Brooklyn'deki Maison Premiere'de Martini servisi

Masa başında kokteyl servisinde ekstra özel bir şey var. Bu, süreçte konukların başını döndürürken bire bir konuk deneyimi sağlamanın bir yolu olan mükemmel bir satış aracıdır. Özünde, masa başı kokteyl sunumu, şovmenlik, güven, beceri, incelik ve hepsinden önemlisi hız gerektiren bir performans sanatıdır.

Ulusal marka elçisi Lacy Hawkins, şişeyi barın arkasından çıkarıp misafirlerle kişisel bir deneyim yarattığını söylüyor. Maymun 47 arabası New York'taki The Modern'de dolaşan cin. Bar arabası masalarına geldiğinde herkesin yüzünün aydınlanmasını izlemek eğlencelidir.

Arkadaki takım Dükler Barı , en saygı duyulanlardan birinin evi Martini Dünyadaki arabalar, masa başı sunumunuzu başarılı bir şekilde yürütmek için tam olarak ne gerektiğini bilir. Bar ve restoran müdürü Mariantonietta Varamo, ekibinizin anahtar olduğunu söylüyor. Büyük İngiliz Restoranı Dukes Londra otelinde. Bir maître d' becerisine ve bir arabayı zarafetle hareket ettirme yeteneğine sahip doğru barmenleri bulmalısınız. Tabii ki, zorunda kalacaksın Sahip olmak o noktaya gelmeden önce araba. Bunlar, en iyi sepetinizi öne çıkarmak için barmen onaylı sekiz ipucu.

Dukes Bar'da Martini arabası.

1. Hazırlıklı Olun

İçecek direktörü Constantin Alexander, tüm [olası] senaryolara baktığınızdan emin olun, diyor. Hakkasan Grubu . Dört masa aynı anda arabayı sipariş ederse ne yapacaksınız? Arabayı kim yönetecek? Yeniden stoklama prosedürleriniz nelerdir? Çıkarması kolay bir başarı değil. Las Vegas'ta yerleşik olan Alexander, restoranın iç karakolunda yüksek hacimli programı yönetiyor. MGM Büyük Smoky Negroni'si ile tanınan , masa başında servis edildi.

Peki Alexander'ın ekibi, kulüp tüm hızıyla hareket halindeyken birden fazla farklı yöne çekilirken nasıl tütsülenmiş bir içecek çıkarır? Alexander, bunun gibi durumları önceden düşünüyoruz, diyor. Sunum için birden fazla kurulumumuz ve ekstra sigara içenler gibi yedekleme sistemlerimiz var. Büyük miktarlarda sipariş edilen bir kokteyl olma eğiliminde olduğundan, gerekirse bu içeceği daha büyük partiler için uygulayabiliriz. Bunlardan yüzlerce sattığımız gecelerimiz oldu.

The Modern'de Martini arabası.

2. Basit (ve Hızlı) Tutun

The Modern'in bar müdürü Patrick Smith, karmaşık olmayan tariflerin önemini vurguluyor. Maymun 47'mizi benzersiz kılan bir şey Gibson basitliğidir, diyor. Menümüzdeki kokteyllerin çoğu altı veya daha fazla malzemeye sahiptir. Bu kadar çok şeyi karıştırabilmek ve onu tutarlı ve benzersiz lezzetli bir içecek haline getirebilmek sihirdir, ancak sadece birkaç malzeme alıp aynı şeyi yapmak farklı bir sihir türüdür. Kısıtlamalar, yaratıcılığı ve sanatı daha minimalist bir şekilde besleyebilir. The Modern's Gibson, Monkey 47, iki farklı vermut ve özel kokteyl soğanı tarafından marka için özel olarak üretilmiştir. Pis .

İçecek direktörü Matt Ray, yalnızca ekibinizin yapmak ve teslim etmek için zamanı olan şeyleri sattığını söylüyor. Ace Otel New Orleans . KİME Ramos Cin Fizz harika bir sohbet ama belki orta ila yüksek hacimli barınız, pop başı altı ila sekiz dakika süren bir kokteyli kaldıramaz. Alexander aynı fikirde: Fazla karmaşıklaştırma. Birini bir kokteyl için 20 dakika bekletmekten daha kötü bir şey yoktur.

Hakkasan'da Dumanlı Negroni.

