Death & Co'da şişelenmiş kokteyl

Hiçbir şey üst düzey bir kokteyl barda bir içkinin tadını çıkarmakla kıyaslanamaz. Tüm ziyaret, genellikle düşük ışıklı ve stilize bara girmekten menüyü incelemeye ve barmeninizle etkileşime girmeye ve sonunda mükemmel hazırlanmış bir kokteylle sunulmaya kadar bir deneyimdir. Barın tasarımı ve cam eşyalar dahil her ayrıntı dikkatle düşünülmüştür.

Ancak bir pandemi sırasında, tesis içi yeme ve içme ciddi şekilde kısıtlandığında veya tamamen yasaklandığında ve konaklama endüstrisi, sadece ayakta kalmaya çalışırken sürekli değişen sağlık ve güvenlik düzenlemelerine uymaya çalışırken, tamamen hayatta kalma modundayken, zanaat nasıl olabilir? kokteyl barlar, tanınır hale geldikleri deneyimi ve misafirperverliği hala sunuyorlar mı?

Markayı Eve Getirmek

Modelimizi aldık ve koşullara uyguladık, diyor şirketin baş barmeni Matt Belanger. Ölüm ve İşbirliği Los Angeles . Yeni ufuklar açan New York kokteyl barının en yeni yeri (Denver'da başka bir karakolla birlikte), Death & Co LA, Eylül ayında açık havada yemek yemeye başladı, bir pop-up bar inşa etti ve kokteyl yapma sürecini basitleştirmek için akıllı gruplamayı kullandı .

Death & Co kokteyl seti ve şişelenmiş kokteyl. Shawn Campbell

Belanger, bunun kesinlikle bir öğrenme eğrisi olduğunu söylüyor. Güneşli bir LA caddesi, loş ışıklı bir yeraltı barından farklı bir hava sunsa da, barın misafirleri için Death & Co'nun özünün hala geldiğini hissediyor. İnsanlara onları strese sokan şeyleri unutmaları için bir şans vermek zor ama ödüllendirici, diyor.

Barın konumlarının üçü de şu anda dış mekan ve/veya sınırlı iç mekan oturma imkanı sunarken, marka ayrıca Evde Ölüm & Co , her yerde mevcut olan bir dizi hazır kokteyl. Kokteyller Sahip olmak can simidi ol Death & Co, zarif cam kaplar ve çiçek etiketli açılır kapaklı şişeler içeren, barın estetiğine uygun ambalajlar tasarlayarak kokteyllerine imzasını attı.

Markayı insanların aklında tutmak istedik, diyen Belanger, tarihinde ilk kez D&C'nin ilk gelen, ilk hizmet alır yaklaşımından vazgeçtiğini ve bunun yerine çekinceler sunduğunu sözlerine ekledi.

Clyde Common, sıradan bir taverna tarzı bar haline geldi. Jeffrey Morgenthaler

Şirket İçi Pivot

Mayıs ayında, şirketin sahibi Nate Tilden Clyde Ortak , bir Portland, Oregon, bar yöneticisi Jeffrey Morgenthaler's ile ünlü bir restoran kokteyller , işletmenin orijinal formatında geri dönmeyeceğini duyurdu. Bunun yerine, pazar yeri ile daha rahat bir taverna tarzı yemek deneyimine dönüşecekti.

Temmuz ayında açık havada ve daha yakın zamanda kapalı yemek seçenekleriyle açıldığında, yakın zamanda yenilenen ve yeniden adlandırılan Clyde Tavern'in bar müdürü olarak işe dönen Morgenthaler, bar programını ve bar ekibini geri getirmeme gibi bir sorunun asla olmadığını söylüyor. . Oregon'un likör yasaları, hazır kokteyllere izin vermiyor, bu nedenle tesis içi yemek ve içme işi yapmak, restoranın hayatta kalması için çok önemlidir.

Clyde Common artık gidilecek bir pazar yeri sunuyor. Jeffrey Morgenthaler

Ancak Morgenthaler, tanıdık bir hizmet modelini yeniden işlemenin farklı olduğunu kabul ediyor. En basit görevleri yeniden düşünmeliyiz, diyor. Plakaları güvenli bir şekilde nasıl temizleriz? İç mekanlarda müşterilerle nasıl etkileşim kurarız? Ve restoranı için işe yarayan şeyin diğer dönen işletmeler için de işe yarayacağından emin değil. Duruma göre bu kadar; sihirli bir kurşun yok, diyor.

Her şeyi basitleştirdik; İçeceklerimiz her zaman ulaşılabilirdi, ancak şimdi daha da fazla, diyor Morgenthaler, daha rahat bir alana dönüştürmenin faydalarından birinin, ekibin barın arkasında farklı araçlar kullanabilmesi olduğunu ekliyor. beyaz zenci . Çubuk menüsü daraltıldı, ancak yine de aşağıdaki gibi Clyde Common zımbalarını içeriyor. namlu-yaşlı zenci .

Fıçı Yaşlı Negroni (solda) ve Clyde Common'da Beyaz Negroni. Clyde Ortak

Dar Bir Odak

kuşhane Chicago'daki kardeş kuruluşlarından yemeklere eşlik etmek için hızlı bir şekilde hazır kokteyl kitleri üretebildi. Alinea Grubu - hizalar , Sonraki ve horoz - Mart ayında pandeminin başlamasından kısa bir süre sonra, Alinea Group'un kurucu ortağı ve Tock'un CEO'su Nick Kokonas'ın hızlı düşünmesi sayesinde, aynı zamanda paket sipariş hizmetini de başlattı Gitmek için Tak Bu zaman civarında.

Aviary, üç çeşit kokteyl progresyonu veya eşleştirilmiş kokteyl ve yemek deneyimleri gibi menü kurslarının tadına bakmak için veranda ve sınırlı açık havada kapalı yemek alanı ile Haziran ayında yeniden açıldı. Elbette bu hala The Aviary; Kokonas, sadece daraltılmış ve odaklanmış olduğunu söylüyor. Mücadele eden işletmelere benzer şekilde küçülmelerini tavsiye ediyor. Sunduğunuz deneyime odaklanın, diyor. Bu, diğer tarafa bir köprü inşa etmekle ilgili.