Editörlerimiz bağımsız olarak en iyi ürünleri araştırır, test eder ve önerir; İnceleme sürecimiz hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz. Seçtiğimiz bağlantılardan yapılan satın alımlardan komisyon alabiliriz.

Portakal şarabının popülaritesi son on yılda muazzam bir şekilde arttı. Hata yapmamakla birlikte - bu haklı çıkarma tarzı yeni olmaktan başka bir şey değil. Aslında, binlerce yıl öncesine dayanan, şarabın tarihsel olarak yapıldığı en eski yollardan biridir. Bununla birlikte, uzun süredir devam eden küresel varlığına rağmen, bu tanenli, keskin ve karmaşık şarapları çevreleyen hala biraz kafa karışıklığı var.

Portakal Şarabı Nedir?

Portakal şarabı, kırmızı şarap gibi şaraplaştırılan beyaz şaraptır, yani meyve suyu, şaraplaştırmadan önce doğrudan preslenmek yerine kabukları ile yumuşatılmış beyaz üzüm çeşitlerinden gelir. Üzüm kabuklarını içeren bu maserasyon süreci, bu şarap tarzı için başka bir terimin kaynağıdır: tene temas eden şarap.

Portakal şarabı nereden geliyor?

portakal şarap yapımı Gürcistan kökenli binlerce yıl önce. Orada popülerliğini koruyor ve aynı zamanda Alsace (Fransa), kuzey İtalya ve Slovenya gibi bölgelere de yayıldı, ancak dünya çapındaki çoğu şarap üreten bölge artık tene temas eden şaraplar üretiyor.

Portakal Şarabı Nasıl Yapılır?

Basitçe söylemek gerekirse, portakal şarabı, kırmızı şarap şaraplaştırma teknikleri kullanılarak yapılan beyaz şaraptır. Normal olarak, beyaz şarap üzümleri hasattan sonra doğrudan preslenir, yani üzümlerden herhangi bir cilt maserasyonu olmadan meyve suyu çıkarılır. Aksine, kırmızı şaraplar genellikle ezilir ve meyve suları yumuşatılır veya preslenmeden önce üzümlerin kabukları, tohumları ve sapları ile birlikte bir süre oturmasına izin verilir. Bu işlem, meyve suyuna veya şıraya pigment, tat ve tanenler ekler.

Portakal şarapları beyaz üzümlerden yapılsa da, şarap yapım süreci kırmızı üzümlerinkine benzer. Üzümler hemen preslenmek yerine, preslenmeden önce kabukları, sapları ve tohumları ile yumuşatmak için zaman harcarlar.

Portakal Şarabının Tadı Nasıldır?

Portakal şarabının lezzet profilleri, şarap üreticisinin şaraplaştırma kararlarına, özellikle de meyve suyunu kabuklarda ve ayrıca fermente olduğu ve yaşlandığı kaplarda bırakmayı seçtikleri süreye büyük ölçüde bağlıdır. Üzüm çeşidi, portakal şarabının lezzet profilinde de önemli bir rol oynar.

Portakallı şaraplar, kabuklu doğaları nedeniyle, temel olarak bazı kırmızı şarap özelliklerine sahip beyaz şaraplardır; bu, kabuklu yapılarının genellikle onlara daha fazla tanen varlığının yanı sıra, kabuksuz beyaz şaraplardan daha dolgun bir vücut verdiğini söylemektir. Portakal şarapları genellikle damakları kaplayan, tutucudur ve kullanılan vinifikasyon tekniklerine ve üzüm çeşitlerine bağlı olarak mandalina, narenciye kabuğu, çürük meyveler, ekşi bira ve/veya acı otlar aromalarıyla işaretlenir.

Portakal Şarabı ile Hangi Yiyecekleri Eşleştirmeliyim?

Meyve ilericiliği, asit ve tanen varlığı nedeniyle, portakal şarapları son derece gıda dostudur. Bu şaraplar, patlıcan sosları, humms, tahin, kuzu şişleri ve daha fazlasını içeren klasik Akdeniz esintili mezelerin yanında servis edildiğinde hayat buluyor. Daha basit ama aynı derecede lezzetli eşleştirmeler için, kurutulmuş et tahtaları, peynirler ve sonbahar tatları (kabak, mantar veya kavrulmuş kümes hayvanları gibi) aynı derecede iyi iş görecektir.

Bunlar denemek için yedi harika şişe.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Avusturya)