3. Uzman (ve Eğitimci) Olun

Hizmet ettiğiniz içeceğin arkasındaki tarihi bilmek uzun bir yol kat edebilir. Misafirler sadece barmenlerinin bir an için bölünmemiş dikkatini çekmeyi sevmezler, aynı zamanda servisleri sırasında eğlenceli bir iki gerçeği öğrenmekten de zevk alırlar. Ve kendinden emin teslimat elbette bir zorunluluktur. Varamo, Dukes'te, bir takım elbise veya elbise için sizi ölçen bir terzi gibi, çeşitli seçenekler arasında size rehberlik eden, tercihlerinizi dikkatle dinleyen yetenekli bir barmenle birlikte tramvay masanızın yanına geldiğinde bir 'Martini balonu'na girersiniz. Büyüleyici barmenlerimiz, genellikle kokteyllerin kökenlerini ve ideal içecekleri hazırlamak için kullanılan özel malzemeleri içeren sohbete çok daha kolay katılabilirler.

Aynı zamanda, ne zaman sarmanız gerektiğini bilmek en iyisidir. İçecek direktörü Leo Robitschek, misafir teşvik etmedikçe bunu bir ders haline getirmeyin, diyor. güzel yap restoran grubu ( NoMad , Onbir Madison Parkı). Bir misafirin bir deneyim sipariş etmesi, bir ders istediği anlamına gelmez. Konuğu okuyun ve yemek/bar deneyimini devralmadan önce bu tür bir deneyim aradıklarından emin olun.

Maison Premiere'de Martini servisi.

4. Tüm Eller Güvertede

Maison Premiere, New York City'deki en iyi bilinen masa başı içecek servislerinden birine ev sahipliği yapmaktadır. Şu anda, masa başı teklifleri arasında Old King Cole ( Angostura portakal bitterleri, La Quintinye ekstra kuru vermut ve üç şiş Castelvetrano zeytini, manikürlü limon bükümü ve sepet buzunun üzerinde deniz yosunu ile Old Raj cin) ve üç Sazerac varyasyonlar. Hepsi bir ekip çalışmasıdır.

Kat yöneticisi Nicholas Wasicek, bir misafir masa başındaki kokteyli sipariş ettikten sonra, tepsinin yapımı arkadaki bir garson tarafından yapılır ve ihtiyaç duyulan her şeyi – – likörler, garnitürler ve bar takımları – çekerler, diyor. Tepsi yapıldıktan sonra yöneticiye haber verilir ve o zaman birlikte masaya getirirler. [Sonra] Maison Premiere ekibinin iki üyesi, bu içeceği Maison Premiere'deki diğer Martini'lerden ayırmak için özenle geliştirilmiş malzemeler, donanımlar ve garnitürlerle dolu antika bir gümüş tepsi ile masaya geliyor.

Dukes Bar'da Martini arabası.

5. Markanızı İfade Edin

Masa başı teklifinizi barınızın veya restoranınızın kimliğinin bir uzantısı olarak düşünün. Varamo, mekana ve ambiyansa en uygun olanı bulun, diyor. Bu duygu sadece lojistik bir duygu değil, aynı zamanda fiziksel alanınıza göre uyarlamanın ötesinde, deneyimin kuruluşunuzun ahlakını yansıtması gerektiği fikridir. Maison Premiere için, düşünceli içecekler ve karmaşık cam eşya ve birlikte tarzlarını tanımlayan araçlar. Wasicek, 1800'lerin sonlarından güzel bir şekilde oyulmuş cam eşyalar, altın jiggers ve bir som gümüş tepsi kullandığımızı söylüyor. Siz odanın diğer ucundan masalarına doğru yürümeye başladığınızda, konuklar neye bulaştıklarını anlamaya başlarlar.

6. Her Şeyin İçecek Hakkında Olduğunu Unutmayın

Günün sonunda, en önemli şey içeceğin kendisidir. Dukes Martini bir sebepten dolayı efsanevidir ve kesinlikle sadece sunumundan dolayı değildir. Ray, her zaman iyi bir içkiyle başlamalı, diyor. Zil ve ıslıklardan bağımsız olarak, eğer içki cansızsa, programınızı bozacaktır. Gösteri, kötü bir üründen dikkati dağıtmayacak.