Yasak 5 Aralık 1933'te feshedildiğinde, bar ticaretinin bilgi birikiminin çoğu zaten körelmişti. Barkeepler yenilenmiş bir Amerikan kokteyl kültürünü bir araya getirirken, nispeten belirsiz olan 20 yaşındaki bir tarif, yürürlükten kaldırıldıktan hemen sonra dönemin en popüler kokteyllerinden biri haline geldi. Bu içecek hala yanlış anlaşılan Bacardi Kokteyli , bir varyasyonu Daiquiri rom, misket limonu ve nar şurubu içerir. Bugün menülerde nadiren görülüyor, ancak 1930'ların bar repertuarının güçlü bir parçasıydı.

Bacardí Kokteyli'ni ve tarihteki yerini anlamak için üç şeyi bilmeniz gerekir. Ferahlık kraliçesi Daiquiri hakkında bilgi sahibi olmalısın. Uzun hizmet süresi boyunca çok kötüye kullanılan nar şurubu hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir. Ve Amerikalıların Küba'da içki içtikleri hakkında biraz bilgi sahibi olmalısınız.

Tabii ki Amerikalılar, kurak geçen yıllarda, çoğu zaman eskisinden daha fazla, hala içiyorlardı. Her yerde ve her zamanki gibi görkemli evlerinde yayılan sayısız konuşmada içtiler. Giderek Havana'da içtiler. New York'tan uçakla kısa bir yolculuktan sonra ada, viski, brendi ve cin gibi modern konforların yanı sıra en ünlü yerel satıcılardan biri Compañía Ron Bacardí olan yerli romlu bir spesiyalite vaat ediyordu.

Amerikalılar, özellikle Daiquiri olarak bilinen beyaz rom, limon suyu ve şekerin zarif birleşiminden rom için bir tat getirdiler. Bu içecek, tadı aldığı Küba'dan dönen bir donanma subayı tarafından 1909'da Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Hiçbir nar şurubu dahil edilmedi.

Bunlar, bir kokteyl tarifinin keşfinin her zaman haber değeri taşıyan bir olay olduğu zorlu günlerdi. 13 Kasım 1913'te The Oakland Tribune şunları bildirdi: Kasabada yeni bir kokteyl var - New York'tan taze bir ithal. Yarım bardak Porto Riko romu alın, yarım misket limonu suyunu ekleyin ve içine bir fışkırtma nar şurubu ekleyin; buzla sallayın.

Bu basit bir Daiquiri çeşidi, nar şurubu ile pembe ve tatlı hale geldi, esasen daha sonra bir Bacardi Kokteyli olarak adlandırılacak, ancak henüz Bacardi romunu belirtmedi.

Bacardi adıyla yapılan ve romu belirtilen Bacardí Kokteyli, ilk olarak alçakgönüllü bir kitabın 1914 baskısında yer aldı. İçecekler . Yazarı , Jacques Straub, Şikago’da çalışan, İsviçre doğumlu etkili bir barmendi. Blackstone Otel . Benzer formülasyonlar ve aynı isim kısa süre sonra Hugo Ensslin’in 1917’si gibi başka ciltlerde de yer almaya başladı. Karışık İçecek Tarifler ve Tom Bullock's İdeal Barmen , ayrıca 1917.

BacardiÌ ?? Kokteyl. Tim Nusog

Ensslin’in cildinde tuhaf bir tersine dönülüyor: nar şurubu içermeyen bir Bacardí Kokteyli ve modern Bacardí Kokteyli ile aynı malzemelere sahip bir Daiguiri. Bu dönemde, Daiquiri ve Bacardí Kokteyli, birbirlerinin etrafında sıkıca dönen, birlikte geçirdikleri zaman boyunca isimleri ve malzemeleri değiştiren ikili bir yıldız haline geldi.

Nar şurubu bile sabit değildi. Fransa menşeli bir nar şurubu— el bombası Benzer şekilli patlayıcının adını aldığımız meyvenin Fransızcası olduğu için - nar şurubu, Paris'in barlarında kullanılmasına rağmen, erken Amerikan kokteyllerinde görünmüyordu. Bir dizi nar şurubu içeceği öne çıkan ilk Amerikan yemek tarifi kitabı aslında Straub’unkiydi; Avrupa eğitiminden gelen şurubu hiç şüphesiz tanıyordu.

Bacardi, 1930'lardan 1950'lere kadar yaptığı reklamlarında, kendi adını taşıyan kokteylin kuru veya tatlı yapılabileceğini öne sürdü - ya düz bir Daiquiri olarak ya da nar şurubu (şekerin yerine değil, ona ek olarak, gerçekten çok tatlı). Ancak barmenler, Daiquiri'yi ayrı bir karışım olarak düşünerek, nar şurubu versiyonunu tercih etme eğilimindeydiler.

