Üç Noktada Boşta Eller ve Chicago'da Bir Çizgi

Dört yıl önce Chicago'da açıldığından beri Three Dots and a Dash, modern Tiki hareketinin standart taşıyıcılarından biri olmuştur - yenilikçi ve ileri görüşlü, ancak bir şekilde, en iyi barlar gibi hala klasiktir.

Ve Three Dots, kabuklar, kafatasları ve içi boş ananaslar gibi kitschy kaplarda servis edilen uçarı bir şekilde süslenmiş içecekler için dalgalar yaratmış olsa da, içecek direktörü Kevin Beary tamamen yeni bir Tiki melodisini test ediyor.

Üç Nokta ve Kısa Çizgi.

Beary, bana özel kokteyllerden daha çok ilham veren şeyin alternatif teknikleri uygulama konsepti olduğunu söylüyor. Konuyla ilgili örnek: onun yeni basılan içkisi, Boşta eller , bir Muz Daiquiri, süslenmemiş bir çift Eski Moda bardakta şişman bir kayanın üzerinde servis edildiğinde daha çok evcil bir bardak suya benziyor.

New York mutfak dehası Dave Arnold'un öncülük ettiği bir açıklama tekniğini kullanan Beary, Pectinex adlı bir enzim ekleyerek berrak bir muz romu ve bir muz şurubu oluşturur. Enzim, doğal olarak oluşan bir nişasta olan meyvenin pektinini parçalamaya yardımcı olur. Her çözelti bir santrifüjden geçirildiğinde, muz katıları cihazın altında sıkışarak üstte kristal berraklığında bir sıvı bırakır.

Kevin Beary. Anjali Pinto

Narenciye için, Beary geleneksel limon suyunun yerine sitrik, malik ve süksinik asitleri karıştırır. Sadece misket limonu suyu gibi tatmakla kalmıyor, aynı zamanda limon sularının asit seviyesinin damakta bıraktığı hissi de taklit ediyor, diyor. Bu, limon aromasını korurken kokteylin tamamen berrak kalmasını sağlar.

Beary daha sonra tüm bileşenleri geleneksel bir karışımın oranlarını kullanarak karıştırır. kokteyl şeffaf karışımı buz üzerinde servis etmeden önce garnitürsüz. Beary, üretim için gereken iğrenç zaman ve özen nedeniyle buna Boşta Eller adını verdik, diyor.

Bir sonraki Banana Daiquiri'nizi netleştirmek için zamanınız veya eğiliminiz varsa, tarifi buradan alabilirsiniz.