Cooper's Craft bourbon ile yapılan Bourbon Bacon Jam Bruschetta

Elbette, tatillerde pudra şekeri serpilmiş tatlı toplarını ıslatmak için bir atış kullanabilirsiniz, ancak Burbon aslında mutfakta düşündüğünüzden çok daha çok yönlüdür. Sote tavuk için harika bir tava sosu hazırlamaya yardımcı olabilir, salata sosuna çekicilik katabilir ve ızgara karidesten bruschetta'ya kadar her şeye lezzet katabilir.

Louisville, Ky.'da La Belle Du Sud'u işleten yönetici özel şef Whitney Fontaine, onu elde etmeyi çok seviyor. viski ve her lezzetli yemeğe nasıl dahil edileceğine dair bazı ipuçlarını bizimle paylaştı.

Her şeyden önce, farklı burbon stilleri yemekleri farklı şekilde etkileyecektir. Düşük geçirmez alkollü içkiler (gibi markalar tarafından temsil edilir) Cooper'ların El Sanatları ) alkolü pişirmek için daha az zaman gerektirir ve bu sinir bozucu içki yanığı ile rekabet etmeden yemeğin lezzetlerinin parlamasına izin verir.

Fontaine, yüksek alkolün etleri ve yağları istediğinizden daha hızlı pıhtılaştırdığını söylüyor. Buğdaylı burbon gibi Yapımcı İşareti daha tatlı ve daha sıcaktır, dumanlı tatlarla birleşen tatlıları, reçelleri, jöleleri ve sosları zenginleştirir. Baharatlı, biberli yüksek çavdar teklifleri gibi Dört Gül Tek Fıçı soslar ve meyve bazlı yemekler ile iyi çalışır ve zengin ve kremsi malzemeleri dengeleyecek parlaklığa sahiptir.

Burbon domates turşusu ile karides.

Fontaine, son olarak, maltlı arpanın, insanların ya sevdiği ya da nefret ettiği (scotch'a benzer) bir tahıl notu eklediğini söylüyor. Bu, ekmekleri, risottoları, pilavları ve tepesinde yulaf kullanan herhangi bir meyve gevreğini zenginleştirecektir.

Kullanmak istediğiniz malzemelere uygun bir şişeye sahip olduğunuzda, yaratıcı olmanın zamanı geldi. bu genellikle bir tavada parlamak için döndüğünüz bir şişe şarap ve tüm bu lezzetli, kömürleşmiş tavuk, domuz eti veya sığır eti parçalarını serbest bırakmak mı? Mantarlı tutun.

Bunun yerine, eti tavadan ve tavayı ocaktan alın ve dörtte bir bardak düşük geçirmez burbon ekleyin ve koyu bir şurup haline gelene kadar pişirin. Daha sonra yarım su bardağı kremayı ekleyip kaşığın arkasını kaplayana kadar azaltın ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Veya daha hafif bir sos istiyorsanız, kremayı atlayın ve yarım bardak et suyu ile birlikte bir parça tereyağı, tuz ve karabiber kullanın. Hangi versiyonu yaparsanız yapın, aromaları aydınlatmak ve daha fazla derinlik eklemek için etin üzerine kaşıkla koymadan önce daha fazlasını ekleyerek burbonla liberal bir el kullanmaktan çekinmeyin.

Bourbon, etteki enzimleri de parçalayabilir, bu nedenle çok görevli bir yumuşatıcı ve turşusu olarak çalışır. Esmer şeker veya sorgum, soya sosu veya Worcestershire sosu, sarımsak, arpacık soğanı, zeytinyağı ve seçtiğiniz baharat ve baharatlarla karıştırın ve proteininize birkaç saat banyo yapın. (Daha sonra turşuyu atabilir veya bir sos haline getirebilirsiniz.)

Bağımlılık yapan bir Hint turşusu yapmak için, konserve doğranmış domatesleri toz ve kahverengi şekerler, elma sirkesi, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil ve burbon ile pişirin. Bir haftaya kadar buzdolabında Mason kavanozda saklayın ve krakerlerle brie üzerine yayın veya ızgara karides veya tarak ile servis yapın. Alternatif olarak, domatesler için baharatları ve altını domuz pastırması ve pırasa içinde tutun ve kimyonla kavrulmuş domuz sandviçlerinin üzerine sürün.

Tabii ki, burbon her türlü tatlıda beyinsizdir. Fontaine, altın kuru üzüm ve kuru kirazlardan keklere veya cipslere girebilen veya dondurma üzerine kaşıkla eklenebilen kuru erik ve ananaslara kadar meyveleri yeniden sulandırmak için eşit miktarda burbon ve ılık suyu karıştırmayı sever. Ve onu şerbete eklemek, dokusunu iyileştirme eğilimindedir. (Bununla birlikte, içki donma noktasını düşürür, bu nedenle yine düşük geçirmez bir ruh, donmuş muamelenin şeklini korumasına izin verir.)

Burbon pastırma reçeli ile kavrulmuş domuz sandviç.

Burbonla yemek pişirmek için altı ek ipucu:

Tıpkı şarapta olduğu gibi, gerçekten içeceğiniz bir burbonla pişirin. Ev sahibi hediyesi olarak aldığınız ucuz içkiyi boşaltmanın zamanı değil. Bardakta tadı güzel değilse, tabakta da güzel olmayacaktır.

1. Burbonun derin lezzetini dengelemek için asidik bir bileşen ekleyin. Bu özellikle salata sosu veya turşusu için geçerlidir. Bourbon, beceriksiz ve genellikle tatlı olabilir, bu yüzden bu zenginliği kesmek için gerçekten bir şeye ihtiyacı var.

2. Burbonun bazı pişirme yöntemlerini etkilediğini unutmayın. Zamanı ve sıcaklığı ayarlamanız gerekebilir.

3. Burbonu doğrudan açık alevin üzerine tavaya dökmeyin. Bu çok tehlikelidir ve hemen şişeye ve elinize kadar giden bir yangına neden olabilir. Daima bir ölçü kabı kullanın.

4. Bir tarifte çok fazla burbon kullanmayın. Profilinin yemeğin diğer bileşenleriyle dengelenmesini istiyorsunuz.

5. Öte yandan, çok az kullanmayın. Çok muhafazakarsanız asla tadamazsınız ve bu hiç eğlenceli değil.