Karanlık ruhlu kokteyl kanonunda bir standart olan Viski Ekşisi'ni ve Ekvator'un güneyindeki hafif ruhlu kuzeni Pisco Ekşi'yi muhtemelen duymuşsunuzdur veya en azından duymuşsunuzdur. Ama henüz bir Gin Sour denediniz mi? Aslında, farklı bir ruhun değiştirildiği aynı içecek - her mevsim veya durum için hafif, ferahlatıcı ve hafif botanik bir yudum.

19. yüzyılın ortalarına dayanan klasik ekşi format, bir ruh, limon veya limon suyu ve bir tatlandırıcı gerektirir. Yumurta akı veya aquafaba (genellikle bir kutu nohuttan boşaltacağınız sıvı) gibi bir köpürtücü unsur isteğe bağlıdır ve içeceğin üzerine güzel bir köpüklü doku tabakası ekler ve daha sonra acılarla süsleyebilirsiniz. Bu format tanıdık geliyorsa, bunun nedeni, limon yerine limon suyu gerektiren bir Gin Sour olan Gimlet ve Daiquiri ve Tommy's Margarita gibi birçok içeceğin onu takip etmesidir. (Yine de bu içeceklerin üçünde de yumurta beyazını atlamak isteyeceksiniz.)

Bu tarif, bir Londra kuru çırçır gerektirir, ancak isterseniz farklı türlerle değiştirmekten çekinmeyin; Eski bir Tom cin veya hatta genever, cin'in Hollandalı selefi, ikisi de iyi çalışıyor. Ve içeceğin daha tatlı bir versiyonunu tercih ederseniz, limon suyunu geri çevirmekten ve basit şurubu çeyrek ons ​​kadar çevirmekten çekinmeyin. Cin Ekşisi yapmanın gerçekten yanlış bir yolu yok.

İçindekiler

• 2 onsLondra kurucin

• bir ons limon suyu, taze sıkılmış

  
  
  

• 1/2 ons basit şurup

• 1/2 ons yumurta akıveya aquafaba (isteğe bağlı)

  
  
  

• Garnitür:Limon kabuğu(isteğe bağlı)

• Garnitür:3 damlaAngosturaacı(isteğe bağlı)

adımlar

1. Çırçır, limon suyu, basit şurup ve yumurta akı (kullanılıyorsa) bir çalkalayıcıya ekleyin ve yumurta akı veya aquafaba kullanıyorsanız (buzsuz) kuvvetlice çalkalayın. (Yumurta akı veya aquafaba kullanmıyorsanız, kuru sallamayı atlayın ve bir sonraki adıma geçin.)

2. Buz ekleyin ve iyice soğuyana kadar tekrar çalkalayın.

3. Bir kupa bardağına süzün.

4. Limon büküm ile süsleyin. Veya yumurta akı veya aquafaba kullanıyorsanız, köpüklü üst kısmı 3 ila 5 damla Angostura bitters ile süsleyin.

Çiğ Yumurta Uyarısı

Çiğ ve az pişmiş yumurta tüketmek, gıda kaynaklı hastalık riski taşır.