Klasik Brooklyn restoranı ne zaman Gage & Tollner Ben Schneider, Sohui Kim ve bar uzmanı St. John Frizell'den oluşan ekip tarafından kısa süre önce yeniden canlandırıldı, içecek listesinin yalnızca restoranın orijinal enkarnasyonunun menüsünde görünen kokteylleri içermesine karar verildi. Ekip, votka, cin, klasik, kirli gibi standart temellerin çoğunu kapsayan Martinilere odaklanmak istediklerini biliyordu ve çağdaş menülerde pek görülmeyen bir varyasyonu ortaya koymaya karar verdi: Perfect Martini.

Gibi Mükemmel Manhattan , adı (sadece) mükemmel yapılmış bir Martini olduğu gerçeğine değil, nispeten nadir tarifine atıfta bulunur. vermutu bölmek : hem tatlı hem de kuru stilleri eşit veya 'mükemmel' oranlarda kullanmak.

Gage & Tollner ekibi bu formülü mükemmel bir şekilde değiştirmiştir. Vermutu, beklediğinizden daha fazla vermut ağırlıklıdır: İçecekleri esasen cinten daha fazla vermut içeren bir Ters Martini türüdür. Ve nüanslı bir tatlılık için beklenmedik bir miktar maraschino likörünün eklenmesini gerektirir. Bizim için bu küçük ekstra dokunuş içkiyi aydınlattı; yeni açılan tropik barı yönetmek için restorandan yukarı çıkmadan önce Gage & Tollner'ın baş barmeni olan Stephen Bielawski, bunun onu listedeki diğer Martinilerden farklı kıldığını söylüyor. Batık Liman Kulübü .

Bölünmüş bitterler başka bir benzersiz dokunuş: İçecekte kullanılan Gage & Tollner ev bitterleri, Angostura aromatik bitterlerin ve The Bitter Truth'dan Bogart's Bitters'ın 50-50 karışımıdır, Jerry Thomas döneminden kalma bir şişeden ters mühendislikle üretildiği söylenir. . Ancak Bielawski'ye göre, her iki tür acıyı da tek başına kullanırsanız, kokteyl gayet güzel olacak. Bu çok özel ince ayarlardan bazılarını yapma veya örneğin tek bir bileşen mükemmel bir şekilde yeterliyken birden fazla bileşen kullanma kararının pandemiden çıktığını söylüyor. Uzun süren tecrit sırasında evde barmenlikteki patlama ile, bir barın evde yapamayacağınız veya çok fazla acı verici bir şey yapması eğlenceli olduğunu düşünüyorum. Örneğin, restoranın Manhattan'ında altı malzeme kullanılıyor: iki çavdar, iki tatlı vermut ve iki tür bitter. Gerçekten de aşırıya kaçtığını kabul ediyor. Bu küçük dokunuşları yapmak bizim için kolay, ancak standart versiyona zaten alışmış insanlar için içeceklere ekstra bir katman veriyorlar.

Perfect Martini, restoranın servis ettiği biftekler ve doyurucu eski moda deniz ürünleri yemekleri ile ideal, olağanüstü gıda dostu bir içecektir. Menüdeki her kokteylin hangi yemeklerle iyi gideceğine göre değerlendirildiğini söyleyen Bielawski'ye göre bu kasıtlıydı - Özellikle Martiniler; bunlar harika yemek kokteylleri, diyor. Perfect Martini'nin tatlı vermut içermesi, diğer Martini çeşitlerinin yapamayacağı bazı yemeklerle eşleşmesini sağlar, çünkü ekstra lezzet, daha zengin öğelerin bazılarına dayanmasını sağlar. Bielawski, menüdeki daha lezzetli, et lokantası seçeneklerinden herhangi biriyle gerçekten gittiğini düşünüyorum. Kokteyl, iştah açıcı bir aperatif olarak içilebilecek kadar kuru iken, tatlı vermut ve biraz maraschino'nun tatlı dokunuşu onu yemek sonrası için de uygun kılıyor. Gerçekten herhangi bir kursla alabilirsin, diyor.

Adını gerçekten birçok yönden kazanmış bir kokteyl. Bielawski, Perfect Martini ismini çok sevdiğimi söylüyor. Açıkçası, hem tatlı hem de kuru vermut kullanımından geliyor. Ama benim için gerçekten mükemmel bir Martini çünkü Martini ailesinin en uyumlu olanı.