dışında, ortalama bir barı vegan barından ayıran pek çok yanlış bir yer yoktur. Etli, sevimsiz bar ısırıklarını çıkarın ve neredeyse oradasınız. Overthrow Hospitality ile Ravi de Rossi, vegan barların bir kalabalık çekebileceğini kanıtladı. Birkaç içki içerken, hiçbir misafir Pisco Sour'larının aquafaba ile veya kaju peyniri ile kaplı tostları ile ilgilenmez. Son zamanlarda, daha fazla Amerikan şehri kendi vegan barlarına sahip oluyor. distopik temalı neon kaplan 2020'nin ortalarında Charleston'da bamya-balçık kalınlaştırılmış içeceklerle tamamlandı. Sürtük Vegan şöhretinin Pink Cole'u açıldı Bar Vegan Bu yılın başlarında Atlanta'da ve San Diego'da tropikal uzay temalı bir macera barı olacak, annelik , Önümüzdeki aylarda. Format her yerde çalışmayabilir. Taco Dive Bar, en sevdiğimiz ahlaksızlık şehri Las Vegas'ta Nisan ayında açıldı ve Haziran ayına kadar çoktan kapanmıştı.

4. Agave Boom Sürmek

Kükreyen tekila ve mezcal satışları, Meksika ve ötesinde yeni ruh kategorilerini ve ifadelerini körüklüyor. şimdi var agavdan etkilenen tekila ve mezkal fıçılarında yıllanmış viski ve hatta agave votkası dahil piyasada satılan alkollü içkiler (tamam, ama neden?). Tekila'nın büyük çoğunluğu burbon fıçılarında yaşlandırılır, ancak mega yapımcı Patrón az önce şeri fıçılarda iki yıl dinlendirilmiş ve tekila için hazır bir añejo yayınladı Old Fashioneds. El Tesoro, turba bombası Laphroaig'den başlayarak alternatif fıçılarda eskitilmiş yeni bir tekila serisi piyasaya sürüyor. Hem sürdürülemez agav yetiştiriciliğine karşı bir önlem hem de barın arkasındaki Meksika lezzetinin doğal bir uzantısı olarak, Meksika da ilk mısır viskisini aldı. abasolo ve Nixta , şekerli mısır likörü kız kardeşi, %100 Meksika'da yetiştirilen nixtamalized mısırdan yapılır. İkincisi, bir tortillayı ısırmak gibi biraz tadı var.

5. Siyahlara Ait Damıtım Tesisleri için Daha Fazla Destek

Jackie Yazları uzun süredir içki sektöründeki eşitsizlikler hakkında bağırıyor ve Black Lives Matter protestolarından ve Amerika'nın en son ırksal hesaplaşmasından bir yıl sonra, sektör yavaş yavaş değişmeye başlıyor. Bu yıl, Summers yeniden başlatmak için fon buldu sorel , Karayip ebegümeci likörü ve yeniden başlatma, Jack Daniels'ın 5 milyon dolarlık bir girişiminin ardından geliyor ve En Yakın Amca viski çeşitliliğini artırmak için. Bu sonbaharda Brough Brothers, Kentucky'nin Siyahlara ait ilk içki fabrikası olarak açıldı ve Victor George Spirits, Ft.'de bir içki fabrikası inşa etmesi için 2.4 milyon dolar kazandı. Lauderdale. Siyahların sahip olduğu mevcut içki fabrikaları için de bir destek oldu. Pennsylvania'daki Mishka, 2020'de ilk kez kâr etti ve öncü oldu Du Nord Ruhları Vakıf Vodka'sını uçuş sırasında sunmak için Delta havayolları ile ortaklık kurdu. Yine de, Siyahların sahip olduğu içkilere akan para miktarı, endüstrinin yıllık 546,15 milyar dolarlık geliriyle karşılaştırıldığında önemsiz kalıyor. Eşitliği zorlamaya devam etmek tüketicilere ve savunuculara bağlıdır - ve kurumsal içki holdingleri sorumluluklarını üstlenirler.Hepimiz bunun için daha iyi içeceğiz.

6. Göçebe Etkisi

New York'taki The Nomad oteli ve barı bu yıl görünüşte tadilat nedeniyle kapandığında, Yankees serisi kapanmış ve oyuncularının hepsi serbest oyuncu olmuş gibiydi. Bu yaz, ilk büyülü akşam yemeğimi bir bar taburesinin üstünde yedim. Ernesto'nun Aşağı Doğu Yakası'nda. İspanyol vermutu, tonik ve müstahkem şarap Martini içtim ve barmenimiz The NoMad'den yeni ayrılmıştı. Danny Meyer'in yeni şirketinde bar programını kim yürütüyor? Buradayız ? Matt Chavez, bir NoMad mezunu. Harrison Ginsberg, ekibi için bir NoMad barmeni aldı. taç utangaç . Geçenlerde iki NoMad mezunu L Denver . Takımın en büyük isimlerinden bazıları (Pietro Collina ve Leo Robitschek) Slydell Group'ta kaldı ve açıldı NoMad'in Londra konumu Mayıs ayında sağlıklı bir yürüyüş Claridge's , eski NoMad bar yöneticisi Nathan McCarley-O'Neill'in artık miksolojinin başı olduğu yer. NoMad'in birinci sınıf yeteneğinin dağılımı, barmenleri ve onların olağanüstü konukseverlik ve içki yapma becerilerini tüm şehre, ülkeye ve dünyaya gönderen, nesilde bir kez görülen bir endüstri sarsıntısını temsil ediyor.