1930'ların ortalarında, New York, Bacardí Cocktail en çok satan bir bar temeliydi ve Bacardí, markasını bu içeceğin adına sahip olma konusunda kıskanılacak bir konumdaydı. Bununla birlikte, birçok barın Bacardi Kokteyllerinde Bacardi'yi kullanmadığının farkına varılması gururunu hafifletti. Bu birçok cephede yapılan bir saldırıydı. Bacardi elbette diğer markalara satış kaybetmek istemedi, ayrıca düşük kaliteli ürünlerin kendi adıyla ilişkilendirilmesini de istemedi. Ama belki de en önemlisi, Bacardi ticari markasını rom için başka bir genel terim olmaktan korumak istiyordu.

Buna göre, 1936'da Bacardi ve avukatları harekete geçti. Şirket, ünlü bir Manhattan otelini ve yakındaki restoranı hedef aldı ve gizlice Bacardí Kokteylleri sipariş ederek ve sonuçları kaydederek kendi özenli sokma operasyonlarını üstlendi.

Bacardi’nin sonraki davaları, kokteyl keşif misyonlarının ayrıntılı ifadelerine dayanıyordu ve bu, dünyanın en kasvetli içkisiz bir gecesi hikayesine varabilir. Önemli bir paket servisi olan restoran: Bir temsilci, Bacardí'siz Bacardí Kokteyli'nin ağzını buruşturan hoş olmayan bir tada sahip olduğunu söyledi.

Tarihsel BacardiÌ ?? reklam.

Bacardi'nin delilleri karşısında, New York Şehri adaletine başkanlık eden John L. Walsh'un Bacardi'nin yardım talebinde bulunmaktan başka seçeneği yoktu. Bir müşteri ismiyle bir Bacardi Kokteyli sipariş ederse, ona adı verilen rom hariç bir içecek sağlamanın aldatma anlamına geldiğine karar verdi.

Eski fikri mülkiyet avukatı ve şu anki rom meraklısı David Nir, Bacardi kararının neredeyse Yasaklamanın tam tersi olduğunu söylüyor. 18'inci Değişiklik, nokta içine girmenin doğru bir yolu olmadığını söyledi. Yasaklamanın sona ermesinden sadece birkaç yıl sonra, orada bir karar aldık. oldu en azından bu özel kokteyle gelince, doğru bir içecek yolu.

Bacardi şirketinin öncü yasal stratejileri, kokteyli içenlere ihtiyaç duyduğu için diğer şirketlere ilham kaynağı oldu. Pusser'ın ve Gosling’in yaklaşımları farklı olsa da onaylanmamış tarif takipçilerine karşı benzer davalar açan diğer iki rom markasıdır.

Hiçbir şirketin kurumsal kimliği, mevcut bir kokteyl adının parçası değildi, bu nedenle her ikisi de popüler rom kokteyllerinin adlarını ticari markalaştırdı: Gosling's için, Dark ’N’ Stormy ; Pusser’s için Ağrı kesici . Bu haklar güvence altına alındığında, kokteyli markaları dışında herhangi bir şeyle belirten barların veya rakiplerin bu ticari markayı ihlal ettiğini talep edebilirler.

Belki de bu tür bir yasal çekişmenin ilk olarak, nar şurubu eklenmiş Bacardí Kokteylini içermesi uygundur. Grenadine, 1872'de Fransa'dan iki el bombası şurubu ithalatçısı arasında bir New York davasına konu olmuştu ve biri, İngilizcede nadiren kullanıldığı ölçüde adın kendine özgü bir şirket markası olduğunu iddia ediyordu. Mahkeme kabul etti.

Bir Bacardí Kokteylinin tadını çıkarma hakkımız devlet tarafından korunurken, bugün 1913 veya 1935 içeceğinin lezzetlerini yeniden üretmek biraz daha fazla çaba gerektirebilir. New York City'deki ZZ's Clam Bar'ın baş barmeni ve Daiquiri ile ilgili her şeyin sunağında ibadet eden Troy Sidle, kendi nar şurubunuzu yapmayı öneriyor. Nar taneleri üzerinde elektrikli çiğneme sıkacağı kullanırsanız, ödül parlak kırmızı nektardır, diyor. Nar aromasının bu yöntemle yoğunluğu, romdan daha güçlü bir lezzet katkısına ihtiyacınız olduğu anlamına gelir, bu nedenle geleneksel beyazdan daha yaşlı bir Bacardi öneririm.

Sidle, bir Bacardí Kokteyli'nde Bacardi ile sınırlı olsanız da, kireç ve nar şurubunun ne kadar taze olması gerektiğiyle ilgili hiçbir düzenleme, kısıtlama veya mahkeme davası olmadığını söylüyor. Ve belki de olmalı.

Tarifi buradan alın.